Cabillaud au lait de coco

Recette trouvée sur le cuisinier.net

Ingrédients :

800 g de filet de cabillaud ou dos de cabillaud
1 cube de bouillon de poisson ou fumet de poisson
10 ou 20 cl de lait de coco (suivant votre goût)
25 g de noix de coco râpée
20 g de margarine ou huile d'olive
20 g de farine d'épautre
poivre

Réalisation :

Dans une poêle, faire griller la noix de coco à sec. (attention cela va vite, bien surveiller avant que cela brûle.)

Couper le cabillaud en 6 portions. Le mettre dans une casserole d'eau froide avec le cube de bouillon ou le fumet de poisson. Faire cuire suivant vos goûts. Maintenir au chaud.
Faire la béchamel, mettre fondre la margarine, ajouter la farine, et verser doucement 30 cl du bouillon de cuisson du poisson. Laisser bien cuire, puis ajouter le lait de coco et du poivre et laisser épaissir sur feu doux.
Mettre le dos de cabillaud dans une assiette, verser un peu de sauce dessus et parsemer de coco torréfiée.
Servir avec un riz basmati.