Mousse d'ananas meringuée

recette de cuisineaz. que j'ai modifiée, j'ai rajouté des blancs en neige dans la compote d'ananas et mis du fructose à la place de l'édulcorant. Nous avons adoré.

Ingrédients :

• 1 ananas de taille moyenne
• 1 c. à soupe de rhum
• 5 blancs d'oeufs (je pense que 3 seraient largement suffisant car il m'en est resté)
• 3 c. à soupe de fructose
• 1/2 citron

Réalisation :

Préparer la compote :

Éplucher l'ananas en enlevant soigneusement tous les petits yeux et détaillez la chair en cubes.
Faire cuire ces cubes avec le jus de citron, le rhum et 2 c. à soupe de fructose pendant 30 min, égoutter s'il reste du jus, broyer légèrement avec un pied à soupe.
Laissez refroidir la compote.

Préparer la meringue :

Battre les blancs en neige, puis au fur et à mesure que les blancs montent ajouter progressivement la dernière cuillère de fructose.
Fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et aient doublé de volume.
Mettre dans la compote 2 à 3 grosses cuillères à soupe de blancs en neige et mélanger doucement, mettre cette préparation dans des ramequins et recouvrez avec la meringue.
Faites gratiner sous le gril pendant 6 à 8 min.
Une fois le dessus bien doré, retirez du gril (l'intérieur doit cependant rester moelleux.)
Servez tiède ou froid.