dimanche 14 mai 2017

Donuts au four

Chez moi nous aimons les donuts, mais c'est un gâteau cuit dans une friteuse, et du coup il est bien bien gras, donc j'ai trouvé cette recette de donuts au four chez la recette.net.




Verdict : Franchement la pâte est sublime, elle a monté plus que je ne le pensais. Les donuts ont plu à ma famille.

Ingrédients : (j'ai fait 28 donuts et il me reste de la pâte !!!)
Pour la pâte à donuts :

  • 500 g de farine (j'ai pris la Fiberpasta)
  • 220 g de lait
  • 30 g de fructose ou autre sucre IG bas
  • 55 g de beurre
  • 1 sachet de levure boulangère (j'en ai mis 2)
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs 

Pour le glaçage :

  • 200 g de chocolat
  • 15 g de beurre
  • des vermicelles colorés  

Pour la dorure : (pas fait)

  • 1 jaune d’œuf

Réalisation :



Versez le beurre et le lait dans un grand bol puis faites chauffer le tout au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre ait totalement fondu. Mélangez ensuite de manière à obtenir une texture bien homogène.

Ajoutez la levure boulangère, mélangez, puis laissez reposer pendant environ 10 minutes.

Dans le récipient d’un robot, versez la farine, le fructose, le sel, les deux œufs entiers légèrement battus et le mélange lait/beurre/levure.

Travaillez la préparation pendant 7 à 10 minutes en réglant le robot sur vitesse moyenne. Vous devriez alors obtenir une pâte épaisse et homogène ne collant pas aux parois du récipient. Si tel n’était pas le cas, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine.

Versez la pâte dans un saladier puis recouvrez ce dernier de film alimentaire. Laissez ensuite gonfler la pâte pendant 1 h 30/2 h.

Enfoncez à plusieurs reprise votre poing dans la pâte de manière à la faire dégazer.

Farinez votre plan de travail puis étalez bien la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

À l’aide d’un emporte-pièce circulaire de 10 cm de diamètre, découpez plusieurs cercles au sein de la pâte. Servez-vous ensuite d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre pour réaliser un trou au milieu des cercles que vous venez de découper.

Disposez les donuts sur une plaque au four recouverte de papier cuisson puis laissez-les gonfler pendant 1 h.

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus des donuts avec du jaune d’œuf (j'ai sauté cette étape puisque j'ai fait un glaçage après sur mes donuts)

Enfournez à 180°C pendant 9 minutes

Déposez les donuts sur une plaque et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, mettez 200 g. de chocolat ainsi que 15 g. de beurre dans un bol et faites-les fondre au four à micro-ondes. Mélangez ensuite afin de bien homogénéiser la texture.

Trempez l’une des faces des donuts dans le chocolat fondu.

Il ne vous reste plus qu’à les saupoudrer avec quelques vermicelles colorés.






mercredi 10 mai 2017

Moelleux façon financier aux framboises IG bas

J'ai trouvé cette recette sur BGM, et comme ma fille devait rentrer ce soir de son séjour en Bretagne, je voulais faire un petit dessert. Mais elle a raté son train..... Surement que j'en referais demain, mais avant je vais attendre d'être sure qu'elle soit dans le train !!!



Verdict : Franchement très très bon, un peu friable mais je pense que cela vient du faite que j'ai mis des framboises surgelées et elles ont rendues un peu d'eau, je les ferais aussi cuire un peu plus car mes empreintes sont un peu plus profonde que des empreintes à financier.

Ingrédients pour 6 financiers (j'ai doublé la pâte pour mes 12 empreintes)

  • 30 g de farine de coco 
  • 60 g de poudre d'amande
  • 40 g de sucre de coco
  • 70 g d'huile de coco
  • 2 blancs d'œuf
  • 12 framboises surgelées ou fraîches


Réalisation :

Faire fondre l'huile de coco

Mélanger la farine coco, la poudre d'amandes et le sucre.

Ajouter les 2 blancs légèrement battus, puis l'huile de coco.

Bien mélanger et verser dans les empreintes financier au 3/4

Insérer 2 framboises par financier

Cuire 18 mn à four préchauffé 180° (j'avais mis 20 mais c'est insuffisant, donc la prochaine fois je mettrais 25 ou 30 min)




dimanche 7 mai 2017

Gratin de pommes aux amandes

Petit dessert rapide à faire trouvé chez carmen cuisine j'ai fait quelques petites modifications



Verdict : très bon, mais finalement j'aurais dû mettre le Calva !!!

Ingrédients : pour 4/6 personnes

  • 3 oeufs
  • 250 g de ricotta
  • 4 pommes
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 60 g de sirop d'agave
  • vanille en poudre
  • 20 g de beurre
  • 1 à 2 c à soupe de calvados (pas mis)


Réalisation :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Dans une poêle faire fondre le beurre verser les pommes et la vanille en poudre. Faire une cuisson « al denté ». Arroser avec le Calvados, laisser chauffer et flamber (hors de la plaque de cuisson et surtout pas sous la hotte).

Dans un bol fouetter la ricotta avec les oeufs entiers et le sirop d'agave. Ajouter la poudre d’amandes et battre énergiquement. Déposer les pommes dans un plat beurré et verser délicatement la préparation sur les fruits. Enfourner pour 30 min. J'ai ajouté sur le dessus quelques amandes effilées.