Sablé viennois

Petits gâteaux pour utiliser des blancs d'oeufs. Recette que j'ai trouvé chez christalie.folie que j'ai modifiée car trop de beurre dans sa recette !!!

Pour une bonne trentaine de biscuits (plus si vous les faites plus petits)

Entre parenthèse les quantités pour 2 blancs d'oeufs.

Ingrédients :

• 6 blancs d'oeufs (2 blancs d'oeufs)
• 500 g de farine d'orge mondée (150 g de farine)
• 120 g d'amandes en poudre (40 g de poudre d'amande)
• 300 g de beurre pommade (100 g de beurre)
• 100 g de fructose (30 à 40 g de fructose)
• vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• cerises confites (facultatif)

Réalisation :

Mettre le beurre mou dans le bol d'un robot (Kitchenaid pour moi) avec le fructose, la vanille et le sel. Mélanger environ 1 min.
Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger à nouveau 1 min.
Ajouter petit à petit la farine d'orge mondé tout en mélangeant, puis la poudre d'amandes continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone, faire des petits tas avec la pâte (les miens sont trop gros, je les ferais plus petits la prochaine fois !!!) Aplatissez les un peu pour donner une forme de biscuit rond.
Placer au centre une demi-cerise confite, et faire des marques tout autour avec les dents d'une fourchette.
Mettre au four 15 min (20 si vous faites des gros biscuits) à 180°, les faire refroidir sur une grille et régaler vous.

Astuce : s'il fait chaud le jour ou vous faites ces biscuits, mettre la pâte qui reste au réfrigérateur, en attendant que celle qui est au four soit cuite, puis la sortir au moment de faire une nouvelle fournée.

One pot pasta ou "plat de pâtes tout en un"

Je devais faire un taboulé de lentilles, mais pas de lentilles !!! Alors j'ai cherché un truc rapide et bon à faire, et j'ai trouvé cette recette sur le groupe facebook cuisine Companion. C'est un robot un peu comme le Thermomix. Je ferais mon taboulé dans la semaine et mettrais la recette sur le blog.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 180 g de pâtes complètes crues (celles qui mettent au moins 10 min à cuire)
• 30 cl d'eau
• un cube de volaille dégraissé
• un peu d'huile d'olive (oups je l'ai oublié)
• 1 courgette
• 1 tomate
• des champignons
• des lardons de volaille fumé et dégraissé
• une cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 brique de 20 cl de lait de soja (facultatif)

Réalisation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Companion avec le mélangeur, vitesse 2, 95° 15 min, bouchon grande vapeur. (j'ai remis 5 min car mes pâtes n'étaient pas assez cuites)
Au Thermomix, vitesse 2, 95° vitesse mijotage.
Vous pouvez le faire avec toutes sortes de légumes, de viande, ou de poissons, en faite c'est un plat rapide qui se fait plus ou moins avec les restes du frigo, et franchement c'est bon. Toute la famille a aimé.
C'est un plat qui vient des Etats Unis et qui est très à la mode même en France. C'est vrai que pour un soir ou on a pas trop de temps en 15 mn c'est prêt même si on a pas de Companion ou de Thermomix, car cela peut se faire dans une sauteuse sur laquelle on met un couvercle et ou on remue toutes les 5 min environ. Le temps de cuisson peut varier selon les pâtes utilisées.

Spaghettis de courgettes au curry de crevettes

Une recette trouvée sur fourchette et bikini, que j'ai pu réalisé sans problème grâce à un taille crayon de légumes (trouvé sur amazon). Ce petit appareil (conseillé par des amies d'un blog) est pour moi révolutionnaire, c'est très facile de s'en servir, cela va très vite à faire les spaghetti ou tagliatelles de légumes, il y a la possibilité de faire deux tailles de légumes. Avant je coupais mes légumes à la main, mais ce n'était pas régulier et cela prenait un temps fou. Les légumes cuisent plus vite, et cela permet de faire une présentation originale.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 4 courgettes
• 400 g de crevettes roses cuites et décortiquées
• 10 cl de bouillon de légumes
• 5 cl de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 bouquet de ciboulette
• Sel & poivre
• 1 peu de crème de soja

Réalisation :

Lavez les courgettes. Puis sans les épluchez, râpez-les en spaghettis avec le taille crayon de légumes. Lavez et ciselez la ciboulette.
Dans une sauteuse antiadhésive, faites chauffer l’huile à feu vif. Ajoutez les crevettes et laissez dorer 1 minute de chaque côté.
Retirez les crevettes et déglacez la sauteuse avec le bouillon. Ajoutez le jus de citron, la moitié de la ciboulette, le curry, salez et poivrez.
Ajoutez les courgettes dans la sauce. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant délicatement pour ne pas casser les spaghettis ou tagliatelles de courgette.
Ajoutez les crevettes, le reste de ciboulette et laissez cuire encore 2 minutes.
Servez chaud et régalez-vous en toute légèreté !

Courgettes gratinées au four

Petite recette bien sympa trouvée chez sanslaitsansgluten, que j'ai faite à midi avec des oeufs au plat.

Ingrédients :

• 4 courgettes
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de basilic séché
• 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillère à soupe de feuilles de persil frais

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un petit bol, mélanger le parmesan, le thym, l’origan, le basilic, la poudre d’ail, le sel et le poivre selon le goût.
Placer les courgettes sur une plaque préalablement lavées et coupées en 4 dans le sens de la longueur, sur laquelle sera placée une feuille de papier sulfurisée. Arroser avec l’huile d’olive et saupoudrer avec le mélange de parmesan.
Placer au four et cuire jusqu’à ce les courgettes deviennent tendres, environ 15 minutes (ça a mis 30 min dans mon four !!!). Puis faire griller pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à coloration dorée et croustillante.
Servir immédiatement et parsemer le persil.

Avant cuisson

A la sortie du four

Aiguillettes de poulet à la compote de pomme

Une petite recette bien sympa et bien bonne de erynfollecuisine.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 15 à 25 cl de vin blanc
• 1 càc de cannelle moulue (j'en ai mis moins)
• 2 ou 3 belles pommes
• Sel, poivre

Réalisation :

Peler, épépiner et couper les pommes en dés. Détailler les blancs de poulet en aiguillettes.
Dans une poêle anti-adhésive, dorer les aiguillettes préalablement salées et poivrées dans un filet de vin blanc pendant 10 minutes en les retournant. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle de cuisson du poulet, mettre les dés de pommes et la cannelle avec une goutte de vin blanc. Les sauter pendant 5 minutes ou plus si vos pommes sont encore un peu dure. Verser le vin blanc restant en grattant le fond de la poêle avec une spatule pour récupérer les sucs. Mixer le contenu de la poêle. (je n'ai pas trop mixer pour qu'il reste des morceaux)
Reverser la compote-sauce dans la poêle et y réchauffer les aiguillettes. Servir immédiatement avec un riz basmati.

Petit gratin aux abricots

Mon mari a cueilli les derniers abricots du jardin, et je cherchais comment les manger, alors j'ai inventer une petite recette.

Pour 4 à 6 moules individuels

Ingrédients :

• Abricots
• 150 g de compote de pommes ssa
• 20 cl de crème de soja
• 45 g de fructose
• 1 peu de vanille en poudre ssa
• 100 g de poudre d'amandes
• éclats de pistaches ou amandes effilées

Réalisation :

Préchauffer votre four à 200/220°
Mélanger la compote de pommes, le fructose, la vanille en poudre et la crème de soja.
Ajouter la poudre d'amandes et bien mélanger.
Répartir cette préparation dans des petits plats individuels.
Déposer des demis abricots, face bombée sur le dessus, sur la préparation et les enfoncer légèrement. Parsemer avec des éclats de pistaches sur chaque plats.
Mettre au four pour 20 min environ, dès que c'est doré c'est prêt.
Servir tiède.
(je l'ai fait dans un moule en silicone, et comme c'est un peu mou, impossible à couper, mais ça n'empêche pas d'être succulent !!!)

Comme vous le voyez, ce n'est pas trop présentable, mais c'est tellement bon !!!!

Ça s'étale dans mon moule, donc les faire dans les moules individuels.

Clafoutis aux poires

Une petite recette vite faite pour un dessert raffiné. Trouvé sur le blog de lesmalicesdecocott.
Verdict : très bon, très fin, pas lourd du tout. Bon petit goût avec l'alcool de poires !!!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 poires coupées en morceaux ou en lanières
• 60 grammes de poudre d’amandes
• 1 oeuf
• 200 grammes de tofu soyeux ou de fromage blanc
• 30 gr de fructose
• 100 gr de crème de soja (ou crème fraîche)
• 2 cuillère à soupe de calvados (ou d'alcool de poires)
• des amandes effilés

Réalisation :

Préchauffez le four à 180 °
Cassez l’oeuf dans un cul de poule, ajouter le tofu soyeux (ou le fromage blanc) ainsi que la crème de soja (ou crème fraîche) et bien mélanger.
Ajoutez le poudre d’amande, le fructose ainsi que le calvados, et mélangez.
Disposez les lamelles de poires dans les moules et versez la préparation dessus.
Saupoudrez d’amandes effilés et mettre au four pour 35 min.
A déguster tiède ou froid.

Citronnier

Un petit dessert, rapide, frais et bon (à condition d'aimer le citron !!!) trouvé sur montignac.com

pour 4 à 6 coupelles

Ingrédients :

3 citrons
5 jaunes d'œufs et 1 œuf entier
20 cl de lait 1 /2 écrémé
150 g de fructose
20 cl de crème fleurette
1 sachet de 2 g d'agar-agar

Réalisation :

Prélever le zeste d'un citron.
Battre les œufs avec le fructose, le jus de 3 citrons et le zeste. Ajouter l'agar-agar.
Faire chauffer le lait. Laisser tiédir quelques minutes.
Verser doucement le lait sur la préparation précédente en fouettant rapidement.
Remettre sur le feu pour faire épaissir le mélange et prendre l'agar-agar, en remuant avec le fouet.
Verser dans un saladier, que vous mettrez dans un récipient rempli d'eau froide, afin de faire refroidir la préparation.
Monter la crème fleurette en chantilly et l'incorporer à la crème refroidie.
Verser dans des ramequins, ou coupelles, et mettre au réfrigérateur pour un minimum de 2 h.
Vous pouvez mettre un peu de zeste de citron sur le dessus de la crème au moment de servir

Filet mignon de porc à la moutarde à l'ancienne

Sur une inspiration d'une recette de marmiton,

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g
• 25 cl de vin blanc sec
• 1 bouillon de légumes dilué dans de l'eau chaude (j'ai mis du fond de volaille)
• 40 cl de crème fraîche (j'en ai mis à peine la moitié)
• 1 kg de champignons frais
• moutarde à l'ancienne

Réalisation :

Nettoyer les champignons, couper le bout du pied, et les couper en 4 ou 6 selon leur grosseur. Les faire rendre leur jus dans une poêle, avec du sel fin et un filet de citron, lorsqu'ils ont rendu leur eau, les laisser cuire doucement pour qu'ils dorent légèrement, réserver dans un plat de service maintenue au chaud dans le four. (th 2)
Faire dorer la viande coupée en morceaux dans un peu de matière grasse, dans une cocotte.
Retirer les morceaux de la cocotte et jeter le surplus de gras.
Déglacer la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, ajouter la crème fraîche, environ 2 bonnes cuillères à soupe.
Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne et bien mélanger. Remettre la viande dans la poêle et laisser mijoter pendant 30 min ou plus.
Servir la viande dans une assiette chaude, accompagné des champignons et/ou de haricots beurre, napper de la sauce crème/moutarde.

Gâteau de quinoa au chocolat

Décidément le blog de bowl-and-sooon est une mine de trouvaille, ce gâteau m'a fait de l'oeil, je l'ai légèrement modifié pour pouvoir le manger au petit déjeuner, et je n'est pas été déçu, c'est très léger, pas trop sucré, et super moelleux. A faire et à refaire !!!

Pour un moule à manquer de 20 cm de diamètre (soit 8 parts)

Ingrédients :

• 350 g de quinoa - poids cuit (soit 170 g cru)
• 30 g de cacao en poudre ssa
• 200 g de compote de pomme - non sucrée
• 5 g de levure chimique
• 5 g de bicarbonate de soude
• 3 blancs d'oeufs
• 1 oeuf (remplacer en GP par 50 g de compote ssa,)
• pour ceux qui comme moi sont bec sucré, ajouter du fructose, miel d'acacia, sirop d'agave, sucre de coco

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Réalisation :

Préchauffer le four à 200°C.
Recouvrir le moule de papier sulfurisé. (ou utiliser un moule en silicone).
Mettre le quinoa cuit dans un mixeur. Ajouter les blancs d'oeufs, (l'oeuf, si en GP le remplacer par 50 g de compote de pomme en plus) et la compote de pomme ssa.
Mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
Ajouter le cacao, la levure et le bicarbonate. Continuer de mixer pour mélanger.
Verser dans le moule. Enfourner 30 minutes.
Laisser tiédir.
Démouler. Laisser totalement refroidir.
Saupoudrer de cacao. (facultatif)
Sur la recette originale, il est dit que l'on peut déguster ce gâteau accompagné de yaourt, de fromage blanc. Moi je l'ai mangé nature trempé dans mon café !!! Comme il est un peu friable ça n'a pas été facile mais je me suis régalée.
Mon mari n'a pas résisté hier soir quand il est rentré du boulot, il a trouvé ce gâteau très bon, et ce matin en me levant j'ai vu qu'il en avait pris une part pour son petit déjeuner ce qui est un exploit, vu qu'il ne mange jamais le matin !!!!

Flans fruités sur gâteaux d'amandes

Hier soir, pour fêter la réussite de mon fils à son BAC, j'ai fait ce petit dessert, rapide et bien bon, trouvé sur le sitemethode-montignac, que j'ai légèrement modifié car mes enfants n'aiment pas les kiwis (ils trouvent ça trop amer !!!) et mon mari est allergique aux fraises !!!

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

Pour les petits gâteaux :

• 125 g d'amandes en poudre
• 75 g (je n'en ai mis que 50 g) + 25 g de fructose
• 3 blancs d'œufs

Pour les flans :

• 400 g de coulis de framboise maison
• 60 g de fructose (si le coulis n'est pas sucré)
• 1/2 litre de l'ait d'amande (ou autre)
• 4 g d'agar-agar

Pour le coulis :

• 25 g environ de pâte de pistache maison
• 2 yaourts de soja (ou de vache à 0%)
• 2 c. à s. de fructose

Réalisation :

Les petits gâteaux :

- Montez les blancs en neige et continuez de battre en incorporant 25 g de fructose.
- Mélangez la poudre d'amandes et 75 g (50 g) de fructose. Incorporez aux blancs d'œufs avec une spatule en bois.
- Répartissez dans un moule à tartelettes en silicone de 6 parts (ou des ramequins tapissés de papier sulfurisé) ou alors faites des petits tas réguliers sur du papier sulfurisé, sur une tôle, comme pour des cookies. (j'ai étalé la pâte sur ma plaque à bûche, et après j'ai fait des ronds avec un emporte pièce)
- Enfournez ces tartelettes à 180º C pendant 20 minutes. Puis laissez refroidir et réservez. (surveiller car ça fonce très vite)

Les flans :

- Pendant ce temps, mettre votre coulis de framboise dans un saladier.
- Faites bouillir le 1/2 litre de lait avec 4 g d'agar-agar (préalablement mélangé dans le liquide froid). Ajouter le lait dans le saladier contenant le coulis de framboise, et bien mélanger.
- Répartissez dans des moules ou des ramequins et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Le coulis :

- Faites un milk-shake avec les yaourts, la pâte de pistaches et le fructose. (mettre au frais jusqu'au moment de servir)
- Sur des assiettes individuelles, placer un biscuit à l'amande, démoulez sur chacun un flan de fruits et verser autour le coulis de pistaches. Vous pouvez décorer avec des pépites de chocolat noir, ou des pistaches grillées.