Velouté à l'ananas et au poulet

Une petite recette de cuisine-etudiant

J'adore le sucré/salé donc il me fallait essayer. C'est très surprenant de manger de la soupe qui n'a pas le goût de soupe. J'ai trouvé que c'était très doux, un peu plus liquide qu'un velouté de légumes. Adoptée même si fiston n'a pas voulu en reprendre !!!

Ingrédients :

• 1 ananas bien mûr, pas trop gros
• 150 à 200 g de poulet
• 1 pomme verte
• 1 banane
• 1 oignon
• 2 dl lait de coco
• 1 cuillère à soupe rase de curry
• 1 l de bouillon poule dégraissé
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de pistaches décortiquées (un peu broyées)
• coriandre fraîche (pas mise)
• sel, poivre

Réalisation :

Hacher grossièrement l'oignon et le faire revenir dans l'huile à feu doux puis couper l'ananas en 4, retirer le partie fibreuse, tailler la chair des quartiers en dés .Couper en morceaux la pomme épluchée et la banane .
Saupoudrer les oignons de curry, mélanger 1 min puis ajouter les dés de fruits. Faire revenir 5 min, ajouter 1 l de bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 min Mixer la soupe, ajouter le lait de coco et le filet de poulet émincé. Laisser encore mijoter 5 min et vérifier l'assaisonnement .
Hacher la coriandre et les pistaches grossièrement et verser le velouté dans des bols avec coriandre et pistaches .

Taboulé de chou-fleur

Encore une petite recette de lesharicotsdiaboliques modifiée pour être IG bas

Recette super bonne, même si mon fils a dit que ce n'était pas un taboulé puisqu'il n'y avait pas de semoule dedans, mais il a quand même fini son assiette !!!

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1/2 chou-fleur (500 g)
• 1 grosse tomate
• 1 petit concombre
• 1 petit poivron jaune
• 10 feuilles de menthe
• 1 poignée de ciboulette
• 1 à 2 càs d’huile d’olive
• 1 à 2 càs de jus de citron
• sel, poivre, cumin

Réalisation :

1. Détailler le chou-fleur en bouquets. Les rincer puis les hacher finement à l’aide d’un robot, afin d’obtenir de la "semoule". Verser dans un grand saladier.

2. Éplucher le concombre, le couper en deux puis le creuser à l’aide d’une cuillère pour retirer les graines. Couper la chair en petits dés.

3. Laver la tomate et la couper en petits dés. Couper le poivron en deux, retirer les parties blanches ainsi que les graines, et le couper en dés à son tour.

4. Ajouter les légumes dans le saladier. Incorporer la menthe finement ciselée, la ciboulette, l’huile d’olive, du sel, du poivre et du cumin à votre goût.

Placer au frais jusqu’à la dégustation.

chou-fleur en "semoule"

Fondant à la noix de coco et aux framboises

Petite recette bien sympa trouvée chez lesharicotsdiaboliques que j'ai bien sûre modifiée pour être BGM.

Un régal, moelleux, crémeux, On a bien résisté pour ne pas en reprendre !!!!

Pour un moule de 28 cm de diamètre

Ingrédients :

• 300 g de noix de coco râpée
• 400 g de crème fraîche épaisse (j'ai mis moitié crème fraîche, moitié fromage blanc 0%)
• 70 g de fructose
• 45 g de crème d'orge
• 6 oeufs
• 3 barquettes de 125 g chacune de framboises (2 pour le gâteau, la dernière pour la déco)
• 8 carrés de chocolat

​
Réalisation :

• Dans un grand saladier, mélanger la noix de coco, la crème et ou fromage blanc, le fructose et la crème d'orge.
• Incorporer les jaunes d’oeufs et bien mélanger.
• Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme. Ajouter à la préparation précédente en remuant délicatement (en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs).
• Dans un moule beurré et fariné, verser la moitié de la pâte. Parsemer avec la moitié des framboises, puis ajouter la seconde moitié de la pâte.
• Enfourner pour 30 à 40 min dans un four préchauffé à 180°C. La cuisson dépendra du four. Le gâteau doit être rebondi et un couteau doit en ressortir à peine humide.
• Lorsque le gâteau a refroidi, le retourner sur une assiette pour que la partie plate se retrouve au-dessus. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper les fesses des framboises dans le chocolat et les disposer tout autour du gâteau. Parsemer de noix de coco râpée. Faire des zigouigouis avec le chocolat fondu restant et si il vous en reste (comme à moi) badigeonner le tour du gâteau avec !!!
• Mettre au frais au minimum 3 h, jusqu'au moment de servir.

Crème coco

Petite recette trouvée chez lesmalicesdecocott

Ingrédients pour 3 personnes :

• 20 grammes de crème d’orge
• 30 grammes de sucre de coco
• 250 grammes de lait de coco
• 150 grammes de lait de soja
• un peu de noix de coco râpée pour le décor

​Réalisation :

Dans une casserole, peser la crème d’orge et le sucre de coco.
Verser les laits, en fouettant vivement pour que la crème d’orge se délaye bien sans grumeaux.
Faire chauffer sur feu moyen jusqu’à épaississement du mélange, puis poursuivre la cuisson 7 min à feu doux.
Verser dans le contenant choisi, puis mettre au frigo au moins 3h avant dégustation.
Plus votre crème sera froide, plus l’arôme coco sera prononcé.
Si vous aimez vous pouvez saupoudrer de noix de coco râpée juste avant de servir.

Loup de mer au pesto de cougette

Recettes trouvées chez bibica

Ingrédients :

Pesto de courgettes :

• 100 à 150 de courgettes
• 1/2 botte de persil
• 10 feuilles de basilic frais (ou séché)
• 25 à 30 g de pignon de pin
• 1 à 2 gousses d'ail
• 4 càs de parmesan royal
• 2 càs d'huile d'olive
• sel et poivre

• riz basmati
• pesto de courgettes
• 1 ou 2 filets de loup de mer
• sel, poivre
• piment d'Espelette

Réalisation :

Pesto :

• Lavez la courgette, coupez la en rondelles puis faites la cuire à la vapeur 15 minutes . Laissez refroidir.
• Lavez et effeuillez le basilic et le persil. Epluchez et dégermez l’ail.
• Mixez la courgette, l’ail, le persil, le basilic, les pignons et le parmesan royal en versant de l’huile jusqu’à obtenir une belle sauce épaisse et lisse. Maintenir au chaud.

​
​Faire cuire le riz comme vous avez l'habitude,
Faire cuire le loup de mer à la vapeur après l'avoir assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette
Disposer les filets de poissons, le riz sur des assiettes et mettre du pesto sur celui-ci.

Mousse de framboise au blanc en neige de jus de pois chiche

Après avoir vu un article sur la page Facebook de Fromage ou dessert, sur des blancs en neige fait avec du jus de pois chiche expliqué par révolution végétale j'ai décidé de tenter de faire une mousse à la framboise.

La famille ne s'est aperçue de rien. La mousse n'est pas aussi ferme qu'avec des blancs d'oeufs, mais bon j'ai fait l'essai avec des framboises qui rendent du jus, peut-être qu'une mousse au chocolat se tiendrait mieux. En tout les cas on ne sent pas le goût des pois chiche.
A refaire !!!!

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

• 300 g de framboises fraiches ou congelées, dégelées et égouttées
• 1 c. à soupe de miel
• 500 g de yaourt nature 0% ou fromage blanc 0%
• 1 g d'agar-agar
• 2 c. à soupe de jus de pomme
• 140/150 g de jus de pois chiche (le jus de la boite de pois chiche
• 1 c. à soupe de fructose

Réalisation :

Mélangez les framboises, le miel et le yaourt. Délayer l'agar-agar dans le jus de pomme froid puis faire bouillir environ 1 min . Laisser un peu refroidir et ajoutez au mélange de framboises.
Battre le jus de pois chiche en neige et incorporez délicatement le fructose. Mélangez doucement avec la base à la framboise. Divisez en 4 ou 6 portions et servez dans des ramequins.
Laissez 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

jus de pois chiche monté en neige pour remplacer les blancs d'oeufs.

Jus au fond de la coupelle 24 h après fabrication.

Petits moelleux au chocolat et banane écrasée

Super petits gâteaux pour le petit déj. trouvé sur fourchette et bikini.

Prépartion : 15 min
Cuisson : 30 min

Pour environ : 15 moelleux

Ingrédients :

• 150 g de farine T150
• 60 g de fructose ou 2 càs de miel d'acacia
• 175 g de lait de soja
• 100 g de crème de soja
• 1 sachet de levure chimique
• 1 banane écrasée
• 175 g de chocolat noir

Rélisation :

Préchauffez le four à 150°C.
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie dans une casserole sur le feu.
Hors du feu, ajoutez-lui la crème de soja, le lait de soja et la banane écrasée, en mélangeant bien.
Dans un récipient à part, tamisez la farine, le frucose et la levure.
Ajoutez le mélange farine-levure à la préparation en chocolat, en mélangeant bien à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
Versez la pâte dans des moules individuels en silicone (type moules à muffin).
Enfournez pendant 30 minutes environ.
Laissez refroidir avant de démouler.
Dégustez froid ou réchauffé légèrement au micro-ondes.

Quinoa au potiron et lait de coco

Délicieuse petite recette trouvé chez fourchette et bikini.

J'ai beaucoup aimé, mais mon mari et mon fils n'ont pas trop apprécié !!!!

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

• 2 verres de quinoa
• 3 verres d'eau
• 800 g de chair de potiron
• 1 oignon
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de bouillon de légumes
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 cuillère à café de curry
• sel, poivre

Réalisation :

Rincez-le quinoa trois fois dans l'eau.
Faites cuire le quinoa dans une casserole avec les 3 verres d'eau pendant environ 15 minutes. Il est cuit lorsque la graine devient translucide et qu’un petit germe apparaît.
Pendant ce temps, coupez la chair du potiron en cubes. Pelez et émincez l'oignon. Ciselez le persil.
Dans une poêle anti-adhésive, faites suer l'oignon pendant quelques minutes puis ajoutez les cubes de potiron et laissez dorer un instant. Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco, le curry, du sel, du poivre et laissez mijoter 15 minutes sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Enfin de cuisson, ajoutez le persil et le quinoa cuit et égoutté, mélangez et servez sans attendre.