jeudi 18 septembre 2014

Bagels américain pour le petit déjeuner

Après un premier essai de bagel plus que raté, j'ai chercher une autre recette de bagels IG bas et j'ai trouvé sur le site de fleur2t et là bingo, des bagels bien rond, bien gonflé.

Pour 8 bagels

Ingrédients :

- 400 g de farine complète
- 200 g de farine d'épeautre
- environ 300 ml d'eau tiède
- 1 càc de levure de boulanger déshydratée,
- 4 càs d'huile d'olive,
- 2 càs de sirop d'agave,
- 1/2 càc de sel.
- graines de votre choix : sésame, pavot, graines de lin .....

Réalisation :

Dans la MAP :

mettre l'eau tiède et la levure. Par dessus ajouter les farines, le sel, l'huile et le sirop d'agave. Faire tourner le mode "pâte" et laisser lever dans la MAP .

Sans MAP :

amalgamer tous les ingrédients et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule souple mais pas collante. Laisser lever dans un endroit tiède en couvrant avec un linge pendant 1 heure.
Rompre la pâte et diviser en 6 ou 8 morceaux. Façonner des boules et les trouer avec le doigt. Faire des anneaux que vous poserez ensuite sur un papier sulfurisé huilé. Laisser lever encore 1 heure.
Faire chauffer une casserole d'eau et porter à ébullition.
Prendre délicatement chaque bagel et le plonger dans la casserole d'eau bouillante.
Pocher 30 secondes, retourner le bagel et pocher à nouveau 30 secondes et sortir le bagel. Mettre de côté sur un linge.
Une fois tous les bagels pochés, les badigeonner avec un peu de lait (moi lait de soja) et saupoudrer avec les graines de votre choix.
Enfourner à 200°C pour 20/30 min suivant les fours. Les bagels doivent être dorés.
Faire refroidir sur une grille avant dégustation ...

Mes bagels réussis !!!!!

Mes bagels réussis !!!!!
Mes bagels réussis !!!!!

mardi 16 septembre 2014

Poisson façon Thaï

Recette trouvée chez feuilledechoux, que nous avons trouvé très bonne.

Pour 4 personnes

préparation : 15 mn
cuisson : une bonne trentaine de minutes
marinade : 30 mn

Ingrédients :

500 à 600 g de filet de poisson blanc (moi j'ai choisi le cabillaud)
1 aubergine
2 carottes (pas mis)
1 poivron
Quelques pois gourmands (moi des haricots plats)
Le jus d'un citron vert
20 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 bouquet de coriandre (pas trouvé donc j'ai mis de la coriandre en poudre)
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Poivre

Réalisation :

Pour la marinade :

Mélangez la sauce soja avec l’huile d’olive et le jus de citron vert. Poivrez, ajoutez la coriandre ciselée et l’ail haché.
Coupez le poisson en gros cubes puis déposez-le dans la marinade. Mélangez et laissez reposer 30 min au frais.

Les légumes :

Découpez les carottes, l’aubergine et le poivron en petits cubes ; ajoutez les pois gourmands.
Dans un wok, faites revenir les légumes avec un peu du jus de la marinade et le lait de coco pendant 2 min. Puis ajouter 50 cl d’eau pour cuire les légumes. Laissez mijoter 10 min à feu doux. (Moi j'ai laissé beaucoup plus longtemps afin que mes légumes soient tendres)
Lorsque vos légumes sont presque cuit ajoutez le poisson avec le jus de la marinade, faites cuire 15 min environ au wok.
Servir avec un petit peu de riz thaï en saupoudrant le tout de quelques graines de sésame.

Poisson façon Thaï

lundi 15 septembre 2014

Boulettes de poulet aux épinards

Recette trouvée chez feuilledechoux, la prochaine fois je les roulerais dans du sésame.

Pour 4 personnes

15 mn de préparation
25 mn environ de cuisson

Ingrédients :

300g de blanc de poulet
500g d'épinards frais
80g d'olives vertes dénoyautées (pas mises)
3 oeufs
50g de son d'avoine (la prochaine fois j'essaye avec du sésame !!!)
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à café de noix de muscade

Réalisation :

Faites cuire les blancs de poulet et les épinards à la vapeur environ 20 min.
Hachez finement les épinards jusqu’à obtenir une purée. Réservez dans un saladier.
Hachez ensuite le poulet et les olives pour les réduire en miettes.
Ajoutez le poulet aux épinards dans le saladier.
Ajoutez la noix de muscade, le parmesan, un oeuf et 1 cs de son d’avoine. Salez.
Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
Confectionnez de petites boulettes de viande entre vos mains.
Roulez chacune des boulettes tout d’abord dans la farine puis dans les oeufs battus et salé et enfin dans le son d’avoine.
Plongez les boulettes 2 à 3 min dans un bain d’huile bien chaude. Egouttez et laissez refroidir quelques instants sur du papier absorbant avant de déguster.

Boulettes de poulet aux épinards

vendredi 12 septembre 2014

Terrine aux lentilles corail

Recette trouvée chez petitsplaisirsansgluten que j'ai un peu transformé pour être BGM

Ingrédients :

150g de lentilles corail
1/2 oignon
1 gousse d’ail
2 càc de poudre de cury
2 càs d’huile d’olive
2 càs de crème d'orge mondé (remplace la fécule)
200ml de lait de coco
4g (1càc) d’agar-agar

Réalisation :

Rincer les lentilles à l’eau froide
Les cuire 20 minutes à feu moyen dans 2 fois 1/2 leur volume d’eau (froide).
En même temps faire revenir à feu moyen dans un peu d’huile d’olive l’ail, l’oignon et le curry pendant 5 minutes, puis réserver.
Egoutter les lentilles, les mettre dans un saladier et les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le mélange ail/oignon et la crème d'orge et bien mélanger.
Dans la casserole qui a servi à cuire les lentilles, mettre le lait de coco et l’agar-agar, mélanger à froid puis porter à ébullition pendant 2 minutes. Verser ensuite dans le saladier et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à terrine, laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2h avant de servir.

lundi 8 septembre 2014

Façon hachis parmentier sans pommes de terre

Recette trouvée je ne sais plus ou sur le net.




Ingrédients :

700 g de chou-fleur
20 cl de crème liquide
1 oeuf
300 g de boeuf haché
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cas de chapelure (faite avec des wasa fibre broyées)
noix de muscade
1/2 a café de cumin en poudre
huile d'olive
sel et poivre

Réalisation :

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée.
Réduire le chou-fleur en purée, y ajouter la crème liquide, l'oeuf, la chapelure et de la muscade râpée. Saler et poivrer.


Peler et hacher l'ail et ciseler l'oignon, faites les revenir dans une poêle huilée, et ajouter la viande hachée. Mélanger et verser 3 cas d'eau. Saler et poivrer et parfumer avec du cumin. Faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau.


Préchauffer le four à 200° (th 6/7). Huiler un plat à gratin, répartir la viande dedans et recouvrir avec la purée de chou-fleur. Faire colorer le plat au four pdt 20 min. (on peut rajouter du fromage râpé sur le dessus)







samedi 6 septembre 2014

Salade fraiche sur une panisse PL

Recette trouvée dans un vieux Maxi.




Pour 4 personnes

préparation : 25 min
cuisson : 20 min
refroidissement : 2 h

Ingrédients :

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 8 cas d'huile d'olive
  • 4 grosses tomates
  • 1 poivron vert
  • 4 oeufs
  • 1 petite boite de filets d'anchois ou de thon au naturel
  • 4 cébettes (facultatif)
  • 2 poignées de mesclun (environ 100 g) ou autre salade verte
  • fleur de sel
  • sel et poivre


Je pense qu'on peut mettre de l'avocat, des fonds d'artichauts, des coeurs de palmier, des haricots verts froid, des asperges ect.....
.
Réalisation :

Tamiser la farine de pois chiches. Porter à ébullition 1 litre d'eau salée à ébullition, ajouter la farine de pois chiches d'un coup et mélanger énergiquement pour bien la dissoudre. (moi je prends le pied à soupe pour retirer tous les grumeaux) Laisser cuire 10 min sur feu doux, en mélangeant.
Répartir la panisse dans 4 assiettes à dessert (ou plus si il vous reste de la pâte) bien plates sur moins d'un cm d'épaisseur. Laisser refroidir, et mettre au réfrigérateur 2 h.





Couper les tomates en quartiers et émincer le poivron. Fendre les cébettes en 6 dans la longueur et faire tremper 20 min dans de l'eau très froide, avec des glaçons
Faire cuire les oeufs à l'eau frémissante 9 min. Rafraîchir et écaler.
Décoller les galettes de pois chiches et faire dorer en 2 fois dans 2 poêles avec un généreux filet d'huile d'olive.