Soupe repas aux légumineuses

Une recette d'un site québécois, circulaire en ligne

Verdict : Wahouu, drôlement bonne cette soupe, le mari en a mangé 2 assiettes !!!
C'est la première fois que nous mangions du tofu ferme, j'ai trouvé ça fade.

Pour 8 portions
préparation : 15 min
cuisson : 35 min

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 3 carottes, en petits dés (je les ai broyées, car chez moi ils n'aiment pas les carottes cuites)
• 3 branches de céleri, en petits dés
• 140 g  de chou vert, émincé.
• 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 litres de bouillon de poulet
• 2 feuilles de laurier
• 1 boîte de tomates en dés en conserve 
• 2 boîtes de 540 ml chacune de haricots à oeil noir en conserve, rincés et égouttés (pas trouvé j'ai mis 1 grosse boite de haricots rouges à la place)
• 1 bloc de 454 g de tofu extra ferme, en dés 
• 90 g de quinoa
• 1 c. à soupe d’assaisonnement à l’italienne (voir la recette ci-dessous)
• Sel et poivre noir moulu

assaisonnement à l'italienne :

• 4 cuillères à soupe basilic séché
• 2 cuillères à soupe thym séché
• 2 cuillères à soupe origan séché
• 3 cuillères à soupe romarin séché
• 3 cuillères à soupe sauge séchée.
• 1 cuillère à soupe poudre d'ail.
• 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne.

Tout mélanger, verser dans un bocal, et garder bien fermé.

Réalisation :

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire revenir l’ail, les carottes, le céleri, le chou et le gingembre pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, puis porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes.

Ajouter les tomates, les haricots, le tofu, le quinoa et l’assaisonnement à l’italienne.

Couvrir et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Saler et poivrer.

Servir chaud.

Filet de pintade façon Normande

Comme je suis Normande, cette recette m'a bien sur attirée. Je l'ai trouvé chez atelier des chefs.

Verdict : Très bon, très fin. Un peu trop de sauce. Je diviserais par 2 la prochaine fois.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 6 suprêmes de pintade (ou de poulet pour Yvonne xD)
• 6 pommes
• 50 g Beurre demi-sel 
• Cerfeuil (facultatif)
• Poivre 
• 6 pincée de fleur de sel 
• 3 cl d'huile d'arachide 

Pour la sauce : à diviser par deux 

• 15 cl de cidre brut  (j'ai mis du cidre rosé)
• 1 échalote
• 10 cl Crème liquide entière
• 30 g de beurre doux 

Réalisation :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Laver et effeuiller le cerfeuil, puis le hacher finement. Éplucher l'échalote et la ciseler finement. Réserver.

Laver les pommes, puis les tailler en 6 quartiers en prenant soin de retirer les pépins. (je les ai épluchés)

Verser un filet d'huile dans une poêle chaude, déposer les filets de pintade côté peau (les miens non pas de peau) et les laisser dorer pendant 5 min. Les retourner et cuire pendant 1 min, puis les débarrasser sur une plaque allant au four.

Les assaisonner de sel et de poivre, puis les enfourner durant 8 min. (ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits)

Dans la même poêle, ajouter l'échalote avec une pincée de sel. Cuire pendant 1 min en mélangeant, puis déglacer avec le cidre. Laisser réduire aux 3/4 et ajouter la crème. Faire bouillir jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, ajouter le beurre et l'incorporer doucement, puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Pendant ce temps, mettre le beurre dans une poêle chaude et le faire mousser. Déposer ensuite les quartiers de pommes et les cuire à feu moyen pendant 5 min en les retournant de temps en temps de manière à ce qu'ils soient bien dorés.

Disposer harmonieusement les pommes en assiettes plates et les parsemer de cerfeuil haché. Ajouter un suprême et le napper généreusement de sauce. Servir aussitôt.

Flan croustillant au citron

A la maison, nous adorons les gâteaux au citron alors quand j'ai trouvé la recette de à table avec Julie, je me suis dit, cette recette est pour nous. Bien sur quelques modifications pour être IG bas.

Verdict : Hummm c'était bien bon, par contre je n'ai pas trouvé le "croustillant". La prochaine fois je mettrais encore plus de citron, pas assez citronnée à notre goût. La pâte est très bonne bien qu'un peu friable.


Ingrédients :

• 155 g de farine d'orge mondé
• 40 g de poudre d’amandes
• 125 g de beurre (voir si c'est possible de le remplacer par de la compote de pommes ssa)
• 20 g de sucre glace de fructose
• 50 g de fructose
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 3 oeufs
• 2 càs de poudre de citron jaune déshydraté (voir recette ci-dessous) 

 (comme je n'en ai pas trouvé, j'ai râpé le zeste d'un citron, ajouter le jus de ce citron, et comme ça n'avait pas assez le goût de citron, j'ai ajouté une càc d'extrait de citron)

Réalisation :

Sortez votre beurre à l’avance du frigo, il doit être assez mou pour être travaillé.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot, battez le beurre et le sucre glace avec la feuille jusqu’à obtenir une texture crémeuse. (je l'ai fait à la fourchette, la flemme de sortir le robot !!! et ça a bien marché)

Ajoutez petit à petit 125 g de  farine d'orge mondé et la poudre d’amande.

Travaillez ensuite comme une pâte sablée (je l'ai travaillé à la main) puis étaler dans un moule en silicone préalablement humidifié.

Tassez pour recouvrir intégralement le fond du moule et enfournez pour 25 min.

Lavez le bol du robot, installez le fouet et mélangez les oeufs et le sucre en poudre. (je l'ai fait avec le fouet à main pour la même raison que ci-dessus !!!)

Ajoutez les 30 g de farine d'orge mondé restante, la poudre de citron et la crème fraîche.

Mélangez bien et réservez.

Quand la pâte est cuite, sortez le moule du four et versez doucement la préparation au citron.

Enfournez à nouveau pour 20 min, jusqu’à ce que la crème soit prise.

A la sortie du four, mettre un torchon sur votre moule et laissez refroidir puis démoulez délicatement.

Décorez avec du sucre glace et découpez en petites parts de la taille d’une bouchée.

Note : j'ai fait des recherches sur le net pour pouvoir faire ma poudre de citron et j'ai trouvé cette recette chez chocolate and zucchini, je vous la mets ci-dessous.

Poudre de citron

Ingrédients :

• 1 ou plusieurs citron bio de préférence.

Réalisation :

A l'aide d'un épluche-légume bien aiguisé, prélevez le zeste du ou des citrons en fins rubans, en prenant soin de ne prendre que la partie supérieure, colorée, et pas la partie blanche au dessous, qui est amère. (Les citrons peuvent maintenant être pressés normalement.)

Disposez les rubans de zeste en une seule couche sur une petite plaque à pâtisserie ou sur un plat à four, et réservez dans un endroit sec et à température ambiante pendant 2 jours environ, jusqu'à ce que les zestes soient complètement secs ; ils vont se recroqueviller au fur et à mesure.

Profitant d'une occasion où vous utilisez votre four pour autre chose, mettez les zestes au four pendant les 5 à 10 premières minutes de préchauffage pour qu'ils torréfient à chaleur modérée. Surveillez-les bien et retirez-les dès que les bords deviennent brun doré.

Laissez refroidir complètement, puis réduisez en poudre fine à l'aide d'un mortier ou d'un mini-hachoir.

Photo du site de chocolate and zucchini.com

Je vais essayer de la faire dès que j'aurais trouvé des citrons bio.

Le Kedgeree : un plat anglais d'inspiration indienne au haddock.

Une recette trouvée chez la faim des bananes
Le kedgeree est un plat anglais d'inspiration indienne que les anglais mangent au petit déjeuner !!! Nous nous avons préférés le manger le soir =))

Verdict : Avis mitigés, mon mari et moi avons beaucoup aimé, les enfants un peu moins.
Heureusement que je n'avais pas salé le plat car le haddock était très salé, la prochaine fois je penserais à le dessaler.



Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

• 2 filets de haddock soigneusement désarêtés
• 350 g de riz basmati (500 g dans la recette originale !!!)
• 1 l de lait
• 1 oignon
• 1 càc de cardamome moulue (pas mis je n'en avais pas)
• 1 càc de curry en poudre
• 1 càc de coriandre moulue
• 1/2 càc de cannelle
• 3 tiges de persil plat
• 2 càs d'huile d'olive
• poivre

Réalisation :

La prochaine fois, je dessalerai un peu le haddock.

Ensuite, pour la cuisson du haddock, portez à ébullition le lait, plongez les filets et éteindre le feu.

Laissez pocher 15 minutes.

Pelez et émincez l'oignon.

Récupérez les petites graines noires de la cardamome, mélangez les épices éventuellement au mortier.

Lavez, séchez et ciselez le persil.

Égouttez les filets de haddock, réservez et gardez le lait.

Faites fondre l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, dans une sauteuse.

Ajoutez le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les épices.

Puis le lait encore chaud.

Mélangez bien jusqu'à absorption complète. J'ai du rajouter de l'eau pour terminer la cuissonqui a pris 15-20 minutes. Vu que j'avais moins de riz que la recette originale j'ai eu assez de liquide avec le litre de lait.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le haddock émietté et le persil.

Servir chaud.

Spaghetti au chorizo

Je me suis inspirée de la recette de vanda et d'une recette sur le web.

Verdict : super bon, le mari a fait un peu la tête quand il a vu les courgettes dans le plat :))

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• Spaghetti MM
• Oignons
• Environ 1/2 paquet de poivrons surgelés
• Environ 1/4 de paquet de courgettes surgelées
• 1 à 2 càs d'huile d'olive
• 1 petite boite de sauce tomate
• 1 petite boite de crème de soja ou crème fraîche
• 1/2 à 1 chorizo
• sel et poivre

Bien sûre vous pouvez utiliser des poivrons et des courgettes frais.

Réalisation :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y ajouter les oignons, les poivrons surgelés et les courgettes surgelées. Laisser bien fondre et colorer. Ajouter le chorizo, dont vous avez retiré la peau et coupé en rondelles, et laisser bien colorer.

Pendant ce temps, faire cuire vos spaghetti al dente, les rincer à l'eau froide.

Lorsque la première préparation est cuite, ajouter votre boite de sauce tomates et la crème choisie, bien mélanger, ajouter les spaghetti et laisser les réchauffer quelques instants.

Calamars au choux et tomates

Une recette trouvée chez Marmiton

Verdict : Huuummm très très bon, le mélange chou/calamars est un régal.

Ingrédients :

• 2 blancs de seiche ou 200 g de calmar
• 1/2 de chou vert
• 1 boîte de  tomates (ou 4 tomates fraîches en saison)
• 10 g de  coriandre moulue
• 1 pincée d'herbes de provence
• 1 pincée de piment fort
• ajouter des crevettes

Réalisation :

Découper les blancs de seiche en cubes d'environ 2 cm de côté.
Émincer le chou.
Faire revenir les cubes de seiche 5 à 10 minutes dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils rendent leur eau.

Réserver les cubes de seiche dans une assiette creuse et faire revenir pendant 10 minutes  le chou dans la cocotte.

Ajouter ensuite la coriandre, les herbes de Provence et les tomates avec leur jus.

Mettre une pointe de couteau de piment fort (ou quelques gouttes de tabasco).

Mélanger et laisser mijoter environ 1 heure à feu très doux ou plus.

Servir très chaud.

Comme nous étions 9 à manger, j'ai mis un chou vert et 1/2 chou blanc, 2 kgs de seiche, 4 boites de tomates et un peu trop de piment =))

Oeufs à la neige aux oeufs de saumon, crème anglaise au parmesan.

Une petite entrée originale que j'ai trouvé sur péché de gourmandise.

Verdict : Très apprécié par les 5 "vieux adultes", moins par les 4 "jeunes adultes". Les jeunes ont trouvés les blancs fades et la crème anglaise au parmesan écœurante.  Ma soeur me disait qu'en mettant du zeste de citron dans les blancs en neige pourrait relevé leur goût, ce que j'essayerais la prochaine fois. Par contre nous les avons mangé bien froid contrairement à la recette qui propose de les manger tiède.

Ingrédients :

Crème anglaise au parmesan :

• 6 jaunes d'oeufs
• 50 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 4 càs de parmesan
• 1 trait de ketchup (pas mis, je n'ai pas cet ingrédient dans mes placards !!!)

Oeufs à la neige

• 6 blancs d'oeufs (je n'en ai mis que 3 et c'était suffisant pour 9 verrines)
• sel
• zeste de citron (j'essayerais la prochaine fois)

• 1 pot d'oeuf de saumon ou des oeufs de lompe noir et rouge (ou les 3)
• quelques pluches d'aneth
• sel et poivre

Réalisation :

Crème anglaise :

Battre les jaunes d'oeufs et le parmesan dans un saladier, et verser le lait bouillant dessus en mélangeant bien. Verser le tout dans la casserole du lait et faire épaissir en mélangeant continuellement pour faire épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Lorsque celle-ci nappe la cuillère ajouter un peu de ketchup et répartir cette crème dans les verrines. Éventuellement saler et poivrer.

Oeufs à la neige :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et éventuellement des zestes de citrons râpés fin. Faire cuire vos blancs soit dans de l'eau bouillante, soit dans le lait (dans ce cas penser à filtrer le lait pour la crème anglaise)

Montage : 

De la crème anglaise au parmesan dans le fond d'une verrine, les blancs en neige sur le dessus, et décorer avec les oeufs de saumon ou de lompe ou les 3. Servir tiède (Nous avons préférer les manger froid)

Avec ces quantités j'ai fait 9 verrines.

Pâte à pizza farine de sarrasin et graines de chia

De nouveau une recette de fourchette et bikini

Verdict : Cette pâte est bonne, mais de l'avis général de la famille, manque de sel et de goût, et est trop épaisse. La prochaine fois je rajouterais du sel et des herbes de Provence dans ma pâte. Par contre pâte très difficile à étaler, elle colle au rouleau à pâtisserie, j'ai dû mettre de la farine sur la pâte pour "réussir" à l'étaler tant bien que mal. Pour l'épaisseur je ne vois pas quoi faire (a part réduire les quantités, ou ne pas tout étaler) car je l'ai étalée sur une plaque à pâtisserie (celle qu'on se sert pour faire des roulés.) D'ordinaire quand je fais une pizza il n'en reste pas, mais la il m'en reste la moitié tellement c'est nourrissant !!!!

Ingrédients : pour une grande pizza

Pour la pâte :

• 300 g de farine de sarrasin
• 100 g de graines de chia
• 30 cl d'eau
• 1 c. à soupe de fructose
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Garniture de votre choix :
Sur la mienne :

• sauce tomate
• fond d'artichauts coupés en lamelles
• champignons de Paris
• thon en boite
• olives vertes
• parmesan royal

Réalisation :

Dans un récipient, mélangez les graines de chia dans l'eau. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec le fructose, la levure chimique et le sel.

Ajoutez le mélange eau-graines de chia puis pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une boule de pâte bien compacte et homogène.

Recouvrez une plaque de four avec du papier sulfurisé. Étalez-y la boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. (attention ça colle énormément)

Piquez la pâte avec les dents d'une fourchette puis enfournez et faites précuire pendant 20 minutes.

Quand la pâte est précuite, répartissez-y la garniture de votre choix.

Enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pizza soit légèrement dorée.

Dégustez bien chaud accompagné d'une salade verte assaisonnée.

Brioche aux graines de chia et zeste de citron

Une recette de fourchette et bikini,

Verdict : Franchement très bon, même nature, en plus on bénéficie de toutes les vertus des graines de chia.

Ingrédients :

• 300 g de farine complète
• 12 cl de lait (animal ou végétal) tiède
• 60 g de beurre allégé mou ou de compote de pommes ssa
• 15 g + 1 c. à soupe de fructose
• 2 blancs d'oeufs
• 2 c. à soupe de graines de chia 
• 1 citron jaune non traité
• 8 g de levure de boulanger déshydratée
• 1 pincée de sel

Réalisation :

Dans un récipient, diluez la levure de boulanger avec 1 c. à soupe de fructose dans le lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez la farine complète, le sel, les 2 blancs d'oeufs et 30 g de beurre mou coupé en cubes. Pétrissez bien avec vos mains jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et homogène.

Couvrez le récipient avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1 h 30 à température ambiante.

Pendant ce temps, faites fondre dans un bol le restant de beurre mou au micro-ondes.
Prélevez le zeste du citron jaune et râpez-le. (ou vous servir d'une râpe)

Ajoutez les graines de chia, le fructose restant et le zeste râpé de citron au beurre fondu. Mélangez.

Quand la pâte a levé, dégazez-la et étalez-la en un rectangle fin sur un plan de travail fariné.
Badigeonnez toute la surface du rectangle de pâte avec le mélange au beurre fondu puis roulez-le en un rouleau bien serré afin de former un long boudin.

Coupez le boudin de pâte en deux, dans la longueur, puis torsadez-le sans trop serrer.

Placez le boudin torsadé sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Couvrez la plaque avec un torchon propre et laissez lever encore 1 heure à température ambiante.

Vingt minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez la brioche avec du lait.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien gonflée et dorée.
A la sortie du four, laissez refroidir la brioche sur une grille.

Dégustez tel quel ou tartiné de confiture pour le petit déjeuner.

10 bienfaits des graines de chia

Texte et photo de Fourchette et bikini

Le chia est une variété de sauge cultivée dans la vallée centrale du Mexique et que l'on trouve sous la forme de minuscules graines dont la couleur tire souvent vers le brun. Si ces petites graines font partie de l'alimentation sud-américaine depuis des lustres, en Europe les graines de chia ne sont utilisées que depuis quelques années seulement. Mais depuis qu'elles sont sorties de l'anonymat, leur succès ne fait que croître ! Et pour cause : les graines de chia font partie de la belle famille des super-aliments, ce qui signifie que malgré leur petite taille, elles sont idéales pour faire le plein de nombreux nutriments (protéines, fibres, minéraux, vitamines, acides gras, antioxydants...) ! Sans compter qu'elles ne sont pas du tout caloriques, et qu'elles s'incorporent très facilement dans la cuisine au quotidien.
Mais avant d'en saupoudrer dans nos yaourts et nos salades, il serait peut-être intéressant de se pencher sur les bienfaits beauté, santé et minceur des graines de chia. Ça tombe bien, elles n'en manquent pas..

1 - Elles facilitent la digestion

Premier bon point à accorder aux graines de chia : ces petites graines sont très riches en fibres alimentaires solubles. En effet, avec moins de 30 g de graines de chia, on parvient à combler 1/3 des apports journaliers recommandés en fibres pour un adulte. Pas mal non ?
D'autant que cette richesse en fibres permet aux graines de chia de favoriser la digestion et booster en douceur les transits un peu paresseux... De nombreuses personnes constipées ne jurent que par les graines de chia pour remettre en route leur système digestif.

Et qui dit meilleure digestion dit ventre plus plat, et moins de ballonnements et de gaz après le repas. Youhou !

2 - Elles coupent la faim

Les graines de chia peuvent s'avérer des alliées de taille pour celles qui surveillent leur ligne ou qui voudraient perdre du poids. Eh oui : elles ont beau être minuscules, ces graines possèdent néanmoins un pouvoir rassasiant incroyable.
En effet, une fois consommées, les graines de chia ont la particularité de gonfler au contact d'un liquide présent dans notre estomac. Du coup, même après un repas frugal, on a l'impression d'avoir l'estomac plein, et on se sent rassasiée pour longtemps. Plus question donc de céder aux sirènes du grignotage et des fringales entre les repas ! Et quand on arrête de grignoter, les résultats sont visibles très rapidement sur notre silhouette.

3 - Elles chouchoutent les os

Pour avoir des os et des dents en bonne santé (et limiter les risques d'ostéoporose) il faut... du calcium bien sûr ! Oui mais, pas facile de faire le plein de calcium quand on n'est pas amatrice -voire intolérante- aux produits laitiers. Eh bien, encore une fois, les graines de chia peuvent nous aider, car elles ont une teneur très élevée en calcium
En effet, 100 g de ces petites graines permettent de couvrir pas moins de 18% de l'apport journalier recommandé en calcium pour un adulte. Si l'on veut avoir un squelette et des dents au top, on sait donc ce qu'il nous reste à faire : prendre de la graine... de chia !

4 - Elles sont très riches en protéines

Quand on pense « protéines », le premier aliment qui nous vient spontanément à l'esprit, c'est souvent la viande. Et pourtant, on ne le répétera jamais assez, il n'y a pas que les carnivores qui peuvent profiter d'une alimentation riche en protéines ! La preuve avec les graines de chia, puisque 100 grammes de ces petites graines contiennent 23% de protéines et permettent de couvrir environ 10% des apports journaliers recommandés en protéines... Et tout ça sans contenir de cholestérol en plus !
Pour rappel, c'est grâce aux protéines que notre organisme parvient à créer des nouvelles cellules (qui vont permettre de renouveler au quotidien notre peau, nos ongles, notre tissu musculaire, nos cheveux...) et à se défendre contre les maladies

5 - Elles protègent le coeur

Les graines de chia sont un aliment qu'il faut vraiment mettre au menu quand on veut avoir un cœur en pleine forme. Et ceci pour deux raisons. La première : les graines de chia sont très riches en oméga 3 (plus que le saumon !), un acide gras bien connu pour ses bienfaits sur la santé cardio-vasculaire.
Deuxième raison : les graines de chia ont une teneur très élevée en antioxydants, ce qui leur permet de réguler la tension artérielle, et d'aider notre organisme à lutter contre les maladies cardio-vasculaires.

6 - Elles régulent la glycémie

Le fait que -de par leur richesse en fibres- les graines de chia, une fois dans notre estomac, forment une couche de gélatine avec le liquide qui s'y trouve, ne présente pas qu'un intérêt coupe-faim minceur.
En effet, ce phénomène permet également au taux de sucre dans le sang (la glycémie) de se stabiliser, sans que ne se créent des pics de glycémie dans l'organisme. C'est pourquoi les graines de chia sont aujourd'hui utilisées dans de nombreux essais cliniques et recherches relatifs au traitement du diabète de type 2.

7 - Elles nourrissent la peau

Surprise : les graines de chia ne présentent pas que des bienfaits santé, elles possèdent aussi des vertus beauté très intéressantes. Ainsi, elles sont vivement recommandées aux personnes qui ont la peau très sèche, ou les cuticules des ongles abîmées ou douloureuses. Pour ce faire, c'est simple : on peut en incorporer quelques-unes dans notre crème hydratante habituelle pour booster son pouvoir nourrissant !
Et comme les graines de chia contiennent beaucoup d'oméga 3, leur consommation permet également de lutter contre les petites rougeurs et autres inflammations de la peau.

8 - Elles aident à bien dormir

Tout comme leurs amies les graines de lin, de courge, de tournesol, de chanvre, de pavot ou encore de sésame, les graines de chia sont des aliments très riches en tryptophane. Pour rappel, le tryptophane est un acide aminé qui permet à notre organisme de synthétiser la mélatonine... une hormone que l'on connaît également sous le doux nom d'hormone du sommeil !
Alors si l'on cherche une astuce naturelle pour retrouver les bras de Morphée et un sommeil réparateur, il ne faut donc pas hésiter à saupoudrer quelques graines de chia dans une salade légère au moment du dîner !

9 - Elles boostent notre cerveau

Le cerveau, c'est un organe primordial dans l'organisme puisque c'est lui qui en assure toutes les fonctions vitales. Il faut donc tout faire pour le chouchouter et l'entretenir au quotidien. Eh bien encore une fois, les graines de chia peuvent nous y aider !
Comment ? Tout simplement grâce à leur richesse en oméga 3 et en oméga 6, des acides gras polyinsaturés qui aident notre cerveau à fonctionner de manière optimale, mais qui servent aussi à construire les membranes cellulaires du système cérébral. Grâce aux graines de chia, notre cerveau peut donc tourner à plein régime sans aucun problème !

10 -  Une bonne alternative aux oeufs et au gluten

Comme on l'a vu précédemment, les graines de chia peuvent constituer une bonne alternative à la viande dans la mesure où elles sont très riches en protéines. Mais elles peuvent également être intéressantes pour les personnes intolérantes au gluten et aux œufs.
En effet, même si les graines de chia présentent la texture et les bienfaits de nombreuses céréales, elles ne contiennent pas de gluten !

De même, il faut savoir que de nombreuses personnes végétariennes ou intolérantes aux oeufs utilisent les graines de chia pour remplacer ces derniers dans de nombreuses recettes de cuisine ou de pâtisserie.

Mais comment diable des graines pourraient-elles remplacer des oeufs ? Eh bien parce qu'une fois trempées dans de l'eau ou un autre liquide, elles forment une couche gélatineuse très facile à travailler !

Alissa Brissat  

http://www.fourchette-et-bikini.fr/sante/10-bienfaits-des-graines-de-chia.html#articleTitle