mercredi 29 avril 2015

Gratin de coeurs de palmier

Je fais cette recette depuis plus de 30 ans. J'ai goûté ce plat lors d'un trop court séjour avec mon mari sur l’île de la Réunion, et les amis chez qui nous étions m'ont offert un livre avec des recettes réunionnaises dont celle-ci, que bien sûre j'ai modifié légèrement pour être BGM.




Ingrédients :
  • 2 petites boites (ou une grosse) de cœurs de palmier
  • 3 ou 4 t de jambon blanc ou 250 g de lardons de volaille fumés
  • poivre, sel
  • 1 oignon
  • chapelure de wasa ou parmesan royal (si repas GP)
  • Fromage râpé (si repas PL)
La béchamel
  • 8 càc de crème d'orge
  • 50 cl de lait
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre
Réalisation :

Rincez les cœurs de palmier et laissez-les égoutter.
Préparez une sauce béchamel :
Délayer dans une casserole, la crème d'orge avec un peu de lait froid.
Une fois la consistance homogène, verser le reste du lait et bien mélanger. Mettre casserole sur le feu et faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer. Saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade et réserver.
Préparer les coeurs de palmier :
Faire revenir l'oignon coupé fin, avec le jambon (ou les lardons) et les coeurs de palmier préalablement coupés en rondelles.
Saler et poivrer.
Beurrer ou pas deux plats individuels ou un seul, verser la préparation aux coeurs de palmiers.
Répartir la béchamel sur le ou les plats, en mélangeant un tout petit peu, afin que celle-ci descende un peu au fond du plat.
Saupoudrer de chapelure de wasa et enfourner à 210° pendant 25 mn (il faut que le dessus soit doré)

3 commentaires :

  1. Pardon pour la faute de conjugaison, car je ne me relis jamais;"";Je te remerciAIS""" Chris

    RépondreSupprimer
  2. J'ai le sentiment que mon message avait envie de se promener
    Je te remercier pour nos IG BAS, et te souhaitais un bon dimanche.
    Peux-tu STP, me donner la recette originale???
    J'ai été déçue par la salade de palmistes, mangée sur place. D'ailleurs, ,dans divers forums, ils alertent les lecteurs, et je leur donne entièrement raison.:::::::::::::::::::::::::::::::( l'année dernière)
    RE bisous Chris 06

    RépondreSupprimer
  3. Re, il n'y a pas grand chose qui change, chapelure normale à la place de celle de wasa, lardons de porc à la place de ceux de volaille, et maïzena à la place de la crème d'orge. Tu vois je n'ai pas modifié grand chose.

    RépondreSupprimer

PENSER A CLIQUER SUR "M'INFORMER" POUR VOIR LA RÉPONSE A VOTRE COMMENTAIRE

CLIQUER SUR "RÉPONDRE" LORSQUE VOUS VOULEZ RÉPONDRE A UN COMMENTAIRE