dimanche 26 mars 2017

Gâteau aux pommes et à l'huile d'olive

Une recette de la main à la pâte, que j'ai légèrement modifiée.



Verdict : très très bon. Un super goût et très moelleux, j'ai divisé la quantité de sucre par 2

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 100 ml de lait
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 70 g de sirop d'agave en poudre* (ou de fructose)
  • 200 g de farine
  • la moitié d'un sachet de levure chimique
  • environ 3 pommes



Réalisation : 

Battre les oeufs et le sirop d'agave en poudre longuement au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez l'huile et le lait en continuant de battre. Ajoutez ensuite la farine et la levure et fouettez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou un moule en silicone préalablement humidifié). Pelez et ôtez le coeur des pommes. Coupez les en 4 quartiers. Déposez les quartiers de pommes sur la pâte (vous pouvez aussi disposer des tranches de pommes en rosace).

Préchauffez le four à 200°, puis enfournez pour 30 minutes. Laissez tiédir sur une grille puis saupoudrez de sucre glace. (j'ai saupoudré de sirop d'agave en poudre)





* Pas loin de chez moi un nouveau magasin bio c'est ouvert, et j'ai trouvé du sirop d'agave en poudre.





Ce "sucre" a la consistance et l'aspect du sucre glace. Vous pouvez en trouver sur le net
Je l'ai payé 3.97 euros, sur le site il est à 4.19 euros + 8 euros environ de port.


dimanche 19 mars 2017

Lapin aux cidre rosé et aux pommes

Sur une inspiration de cuisine-libre, j'ai fait pas mal de modifications, dans la recette d'origine il fallait un lapin entier avec le foie, le coeur et les rognons, moi j'ai choisi de le faire avec seulement des cuisses.



Verdict : Franchement très bon, la sauce est très goûteuse. Une petite entorse pour moi qui suis en PH 1, car ce plat est malheureusement en PH 2 à cause du cidre !!!!


Ingrédients :

  • 4 cuisses de lapin
  • 6 à 8 pommes à cuire
  • 20 cl de crème fraîche
  • 33 cl de cidre rosé
  • 2 échalotes
  • sel et poivre
  • Beurre


Réalisation :


Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites sauter les morceaux de lapin à feu vif pour qu’ils colorent, avec 2 pommes coupées en petits morceaux. Ajoutez les échalotes.

Assaisonnez, salez, poivrez. Mélangez, puis mouillez de cidre. Laissez cuire doucement à feu doux et à couvert pendant une grosse demie heure. Retournez les morceaux de lapin de temps à autre.

Retirez la viande et gardez-les au chaud dans le plat de service (j'ai mis le plat dans mon four, th 3/100°).

Faites alors réduire le jus de cuisson des trois quarts sur feu vif. Vous obtiendrez un jus sirupeux, épais et légèrement brunâtre. Mixez la sauce avec les morceaux de pommes. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez au besoin. Ajoutez la crème fraîche et attendez qu’elle chauffe en remuant lentement jusqu’à épaississement.

Pendant ce temps, épluchez les autres pommes, les couper en 8 et les faire cuire dans une poêle avec de la matière grasse.

Vous pouvez éventuellement ajouter des pâtes fraîches. Nous, nous l'avons mangé qu'avec des pommes.





Le fondant au citron au coeur Lemon Curd

Une recette trouvée chez demotivateur, qu'il m'a fallu un peu modifier.



Verdict : Wahouuuu, c'est tout simplement divin, un moelleux parfait, et le lemon curd à l'intérieur amène de la fraîcheur. Adopté par tout la famille.

Ingrédients pour 12 fondants :

Lemon curd :
  • 50 g de fructose
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • le zeste et le jus de 2 citrons jaune
  • 30 g de crème d'orge
Le biscuit :
  • 75 g de fructose
  • 3 oeufs
  • 180 g de farine
  • 90 g de poudre d'amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de beurre
  • le zeste de 2 citrons


Réalisation :

Préparer le lemon curd assez tôt pour qu'il refroidisse

1.  Dans une casserole, ajouter le fructose, 2 œufs, le beurre fondu et refroidi, le jus de vos citrons et le zeste et enfin, la crème d'orge. Mélanger et porter votre préparation à ébullition. Réserver votre crème de citron au frais pendant quelques heures.

Préparer la pâte à gâteau

2.  Préchauffer votre four à 200°c.

3.  Mélanger 3 œufs avec le fructose. Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure. Enfin, incorporer le beurre fondu et refroidi et le zeste de vos citrons.

4.  Remplisser vos moules à muffins au 1/3 (si en silicone, n'oublier pas de les mouiller) de votre préparation et incorporer, pour chaque part, une cuillère à café de lemond curd. Recouvrez d’une fine couche de préparation de gâteau.

5.  Mettez vos cœurs coulants pendant 15 minutes au four.

Il va vous rester du lemon curd



samedi 18 mars 2017

Pasta ball ou boulettes végétariennes

Une recette trouvée sur la page FB de Bosh




Verdict : Franchement très bon, toute la famille a adoré. Super pour un repas du soir.

Pour une vingtaine de boule

Ingrédients :

  • 250 de pâtes cuites 
  • 1 petite boite de haricots rouge
  • 4 càs de sauce soja
  • 2 càs de concentré de tomates 
  • poivre
  • sel
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • thym
  • poivre de cayenne fort
  • un peu d'eau chaude

Sauce tomate :

  • 1 oignon rouge ou blanc
  • de l'ail
  • 1  boite de tomates concassées
  • 4 càs de concentré de tomates
  • herbe de Provence


Réalisation :

Allumer votre four th 180/190° (th 6)

Mettre dans un robot, les pâtes cuites et refroidies, les haricots rouge (préalablement égoutté et rincé), la sauce soja, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Réduire le tout en une purée grossière. (ajouter un peu d'eau tiède si trop compact) Verser dans un saladier.

Mettre 1 càs d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir un oignon rouge finement émincé, ajouter deux gousses d'ail écrasées, du thym, du sel et du poivre. Faire revenir.

Verser le contenu de la poêle dans le hachis précédent et bien amalgamer le tout.

Faire des boulettes un peu plus grosse qu'une noix, (passer vos mains sous l'eau froide avant, sinon ça colle, et recommencer tous les 5/6 boulettes) et les déposer dans la lèche frites sur laquelle vous avez mis une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes en retournant les boules au bout de 10 min.

Pendant ce temps préparer une sauce tomate comme suit :

Faire revenir un oignon rouge ou blanc et l'ail dans une càs d'huile d'olive, lorsque l'ensemble est cuit ajouter 1 boite de tomates concassées, 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, et un peu d'eau pour allonger la sauce.

Ajouter suivant vos goûts du thym, du piment d’Espelette ou du poivre de Cayenne fort ou doux. Laisser mijoter

Lorsque votre sauce est prête, mettre les boules précédemment cuite dans celle ci, couvrir et laisser réchauffer une dizaine de minutes, (il faut mettre les boulettes chaudes pour réchauffer moins longtemps)

Servir ces boulettes sur des spaghettis de courgettes cuits à la poêle ou dans de l'eau bouillante.










lundi 13 mars 2017

Moelleux au son d'avoine et aux poireaux

Une recette que j'ai trouvé chez aude cuisine



Verdict : très bon, rapide et facile à faire, pratique pour ceux qui mangent en gamelle.


Pour une douzaine moelleux

Ingrédients :
120 g de son d'avoine
60 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
200 g de fromage blanc 0%
60 g de parmesan râpé
500 g de blancs de poireaux
sel et poivre

Réalisation :

préchauffer votre four à 180°.

- laver et couper en fines rondelles vos poireaux. Blanchir vos poireaux ou bien les cuire à la vapeur une trentaine de minutes.

- dans un récipient, mélanger les ingrédients "secs" : son d'avoine, farine et levure.

- dans un second récipient, battre les oeufs avec le fromage blanc. Verser sur la première préparation (son d'avoine/farine/levure) et bien mélanger de façon à obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer.

- une fois les poireaux cuits, les mélanger à la pâte. Rajouter la moitié du parmesan râpé. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

- verser la préparation obtenue dans vos moules à muffins et tasser bien la préparation. Saupoudrer chaque moelleux avec le reste du parmesan râpé.

- enfourner une vingtaine de minutes.





Recette et photos réalisées par ma cousine Sylvie. 



Marielle l'a réalisé dans un moule à tarte, cuisson 45 min

dimanche 5 mars 2017

Gâteau tout pomme

J'ai trouvé cette recette chez le gout voila tout, ça faisait plusieurs jours que je voulais la faire, et je l'ai enfin réalisée aujourd'hui.



Verdict : Très très bon, très frais et pas du tout lourd après un bon repas. Ce dessert peut être servi en PL avec une crème anglaise maison, ou en GP nature.


Pour 4 gourmands ou 8 parts (moule à manquer)


Ingrédients :

  • environ 10 càc de sucre de coco ou de fructose
  • vanille en poudre
  • 1,5 kg de pommes fermes  (environ 6 à 8 pommes)



Réalisation :

Préchauffer le four à 170°C.

Beurrer le moule et couvrir le fond d'une feuille de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger le sucre et la vanille en poudre ou les grains d'une gousse de vanille.

Peler et épépiner les pommes. Les trancher en fines lamelles. Disposer une couche de fruits au fond du moule.



Saupoudrer d'une cuillère à café de sucre vanillé (que vous avez préalablement préparé).



 Couvrir d'une deuxième couche de pommes et presser un peu. Saupoudrer à nouveau de sucre.



Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfourner 1 h. Couvrir ensuite d'une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuisson 30 min.

Laisser refroidir avant de démouler.






dimanche 26 février 2017

Gâteau de blettes et d'orge

Aujourd'hui j'ai innové, j'ai fait des blettes, je crois n'avoir jamais cuisiné ce légume. Recette trouvée sur le magasine Télé Loisirs.



Verdict : très bon, même si j'ai trouvé ce plat assez sec, mais comme je l'ai servi avec du filet mignon aux abricots, j'ai mangé le gâteau avec la sauce du plat.


Pour 8 personnes :

Ingrédients :

  • de la marjolaine et de la menthe en quantité égale (j'ai mis la valeur d'une cuillère à café de chaque)
  • 1 petit fromage de chèvre sec ou 75 g de fromage persillé (j'ai mis du cheddar)
  • 1 oignon
  • 3 grandes côtes de blettes
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 300 g d'orge perlée (j'ai mis de l'orge mondé, mais la prochaine fois je la ferais trempée le soir)
  • 75 cl de bouillon de légumes ou seulement de l'eau
  • 3 oeufs
  • sel et poivre


Réalisation :

Peler et hacher l'oignon.
Laver les blettes.
Couper les côtes juste au départ du vert. Réserver ce dernier.
Retirez les fils des côtes (je n'en avais pas), et les couper en petits cubes.

Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon et les côtes dans 3 c à soupe d'huile d'olive.

Ajouter l'orge (préalablement trempée pour raccourcir le temps de cuisson), le bouillon, le mélange d'épices, et saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. (j'ai dû rajouté de l'eau car mon orge non trempée n'était pas cuite).

Couper le feu, et ajouter les 3 oeufs entier ainsi que le fromage préalablement râpé.

Déposer un disque de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à manquer de 24 cm de diamètre. Huiler le papier à l'aide d'un pinceau, et chemiser celui-ci avec les 3 feuilles vertes mise de côté, en faisant déborder d'un tiers environ vers l'extérieur.

Verser dans le moule le mélange à l'orge. Rabattre les feuilles sur le dessus afin de fermer le gâteau.

Enfourner dans le four th 180° C (th 6) pour 35 à 40 min.

Démouler et servir tiède ou froid.

Je crois que la prochaine fois je le servirais avec une sauce tomate maison.