dimanche 30 avril 2017

Petis pain express au fromage blanc

Une super recette, rapide et bonne trouvée chez carmen cuisine



Verdict : du pain avec de la levure chimique !!! bizarre du coup j'ai voulu essayer, et franchement c'est très bon, c'est légèrement brioché, et pour le petit déjeuner du matin c'est parfait avec ma pâte à tartiner maison, ou de la confiture maison, mon mari les as mangé avec du sirop d'agave. Je vais me remettre en cuisine cet après-midi pour en refaire d'autre pour demain matin.

Ingrédients pour 8 petits pains :

  • 300 g de fromage blanc
  • 350 g de farine T 55  j'ai utilisé la Fiberpasta
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à café de sel


Réalisation :

Verser la farine dans le bol du robot, ajouter tous les ingrédients et pétrir de façon à obtenir une pâte bien lisse et homogène. (avec la farine Fiberpasta, j'ai eu du mal a faire une boule cohérente, donc j'ai arrêté mon robot et j'ai fini à la main)

Diviser la pâte en 8 pâtons et former de petites boules. Déposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Dorer les pains avec du lait et saupoudrer de graines de pavot ou de sésame, ou bien les laisser tels quels. Enfourner les pains dans un four préchauffé à 210°C pour 25 minutes de cuisson.


Pain à la farine Fiberpasta


Cette après-midi, j'ai fait 2 nouveaux essais un à la farine de coco (plutôt raté), ils n'ont pas du tout gonflés et sont hyper friable, le goût ben on en parle pas !!!



L'autre en forme de baguettes à la farine d'orge mondé beaucoup plus réussi et le goût est là aussi. J'ai mis 30 min de cuisson.



farine d'orge mondé


Conclusion, je continuerais à les faire soit avec la farine Fiberpasta, soit à la farine d'orge mondé, et je garderais la forme boule.



Calamars à la carbonara française

Une recette de démotivateur



Verdict : super original, nous avons trouvé ça délicieux, je l'ai accompagné de riz sauvage. La prochaine fois je ferais réduire beaucoup plus ma crème avant d'y mettre les calamars, car il y avait vraiment trop de sauce.

Pour 3 ou 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 calamars nettoyés par votre poissonnier (env. 400 g) (j'ai mis un sachet d'anneaux de calamars congelés)
  • 100 g de lardons fumés (j'ai mis 200 g de lardons de volailles fumés)
  • 4 oeufs extra frais
  • 40 g de parmesan râpé
  • des copaux de parmesan
  • 50 cl de crème liquide
  • 1/2 botte de ciboulette (pas mis)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel fin, poivre du moulin


Réalisation :

1. Taillez les calamars en bandes de 2-3 mm de large pour obtenir de fins anneaux. Assaisonnez-les d’huile d’olive et de sel fin. (les miens étaient légèrement plus large environ 1cm)

2. Avec la moitié du bloc de parmesan, faites des copeaux à l’aide d’un économe. Râpez le reste en poudre. Hachez finement la ciboulette. Séparez les blancs des jaunes d’œufs en réservant les jaunes dans leur coquille.

3. Dans une poêle, faites sauter les lardons, puis égouttez-les sur un papier absorbant. Dégraissez la poêle et déglacez avec la crème liquide. Portez à ébullition, laissez réduire de moitié. Ajoutez le parmesan en poudre et mélangez bien avec un fouet.

4. Retirez la poêle du feu et mettez les calamars dans la crème de parmesan (comme les miens étaient un peu plus gros, j'ai remis la poêle sur le feu une quinzaine de minutes pour les cuire un peu). Ajoutez la ciboulette ciselée et donnez un tour de moulin à poivre.

5. Dressez dans quatre assiettes creuses : disposez les lardons et les copeaux de parmesan sur les anneaux de calamars, puis ajoutez 1 jaune d’œuf sur le dessus. Finissez avec un tour de moulin à poivre.

L'ASTUCE

L’idée est de transformer des calamars en spaghettis, clin d’œil à la recette traditionnelle. Le résultat est bluffant.




dimanche 23 avril 2017

Cake citron mascarpone

Une recette de cake trouvée chez démotivateur



Verdict : très bon, on sent bien le citron et c'est très très moelleux.

Ingrédients :

  • 60 g de fructose
  • 180 g de mascarpone (j'ai mis la boite de 250 g)
  • 3 jaunes d’œuf
  • 1 œuf entier
  • 200 g de farine (j'ai pris la Fiberpasta)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120 g de beurre
  • 1 zeste de citron (j'ai mis le zeste de 2 citrons)
  • Le jus de 2 citrons
  • 1 pincée de sel


Réalisation :

1. Préchauffez votre four à 180°c.

2. Dans un récipient, battez les œufs avec le fructose jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis incorporez la farine, la pincée de sel et la levure chimique, sans vous arrêter de mélanger. (ça devient dur)

3. Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le également à votre préparation, suivi du mascarpone, du zeste, de l’œuf entier et du jus de citron. Mélangez tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4. Versez votre préparation dans un moule et mettez le tout au four pendant 50 minutes environ tout en surveillant de temps en temps.

5. Laissez refroidir avant de démouler, et manger froid.




mardi 11 avril 2017

Tourtarelle

La première fois que ma mère a fait cette tarte, je n'ai pas pu en manger car je devais être opérée le lendemain, du coup elle en a refait une quand je suis sortie de l'hôpital et là hummmmm
En fouillant dans mes vieilles recettes je suis retombée dessus et j'ai donc décidé de la faire pour ce midi.



Verdict : J'ai retrouvé les parfums de mon enfance, mes enfants ont beaucoup aimé même s'ils ont retiré les tomates !!!

Ingrédients :
  • 300 g de pâte brisée

pour la béchamel :
  • 50 g de matière grasse
  • 40 g de farine
  • 25 cl de lait
  • noix de muscade
  • sel, poivre
  • 100 g de comté râpé
  • 200 g de jambon (1 tranche d'environ 2 cm d'épaisseur)
  • 2 à 4 tomates
  • 1 jaune d'oeuf

Réalisation :

Allumer votre four th 200°

Faire votre pâte brisée, en garder une petite boule, étaler le reste dans un moule à tarte.

Faire votre béchamel, faire fondre la matière grasse dans une casserole, saupoudrer de farine et laisser cuire quelques instants en remuant pour faire un roux blanc, ajouter le lait et faire épaissir sur feu doux. Ajouter le sel (un peu), le poivre et la noix de muscade, bien mélanger, puis ajouter le comté râpé le laisser fondre enfin ajouter le jambon coupé en dés. Mélanger.

Verser cette préparation sur votre fond de tarte, bien l'étaler.

Garnir de quartiers de tomates coupées en 8.

Étaler le reste de pâte et couper des lanières d'environ 1,5 cm, les disposer en croix sur la tarte et les badigeonner avec un jaune d'oeuf.

Mettre au four pour 45 min. Laisser un peu refroidir afin que la béchamel ne coule pas trop et régaler vous.


Avant cuisson

dimanche 9 avril 2017

Clafoutis aux abricots secs

Quand on a une envie de clafoutis aux abricots et que ce n'est pas encore la saison, mes nathisseries a trouvé la solution le faire avec des abricots secs.



Verdict : très très bon, bien sûre ce n'est pas pareil qu'avec des abricots frais, mais ça change des desserts aux pommes (ma famille en a un peu marre !!!)

Ingrédients pour 4 ramequins :

  • 300 gr d’abricots secs
  • 50 cl d’eau
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (pas mis)
  • 60 gr de farine (j'ai pris de la Fiberpasta)
  • 15 cl de lait
  • 3 œufs
  • rhum (1 à 2 càs suivant vos goûts)
  • 1 pincée de sel
  • 25 gr de fructose ou autre sucre IG bas


Réalisation :

Faites tremper les abricots secs dans 1/2 litre d’eau pendant une heure au moins, puis faites-les cuire 30 minutes dans leur eau de trempage.

Laissez-les refroidir, séchez-les puis coupez-les en deux et saupoudrez-les de farine pour qu’ils ne collent pas.

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez le fructose, les œufs entiers, ajoutez la farine, du sel, le rhum, et le lait.

Parfumez avec l’extrait de vanille (je n'en ai pas mis, pour moi le rhum suffit largement)

Répartir vos abricots dans vos ramequins (légèrement beurré si vous le désirez), versez le mélange dessus et faites cuire au four 35/40 minutes.

Saupoudrez de sucre glace.

Servez tiède, vous l’apprécierez mieux.




mardi 4 avril 2017

Les biscuits de grand-mère

Une super recette trouvée chez Marielle et Gilda





Verdict : Franchement rien que l'odeur quand ça cuit vous fait envie, je n'ai même pas attendu qu'ils soient complètement froid pour goûter et là wha wha wha, ce petit goût de cannelle, ça me fait penser un peu à des  spéculoos, pour vous dire comment c'est bon. Je crois que je me servirais de ces biscuits lorsque je ferais un tiramisu.


Ingrédients pour une trentaine de biscuits

  • 200 g de sucre de coco
  • 180 g de beurre salé légèrement fondu
  • 5 cl de miel d'acacia
  • Une pincée de sel (pas mis)
  • 1 œuf
  • 280 g de farine (Gilda a utilisé de la farine de Grand Épeautre intégrale bio, moi j'ai mis de la Fiberpasta)
  • 1 sachet de levure chimique (bio de préférence)
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre (Gilda a écrasé au mortier 4 clous de girofle entiers)



Réalisation :

Mélanger les ingrédients dans l'ordre où ils sont notés.

Faire des petites boules (vraiment petites, car la pâte s’étale et mes biscuits étaient tout collés entre eux, les fournées suivantes j'en ai mis moins sur la plaque)

Poser les petites boules sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.

Bien les espacer car ils s'étalent à la cuisson.

Les écraser un petit peu avec les doigts.

Faire cuire au four chaud à 200 ° jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés. (8 mn ! pas plus surtout! croyez en mon expérience!!!☺)

Les cookies sont mous dans le four. Ils durcissent en refroidissant!

Laisser les refroidir avant de les mettre sur une grille.