Ma sauce tomate maison

J'ai toujours fait ma sauce tomate moi même, mais elle n'est pas du tout adaptée au IG bas, alors je l'ai adapté et franchement elle a le même gout !!!

1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 à 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche
1 boite de concentré de tomate (140 g)
1 càc de fructose (pour enlever l’acidité de la tomate)

Mettre dans la casserole (ou comme moi dans le saucier) l'huile d'olive, faire chauffer doucement ajouter la farine de pois chiche et remuer, ajouter ensuite le concentré de tomates la cuillère de fructose, sel et poivre et remuer encore, verser dessus de l'eau en quantité suffisante pour faire une sauce, laisser cuire environ 10à15 mn en remuant souvent, ce que je n'ai pas à faire avec mon saucier, ça le fait tout seul.

Vous pouvez aussi à la fin ajouter des cornichons coupés en rondelles et/ou des câpres.
Très bon avec des pâtes, une côte de porc ect.....

Gratin de fruits rouges PL

Trouver sur le blog de Gilda qui est un super blog pour la maîtrise des IG bas
.
Ingrédients :

- 300 à 400 g de fruits rouge surgelés
- 3 oeufs
- 20 cl de soja cuisine
- 3 càs de fructose
- vanille en poudre

Réalisation :

Répartir les fruits congelés dans 4 petites cassolettes.
Mélanger dans un saladier les oeufs, le fructose, le soja cuisine et la vanille en poudre (qté suivant vos goûts).
Répartir cette préparation dans les cassolettes.
Mettre au four th 200/240° suivant votre four pendant environ 30 mn.
Servir tiède ou froid

Tajine de poulet aux abricots secs et pois chiche PL

Trouvé sur blogaujourd'hui.com légèrement modifiée et adaptée au companion

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 cuisses de poulet sans la peau
2 oignons
pois chiche préalablement cuit à l'eau bouillante ou 1 boite
250 g d'abricots secs
1/2 sachet d'amandes éffilées
1 bol de thé
2 càs de coriandre en poudre
2 càs de cumin en poudre
sel poivre
huile d'olive

Réalisation :

Dans le bol du companion, mettre les oignons coupés en 4 et les émincer avec ultrablade.
Mettre le mélangeur et faire rissoler les oignons mijoté P1.
A la sonnerie, ajouter les cuisses de poulet, puis le bol de thé, le coriandre et le cumin, sel et poivre, enfin ajouter les pois chiche.
Programme mijoté P2.
15 mn avant la fin ajouter les amandes et les abricots

Curry de lentilles corail aux crevettes GP

Recette trouvée dans le livre du companion N° 113, mais modifiée

Pour 4 personnes

Ingrédients :

250 g de lentilles corail
1 oignon
2 gousses d'ail
de l'huile d'olive
1 càc de curry
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de coriandre en poudre
20 cl de lait de noix de coco
sel, poivre
400 g de crevettes roses cuites et décortiquées

Eplucher l'oignon et couper le grossièrement. Mettre dans le bol du companion avec ultrablade et mixer vitesse 11 pendant 10 s.
Remplacer le couteau par le mélangeur. Ecraser les gousses d'ail avec la lame d'un couteau (moi ail haché congelé). Les mettre dans le robot (ou il y a l'oignon), ajouter l'huile d'olive ainsi que les épices. Lancer le programme mijoté P1 à 130° pendant 4 mn.
Ajouter ensuite les lentilles corail, 1/2 l d'eau et le lait de coco. Saler et poivrer puis lancer le programme mijoté P2 à 95° pendant 40 mn.
10 mn avant la fin ajouter les crevettes. Facultatif : Lorsque c'est fini, mettre dans un plat qui va au four et faire légèrement gratiner pendant 15 mn th 180°.

Gâteau aux pommes GP

Toujours trouvé chez Gribouille118

Un vrai délice pour un petit dessert du soir.

Ingrédients :

130 g de son d'avoine
65 g de noix de coco râpée
1 càc de levure chimique
1,5 kgs de pommes épluchées
1/4 de càc de cannelle en poudre
4 càs de purée d'amandes blanches
2 càs d'huile d'olive

Réalisation :

Dans le bol du companion, mettre le son d'avoine, la noix de coco et la levure chimique, mixer le tout avec l'utrablade 15 s vitesse 12.
Verser dans un bol en attente.

Eplucher les pommes et les couper en morceaux, mettre dans le bol du companion toujours avec ultrablade et mixer 15 à 20 s à vitesse 7.

Graisser un moule en pyrex, mettre dans le fond du moule 1/3 environ du premier mélange, puis la moitié des pommes, un autre tiers du premier mélange et l'autre moitié des pommes, et enfin de dernier tiers du mélange.
Finir par la purée d'amandes blanches que vous aurez au préalable mélangé avec l'huile d'olive.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 60 mn.
Servir tiède ou froid.

Pain d'épice GP

Recette trouvée chez Gribouille118 un peu modifiée

Ingrédients :

250 g de farine de petit épautre complète
120 g de miel d’acacia
50 g de fructose
20 cl de lait écrémé
1 sachet de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate alimentaire
1 càc de 4 épices
1 càc de cannelle

Réalisation :
Dans le bol du companion, mettre le lait, le fructose et le miel, avec le mélangeur, 4 mn, 40° vitesse 5.
Ajouter la farine, les épices, la levure, le bicarbonate. Mélanger 40 s vitesse 6.
Verser dans un moule à cake (avec feuille de cuisson ou papier sulfurisé) et faire cuire environ 45 mn.
Parfait pour le petit déjeuner.

Muffins citron noix de coco PL

Recette trouvée sur le blog de Gribouille118

Ingrédients :

4 oeufs
125 g de fructose
200 g de noix de coco
2 citrons bio

Réalisation :

Mixer ensemble dans le bol du companion les zestes de citrons râpés et le fructose 10 secondes vitesse 10 avec ultrablade. Mettre ensuite le mélangeur.
Ajouter les oeufs, la noix de coco et le jus des 2 citrons pressés et mélanger 2 mn vitesse 7.
Mettre la pâte dans des moules à muffins et faire cuire au four 180° pendant 40/45 mn.
Laisser refroidir avant de manger.

Ressemble plus au niveau texture aux rochers noix de coco qu'aux muffins.

Pain de mie aux sons

Recette de pain de mie pour faire un sandwich PL trouvé sur le blog de Karine100705 que j'ai un peu modifié

Ingrédients :

1 oeuf
2 c à soupe de yaourt à la grecque à la brebis
2 c à soupe de son d'avoine
1 c à soupe de son de blé
1 c à c de levure chimique

Réalisation :

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule en silicone d'environ 15 cm de long. (moi dans un plat en verre avec du papier sulfurisé)
Cuire 4 mn au micro onde 1000 w. Démouler et laisser refroidir.
Lorsqu'il est froid le couper en deux pour faire un sandwich, le garnir de blanc de poulet cuit à la vapeur ou à la poêle sans matière grasse, ou du jambon ect ......

Gâteau au chocolat et tofu soyeux

En cherchant des recettes avec du tofu soyeux que je voulais goûter je suis tombée sur cette recette sur le blog de colinette56 qui elle même l'a trouvé sur d'autres blog.

Par contre j'ai adapté la recette à la méthode Montignac. Je vous donne ici les deux recettes Montignac et originale entre parenthèse.

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

150 g de farine de petit épautre complète (farine T55)
60 g de fructose (120 g de sucre de canne)
20 g de cacao en poudre Van Houten
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
300 g de tofu soyeux (en magasin bio)
60 g d'huile d'olive (on ne sent pas le goût dans le gâteau) (huile végétale)
60 g de lait de soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de vanille liquide

Réalisation :

Préchauffer le four à 180° C
Dans le bol du mixeur, mixer le tofu soyeux, le lait de soja, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et la vanille liquide.
Mélanger afin d'avoir un appareil bien lisse.
Dans un saladier, mettre la farine, le fructose, le chocolat en poudre, le bicarbonate alimentaire, la cannelle et le sel.
Mélanger tous les ingrédients secs, faire ensuite une fontaine au milieu des éléments secs, y verser l'appareil liquide.
Mélanger en faisant venir petit à petit les éléments secs dans le liquide.
Quand l'appareil est homogène, verser le tout dans le moule (pour moi moule à manquer en silicone) préalablement beurré si nécessaire
Mettre au four pour 30 mn.
Vérifier la cuisson avec un couteau, si celui-ci ressort sec le gâteau est cuit.
Laisser refroidir avant de démouler.

Verdict : très léger et mousseux adopté par la famille.

Clafoutis aux framboises PL

Goûtez ce délicieux clafoutis aux framboises et préparez le pour un repas de fête. Servez-le tiède ou froid avec une boule de glace au fructose.

Recette du site Montignac

Préparation ; 15 minutes
Cuisson : 30 minutes suivant votre four

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 oeufs entiers
• 125 g de crème fraîche allégée
• 30 g de fructose
• 4 cl d'eau de vie de framboise (de rhum, de cognac, ou encore 1/2 cuillère à café de vanille liquide)
• 300 g de framboises (surgelées pour moi)
• huile d'olive pour le moule

Préchauffer le four à 180° (th6)
Cassez les oeufs dans un saladier. Ajouter la crème et le fructose. Battez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter le parfum choisi et mélangez à nouveau.
Huiler un plat à gratin et saupoudrez légèrement les parois avec le fructose.
Disposez les framboises dans le fond du plat et recouvrez de pâte.
Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes.
Servez tiède ou froid.
Moi j'ai mis plus de framboise et j'ai doublé la préparation car j'avais un grand moule, j'ai donc prolongé la cuisson.
Verdict : très bon mais avec les framboises congelées ça a rendu du jus dans le fond du moule, la prochaine fois je les décongèlerais avant pour voir si autant de jus.

Pain ou baguette à la farine de petit épautre

Après plusieurs tentative pour faire du pain, compatible avec Montignac, je suis arrivée à celui-ci, en mélangeant deux recettes celle de PetitEpautre et Lesmalicesdecocott

Recette adoptée par toute la famille.

1ère partie :

50 g de farine de petit épautre
10 cl d'eau tiède
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5g)

2ème partie :
450 g de farine de petit épeautre complète
25 cl d'eau tiède
1 cuillère à café bombée de fleur de sel
1 pincée de fructose

1ère partie :
On commence par préparer le petit levain. Mettre les 50 g de farinie dans un bol, ajouter la levure et 10 cl d'eau tiède. Bien mélanger.
Laissez fermenter pendant 2 h environ, (moi je mets le bol dans mon four éteint afin d'éviter les courants d'air) le volume doit doubler et le mélange doit mousser.

Petit levain après 2 h de pousse

2ème partie :
Quand le premier mélange à doubler de volume, mettre 450 g de farine, le sel et le fructose dans votre bol pétrisseur et mélanger.
Puis ajoutez le petit levain obtenu précédemment et pétrissez jusqu'à l'homogénéisation du mélange.

Mélange farine et levain

Ajoutez ensuite le reste de l'eau.
Et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène, qui est un peu collante.
Couvrez d'un torchon et laissez la monter une première fois pendant 4 h environ, son volume doit doubler. (toujours dans mon four non chauffé)

Mélange farine, levain et eau avant et après pousse

Pour faire des baguettes :

Verser la pâte sur un plan fariné. Dégazer la pâte, en repliant la pâte 4 fois sur elle-même en tournant d’un quart à chaque fois. Avec le racloir, diviser la pâte en 3 ou 4 pâtons selon vos empreintes.
Poser vos empreintes de baguettes sur une plaque perforé, puis façonner les pâtons en baguettes. Saupoudrer d’un léger voile de farine, recouvrir d’un linge, puis laisser lever environ 2/3 heures. (toujours dans le four froid)
Les sortir et éviter tout courant d'air.
Préchauffer votre four à 250°, mettre de l'eau dans le lèche-frites.
Juste avant d’enfourner, faire de belles grignes à l’aide d’une lame.
Baisser aussitôt le four à 220°, et faire cuire 25/30 minutes environ, tout dépend de votre four.

Résultat final