Fondant au chocolat amer

Recette du site Montignac

Vous raffolez du chocolat et souhaitez un dessert exceptionnel et autorisé... Et bien, dégustez ce fondant au chocolat amer !

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 cuillerées à café de café soluble
• 300 g de chocolat noir amer à 70 % de cacao
• 5 cl de rhum
• 1 orange non traitée
• 6 gros œufs frais bio
• 1 pincée de sel

Marche à suivre :

• Faites un fond de tasse de café fort avec le café soluble.
• Dans une casserole, déposez le chocolat coupé en morceaux, ajoutez le café et le rhum. Faites chauffer au bain marie. Remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger le tout. Dès que le chocolat a la consistance d'une crème épaisse et onctueuse, ôtez la casserole du bain marie.
• Râpez le zeste de l'orange en n'utilisant que la partie superficielle de la peau. Jetez la moitié du zeste dans le chocolat fondu et mélangez. Séparez les œufs. Montez les blancs en neige bien ferme (après y avoir mis 1 pincée de sel).
• Préchauffez le four à 250 °C (th. 8/9).
• Versez le chocolat fondu dans le saladier où se trouvent les jaunes. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Incorporez cette crème aux blancs et mélangez délicatement de bas en haut avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de particules de blancs d'œufs. Vérifiez que du chocolat non mélangé n'est pas retombé dans le fond du récipient.
• Tapissez un moule antiadhésif de papier sulfurisé. Versez la préparation. Saupoudrez du reste de zeste. Enfournez après avoir vérifié que le four est à la bonne température. Laissez cuire seulement 8 minutes. Retirez du four, même si vous avez l'impression qu'il n'est pas assez cuit. Laissez refroidir.
• Servez nature ou accompagné d'une crème anglaise.