Croquettes de pois chiche et d'aubergine

Une petite recette facile à faire mais un peu longue (le temps de trempage des pois chiche et leur temps de cuisson), ces croquettes nous on servi de pain ce soir avec du jambon blanc et de la salade verte. Une recette trouvée chez ptit chef.

Verdict de la famille : Tu peux en refaire parce que c'est bon !!!!

Pour 6 à 8 croquettes

Ingrédients :

• 100 g de pois chiches secs
• 2 oignons
• une aubergine
• 2 cuillères à café d'ail séché en lamelle
• 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche
• 2 cuillères à soupe de persil lyophillisé

Réalisation :

Etape 1: Faire tremper les pois chiches dans de l'eau pendant toute une journée.

Le lendemain, égoutter les pois chiches, les mettre dans une casserole d'eau salée, couvrir, porter à ébullition et laisser bouillir doucement pendant deux heures.
Égoutter, mixer les pois chiches avec les oignons.

Etape 2: Faire tremper l'ail séché dans un petit bol avec une cuillère à soupe d'eau pour le réhydrater.


Etape 3: Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, la faire cuire 5 minutes à puissance maximale au four à micro-ondes. (ou au four traditionnel si vous préférez, mais je ne connais pas le temps de cuisson)

Etape 4: Gratter la chair de l'aubergine avec une cuillère, la mixer avec les pois chiches.

Ajouter l'ail et son eau de réhydratation, mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte presque lisse.

Etape 5: Ajouter progressivement la farine de pois chiche jusqu'à ce que la pâte se tienne suffisamment pour pouvoir former des boulettes. (j'ai mis la pâte dans un saladier et j'ai mélangé la farine cuillère par cuillère avec une maryse, jusqu'à ce que la pâte soit bien pour faire des boulettes, sinon ajouter une cuillère supplémentaire de farine de pois chiche)

Ajouter le persil et bien mélanger.

Etape 6: Préchauffer le four à 200°C.

Etape 7: Former des boulettes de pâte et les aplatir légèrement avec la paume de la main sur une plaque à pâtisserie en silicone.

Enfourner à 200°C pour 40 minutes.

Pas dit dans la recette d'origine mais penser à retourner les croquettes à mi-cuisson

(j'avais doublé les quantités et il m'en reste pour demain)

 Avant cuisson sur mes 2 plaques de four