dimanche 24 juillet 2016

Mon nouveau four

Mon four avait un peu plus de 25 ans, et la cuisson devenait très chaotique, il me fallait ajouter entre 15 et 30 min de plus de cuisson pour que mon plat soit à peu près parfait (voir sur certain plat 1 h) !!!!

Après de nombreuses recherches sur le net pour trouver le four qui corresponde à nos besoins, j'ai opté pour un four 3 en un de chez Samsung®



Ce four de 70 L se transforme en deux mini four (30 et 32 L) après l'ajout d'une séparation,



 je peux donc cuire deux plats en même temps avec des températures et du temps de cuisson différents, en effet lorsque la séparation est mise chaque mini four est indépendant.



Lorsque je retire cette séparation, j'obtiens un four traditionnel, ou je peux même mettre un tournebroche. (c'est apparemment le seul de la gamme à en posséder un)




J'ai pris le plus simple de la gamme, car les autres avaient des programmes de cuisson intégrés, et cela ne me convenait pas (du coup il est moins cher), j'aime bien contrôler moi même mes temps et températures de cuisson !!!!

Dans la foulée je me suis aussi séparée de mon mini-four qui avait largement fait son temps.

J'ai choisi ce four, car la plupart du temps (le midi) je suis toute seule à manger à la maison, et faire chauffer un grand four pour cuire ou réchauffer un plat pour une personne ce n'était pas possible (il fallait 20 min de préchauffage sur mon ancien four), là il faut à peine 5 min (lorsque la séparation est mise) donc économie de temps et d'énergie. (je me servais quasiment que de mon mini-four, même lorsque je faisais une tarte car beaucoup plus rapide)

Il y a deux façons de nettoyer le four, pyrolyse si très sale ou à la vapeur (pour l'instant je n'ai essayé aucun des deux)








Il est donc allé rejoindre son petit frère le micro-onde de la même marque (que j'ai depuis presque 10 ans) en espérant qu'il fera autant de tant que celui-ci !!!!

Maintenant il ne reste plus qu'à avoir une cuisine digne de ce nom ....

Pour l'instant je suis satisfaite de mon choix.

Je suis passée d'une 2 CV® à une Rolls Royce® !!!!

Photos du site SAMSUNG





Comment utiliser la grille du haut pour ne pas être embêtée par les rebords de celle-ci.


vendredi 22 juillet 2016

Tarte aux courgettes et Boursin®

Sur une inspiration d'une recette de Vanda, que j'ai légèrement modifié.




Verdict : Super bon, très bien pour la lunch box.


Ingrédients :

  • 1 pâte à tarte brisée maison à l'orge mondé
  • 4 oeufs
  • 1 kg de courgettes
  • 150 g de Boursin® cuisine poivre noir
  • 2 CC d'huile d'olive
  • 250 g de lardons de volaille fumés 



Réalisation :

Laver les courgettes (ne pas les peler)
Râper les courgettes à l'aide d'une grosse grille .
Dans une poêle, faire revenir le râpé de courgettes avec l'huile d'olive. (environ 5 min)
Puis les mettre à s’égoutter. Bien presser pour sortir le maximum d'eau.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer la pâte à tarte dans votre moule puis piquer le fond avec une fourchette .
Dans un saladier, battre les œufs avec le Boursin®.
Ajouter les courgettes égouttées et les lardons de volaille.
Saler, poivrer et mélanger.

Verser la préparation sur la pâte à tarte

Mettre au four pour 45 min .



lundi 11 juillet 2016

Biscuits aux jaunes d'oeufs

La petite recette promise hier pour utiliser les jaunes d'oeufs des tartelettes citron noix de coco.
J'ai trouvé cette recette chez yumelise. Quelques aménagements pour rester IG bas.
Je pense que c'est plutôt une recette PH 2.


La couleur foncée est dû au sucre de coco, si vous n'en mettez pas ils seront plus clairs.

Verdict : Très bon mais nous avons trouvé que c'était un peu gras. Je pense en refaire avec de la compote de pommes ssa et de la fleur de sel pour qu'ils soient compatibles PH 1. Comme quoi à force de manger IG bas, le gras et le sucré sont plus dur à supporter !!!!


Ingrédients : pour environ 16 sablés
  • 200 g de farine d'orge mondé
  • 40 g de sucre de coco
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 100 g de beurre demi-sel (impératif)
  • 1 sachet de levure chimique


Réalisation :

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre le beurre au micro-ondes (30 secondes) et le laisser refroidir le temps de préparer la suite de la recette.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre de coco et la levure avec une cuillère en bois.Y ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger. On obtient une texture sableuse. Enfin ajouter le beurre fondu. Mélanger. On obtient un genre de "pâte à crumble".

Tapisser une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé. Prélever de la pâte et la rouler entre les mains afin d'obtenir une belle boule lisse de la taille d'une noix. (assez difficile car la pâte ne se tient pas trop). Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfourner 15 minutes.

Sortir les biscuits du four et attendre 5 minutes avant de les ôter du papier sulfurisé pour les poser sur une volette et les laisser totalement refroidir.

Puis les conserver dans une boîte en métal. (si il vous en reste !!!)



Quiche clafoutis aux panisses courgettes et lardons

Sur une inspiration de chez vanda, mais qui au final n'a plus rien à voir avec la recette originale.



Verdict : Ma fille et moi avons trouvé ça bon, le fils n'a pas aimé les panisses froides. La prochaine fois que j'en fait nous goûterons chaud pour voir la différence.


Ingrédients :
  • 2 rouleaux environ de panisse
  • 2 courgettes
  • 4 oeufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 à 30 cl de lait 1/2 écrémé
  • herbes de Provence
  • sel poivre
  • 200 g lardons de volaille fumés


Réalisation :

Préchauffer votre four à 200/220°.

Laver les courgettes, et les couper en tranches fines ainsi que les rouleaux de panisse.

Dans un moule à manquer en silicone préalablement humidifié, mettre une couche de rondelles de panisse, une couche de rondelles courgettes.

Étaler en couche régulière les lardons de volaille fumés, puis remettre une couche de panisse et finir par une couche de courgette.

Dans un saladier, battre les oeufs entier, ajouter la crème et le lait, du sel du poivre et des herbes de Provence.

Verser cette préparation sur les courgettes/panisse/lardons (il faut que vos courgettes du dessus soient couvertes par la préparation) et mettre au four pendant 30 à 45 min, jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.

A la sortie du four, mettre un torchon propre sur votre moule pendant une dizaine de minutes avant de démouler.

Peut ce manger chaud ou froid.


dimanche 10 juillet 2016

Barres de céréales aux abricots sans cuisson

Une petite recette de les gourmandises de mamoune (d'après une recette de fromage ou dessert). Ce qui m'a plut c'est que c'est sans cuisson, car en ce moment avec plus de 35° dehors, le four reste au repos !!!



Verdict : Très bon, pas trop sucré, se tient bien au démoulage. Petites barres de céréales moelleuses. Facile à emporter, très bon pour le p'tit déj.


Ingrédients pour 8 barres environ :

  •  3 c à s de sirop d’agave
  • 140 g d’abricots moelleux
  • 100 g d’amandes entières non pelées
  • 40 g d’amandes en poudre
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 50  g de pépites de chocolat noir



Réalisation :

Rien de plus simple, hacher grossièrement les amandes avec un mini hachoir, mettre dans un saladier.

Mixer ensemble les abricots et le sirop d'agave jusqu'à ce vous obteniez une purée épaisse.

Verser dans le saladier, sur les amandes, ajouter la poudre d'amande, les flocons d'avoine et les pépites de chocolat. Mélanger bien le tout jusqu'à avoir tout bien amalgamé.

Répartir dans votre moule en silicone (à mini-cake par exemple), et bien tasser.

Recouvrir avec un film alimentaire, et mettre au réfrigérateur pendant toute la nuit. Démouler le lendemain et les envelopper dans du film alimentaire. Garder au réfrigérateur.



Tartelette citron fond de tarte noix de coco

J'ai trouvé cette recette chez feuille de choux, et elle m'a donné envie. Donc ....
J'ai fait quelques petits changement entre autre j'ai mis plus de blanc d'oeuf dans la noix de coco, car la préparation ne se tenait pas et j'ai doublé les quantités.



Verdict : Super bon, le seul bémol, nous avons trouvé que le fond de tarte était trop épais, Il va vraiment falloir que j'investisse dans des moules à tartelettes en silicone. Je pense que la noix de coco sera plus facile a étaler avec un fond plus grand.

Ingrédients : pour 12 tartelettes cupcakes
  • 160 g de noix de coco râpée
  • 4 blancs d'oeufs
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre doux
  • 8 cl de jus de citron
  • 1 citron non traité (pour le zeste)
  • 80 g de fructose 

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un bol, mélangez les blancs d’oeufs avec la noix de coco râpée.
Répartissez la noix de coco dans les moules pour cupcakes ou mini tartelettes si possible en silicone. (Mélangée au blanc d’oeuf la noix de coco forme une sorte de pâte.) Travaillez la dans chacun des moules pour formez des tuiles. Il faut bien napper les moules en travaillant la pâte du bout des doigts. (partie la moins facile de la recette)


Enfournez 15 min environ, les tuiles doivent dorer. A la sortie du four, mettre un torchon propre sur les moules et laisser reposer une dizaine de minutes. Puis sortir délicatement les fond de tarte et les déposer sur une voilette pour qu'ils refroidissent.



Pendant que les fonds de tartes sont au four, préparer la crème au citron.

Directement dans une petite casserole, battez les oeufs avec le fructose jusqu’à ce que le mélange mousse.
Pressez le jus du citron (ou prendre du jus de citron bio). Ajoutez 8 cl de jus de citron à la préparation + 1 zeste du citron. Ajoutez le beurre et faites chauffer le tout au bain-marie sur feu très doux ça marche aussi et remuer 5 minutes environ pour que le beurre fonde et le mélange épaississe.

Lorsque vos fonds de tarte noix de coco sont refroidis les remplir avec la crème au citron. (laisser à nouveau refroidir à température ambiante)



Mettre au réfrigérateur jusqu'à dégustation.



Comme vous le voyez sur cette photo, le fond est vraiment trop épais.

Une petite recette pour utiliser les jaunes d'oeufs demain.

Poulet croustillant et crème de poivrons rouge

Une recette que j'ai trouvé sur la page Moulinex  du Companion.  Je l'ai modifié pour être IG bas.



Verdict : Très bon même si ma fille a trouvé qu'on sentait trop la moutarde (elle n'aime pas trop ça), moi je n'ai pas trouvé que la moutarde était très présente. Par contre trop de crème de poivron pour nous, en effet les 2 hommes de la maison ne mange quasiment jamais de sauce !!!


Ingrédients : pour 4 personnes

Pour le poulet :
  • 3 filets de poulet
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 pincée de piment
  • 2 œufs
  • 50 g de farine d'orge mondé
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel,
  • poivre
  • chapelure de wasa


Pour la crème de poivron : (peut être divisée par deux car il y en a beaucoup.)
  • 2 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 cl d’eau
  • Sel, poivre



Préparation : 

Lavez les poivrons, épépinez-les puis coupez-les en morceaux. Pelez la gousse d’ail. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée plongez les tomates 2 minutes. Retirez-les puis plongez-les dans de l’eau froide. Pelez-les et épépinez-les.

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez les poivrons, les tomates et la gousse d’ail. Salez et poivrez puis versez l’eau. Lancez le programme soupe P1. A la fin du programme, ajoutez la crème liquide puis lancez le robot vitesse 12 pendant 30 secondes. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.


Ajoutez le paprika, le piment, le sel, le poivre à la chapelure de wasa. Réservez cette chapelure dans une assiette creuse. Dans un bol, battez les œufs avec la moutarde. Dans un troisième bol, mettez la farine.

Préchauffez le four à 230°C. Coupez le poulet en morceaux de la taille d’une noix. Trempez chaque morceaux de poulet dans la farine, puis le mélange œuf/moutarde et enfin dans la chapelure. Déposez les morceaux de poulet au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive. Enfournez pour une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Servez les morceaux de poulet avec la crème de poivrons accompagnés d'une salade verte ou de légumes verts.

Je les ais servis avec des épinards et des choux de Bruxelles (pour le mari seulement), nous avons mis de la sauce aux poivrons sur les épinards et c'était très bon.



mardi 5 juillet 2016

Cocotte de cabillaud au blé et aux poivrons

Une recette que j'ai trouvé chez vanda, elle l'a faite dans son four Omnicuiseur (je suis allée voir sur le net, heuuuu pas prête de l'acheter vu le prix), Moi je l'ai faite dans mon vieux four !!!!



Verdict : super bon, un peu trop de liquide à la fin de la cuisson, donc j'en mettrais moins la prochaine fois.

Ingrédients :

  • 1 Poivron rouge
  • 1 Poivron jaune
  • 200 g de Blé dur
  • 600 g de filet de cabillaud
  • 4 cc d'Huile d'olive
  • 1 CC de curry 
  • Sel , poivre 
  • Persil
  • 450 g d'eau (ce qui pour ma part est beaucoup trop, je pense que 350 à 400 g serait suffisant)



Réalisation :

Préchauffer votre four th 6.

Verser  l'eau, les épices, l'huile, le sel et le poivre dans une cocotte en pyrex qui possède un couvercle.
Mélanger.

Ajouter  les poivrons épépinés et coupés en dés et le blé (cru), mélanger à nouveau.

Déposer  les morceaux de poisson par dessus (éventuellement les saler et les poivrer).

Fermer la cocotte et enfourner pendant 25/30 min. Au bout de ce temps sortir la cocotte du four, ouvrir prudemment (c'est très chaud), vérifier la cuisson du blé et du cabillaud, remettre au four si besoin.


dimanche 3 juillet 2016

Rôti de porc aux pommes, chorizo et Porto rouge

Une recette du site papilles et pupilles.




Verdict : Très bon, mais mon choix de pommes n'étaient pas une réussite (j'avais pris des pommes Granny smith qui se sont un peu éclatées et n'étaient pas suffisamment cuites)


Ingrédients :

  • 1 rôti de porc 
  • 8 pommes (pas pu en mettre autant dans mon plat, du coup il n'y en avait que 6)
  • 10 feuilles de sauge (je n'en ai mis que 3)
  • 200 ml de Porto rouge
  • 300 ml de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 15 rondelles de chorizo (ou plus pour les gourmands !!!)
  • Pour terminer la sauce
  • 30 ml de Porto rouge



Réalisation :


Préchauffer le four à 180°C.

Laver les feuilles de sauge. Mettre le rôti de porc dans un plat allant en four. Saler légèrement et poivrer le, ajouter le sucre de coco, les feuilles de sauge puis verser le bouillon de boeuf et le Porto.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson. Pendant ce temps laver les pommes soigneusement. A l’aide d’un couteau pointu pratiquer une incision à mi hauteur tout le tour sur environ 1 cm de profondeur. Ainsi elles ne devraient pas éclater.


Enlever la peau du chorizo et couper le en rondelles.
Au bout des 30 minutes de cuisson, sortir le plat du four, ajouter les pommes et les morceaux de chorizo.

Remettre au four pour 30 minutes de cuisson supplémentaires. (il m'a fallu plus de temps car mon rôti était gros (un peu plus de 2 kgs) je l'ai remis au four une fois coupé)

A la sortie du four, récupérer la sauce et réserver le rôti et pommes dans le four éteint (la viande repose). Faites réduire la sauce obtenue une dizaine de minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’elle ait une consistance sirupeuse. Ajoutez les 30 ml de Porto restant. Mélangez et arrosez-en le rôti.

Servez immédiatement !


Tarte aux pommes, fond de tarte aux pommes

J'ai trouvé cette recette sur le site chez wanda, celle-ci m'a intrigué, je suis allée acheter des pommes (des goldens, la prochaine fois je mettrais des pommes qui ont plus de goût) et je me suis mise au fourneau.





Verdict : très bon, mais mon fond de tarte n'était pas assez cuit, je ne sais pas si cela vient du moule, du four ou des pommes.... Il faut dire que mes pommes ont rendus de l'eau. Mais je vais de nouveau essayer avec d'autres variétés de pommes, et je ferais précuire le fond de tarte avant de mettre mes fruits dessus. On peut faire ce fond de tarte et mettre d'autres fruits dessus, poire, abricots, cerises.....


Ingrédients :

  • 1 kg de pommes (6 + 3)
  • 1 œuf
  • 2 sachets de sucre vanillé (j'ai mis 2 càs de fructose et de la vanille en poudre)
  • 1CC d'édulcorant (pas mis)
  • 6 CS de maïzena (remplacé par 6 càs de crème d'orge)
  • 100 ml de lait écrème
  • 25 g de beurre
  • cannelle
  • 1 sachet de nappage pour tarte (pas mis j'ai fait fondre un peu de gelée de pommes maison et j'ai badigeonné ma tarte à la sortie du four)



Réalisation :

Préchauffer le four à 180° .


Peler et râper 6 pommes.
Mélanger l'œuf, le fructose, la vanille en poudre, la crème d'orge, le lait, le beurre et la cannelle.
Incorporer les pommes râpées à ce mélange. (j'ai été obligé de les égoutter car elles ont rendus beaucoup de jus et malheureusement il en restait)

Verser dans un moule à tarte en silicone. (je n'en ai pas alors j'ai utilisé mon moule habituel, dans lequel j'ai mis une feuille de papier cuisson)



Utiliser une fourchette pour bien tasser et égaliser le mélange qui servira de fond de tarte.

Peler et couper 2 ou 3 pommes en lamelles
Décorer le dessus avec les lamelles de pommes. (j'ai saupoudré le dessus d'un peu de sucre de coco)





Enfourner 40 min. (il m'a fallu presque 1 h et encore le fond de tarte n'est pas assez cuit !!!)



A la sortie du four, badigeonner de gelée de pommes maison légèrement fondue au micro-ondes ou à la casserole pour faire briller votre tarte.

Attendre le refroidissement pour découper et déguster.



samedi 2 juillet 2016

Terrine de courgettes et poulet

Une recette trouvée chez les gourmandises de mamoune ou je n'ai rien changé car déjà IG bas.



Verdict : Super bon, facile à emporter dans la lunch-box. Manque un peu d'épices à mon goût.


Ingrédients : 

  • 2 blancs de poulet (filets)
  • 3 courgettes moyennes (20 cm environ et pas trop grosses)
  • 3 œufs
  • 1 boule de mozzarella de bufflonne
  • 30 g de farine d’orge mondé
  • 15 à 20 cl de crème liquide ou de soja 
  • 1 c à s d’origan
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • sel et poivre


Réalisation :

Laver les courgettes.
Avec un économe tailler de fines lamelles une des courgettes dans le sens de la longueur.
Faire cuire dans une poêle avec 1 c à c d’huile d’olive jusqu’à ce que les lamelles deviennent tendres.
Tapisser le moule à cake avec ces lamelles.

Râper les autres courgettes sans les éplucher.
Hacher la gousse d’ail.
Tailler le poulet en dés de 1 cm.
Faire chauffer le poulet 2 minutes dans le reste d’huile (sans coloration)
Remplacer par les courgettes, l’ail et l’origan.
Laisser cuire 5 minutes puis égoutter.

Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, le parmesan et la crème, et la farine.
Assaisonner.

Couper la mozzarella en cubes et ajouter à la préparation.
Mélanger le tout avec les dés de poulet et les courgettes.
Remplir le moule.


Faire cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Laisser tiédir avant de démouler.

Nous l'avons mangé froide, mais je pense que tiède avec un coulis de tomate ça doit le faire aussi !!!



vendredi 1 juillet 2016

"Beurre" de pommes

Je cherchais quelque chose pour mettre sur mes wasa ou mes biscottes le matin autre que ma pâte à tartiner maison, et j'ai trouvé des recettes de beurre de pommes. Hier j'ai essayé celle de la main à la pâte.



Verdict : Très bon sur les tartines du matin, ce petit goût de pain d'épice est très fin, par contre j'ai mis beaucoup moins de sucre que la recette d'origine (300 g de sucre, moi j'ai mis 70 g de fructose et c'est largement assez)


Ingrédients :


  • 1.8 kg de pommes épluchées, épépinées et coupées en petits dés (j'ai pris des goldens)
  • 500 ml de cidre doux (j'ai mis du cidre rosé - c'est le seul que j'avais à la maison) ou du jus de pommes
  • 70 g de fructose
  • 2 CàS de jus de citron
  • 1 demie càc d'épices à pain d'épices (j'ai mis mon épice maison)


Réalisation :

Mettre les pommes dans une grande sauteuse avec le cidre. Mettre sur le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et faire cuire 30 min en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite le fructose, le jus de citron, les épices et mélangez. Portez à nouveau à ébullition et cuire environ 45 min. Le cidre doit avoir réduit et épaissit. (je n'en avais presque plus)

Mettre la préparation dans le bol d'un robot et mixez finement. Versez dans des bocaux à confiture ébouillantés et encore chaud. Vissez le couvercle retourner le pot et laissez refroidir.

J'ai fait deux pots de confiture avec cette quantité.