Fondant aux abricots pois chiches

Une recette de Hervé Cuisine, j'ai réalisé un gâteau pêches amandes et un abricots pistaches.

Verdict : Hyper bon à refaire sans tarder


Ingrédients :

200 g de pois chiches en conserve égouttés
60 g de sucre
100 g de poudre d'amande ou noisette (ou chapelure ou farine)
60 g de farine de pois chiches (pas obligé...)
30 g d'huile (tournesol, noisette, ...) ou 50 g de beurre fondu
1 cuil. à café de levure chimique
150 ml de crème entière ou crème végétale (type soja, amande, cajou, coco...)
2 cuil. à soupe de compote d'abricot
1 boite d'abricots au sirop ou au naturel
Vanille / Cannelle


Réalisation :

Commencez par mixer (robot hachoir ou à la fourchette) vos pois chiches, pour obtenir une texture bien onctueuse

Ajoutez alors les ingrédients liquides : huile, crème, compote, mélangez bien

Ajoutez les ingrédients secs : farine de pois chiches, poudre d'amande, levure, épices, et sucre

Versez la préparation obtenue dans un moule à gâteau (le miens fais 20 cm), puis disposez les demi abricots dessus, un peu d'amandes effilées et de la cassonade

Enfournez pour 40-45 minutes à 170°C

Vacherin glacé

Recette de ma soeur Brigitte

Verdict : une merveille de dessert, facile à faire et hyper bon.

Ingrédients :

Meringues : 
2 blancs d'œufs
120 g de sucre en poudre.
ou 70 g de meringues du commerce



Glace :
4 œufs
50 ml de sucre poudre
125 g de crème fraîche
2 c à c de vanille liquide
du caramel liquide
100 ml de sucre glace
Cognac ou armagnac


Réalisation :

Meringues :
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme, ajouter le sucre en poudre.
Cuire à 100° pendant 1h à 1h30



Glace :
Mélanger les jaunes d'œufs, avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit moussant.
Ajouter la vanille liquide et la crème fraiche.
Battre les blancs en neige avec le sucre glace et les ajouter à la préparation vanillée.

Verser une couche de caramel au fond d'une barquette aluminium de 1 l 1/2.
Verser dedans 1/3 de la préparation, mettre dessusla moitié des morceaux de meringues grossièrement
brisées, verser 1/3 de la préparation, le reste des meringues et le reste de la préparation. Fermer et mettre au congélateur.

Arroser de cognac ou d'armagnac au moment de servir.

Forêt noire

                        

Verdict : super bon très moelleux

Pour la chantilly :

65 cl de crème fleurette bien froide (la prochaine fois je divise la quantité par 2 car il en reste au moins la moitié)

75 g de sucre glace (à diviser en 2 si moitié moins de crème fleurette)

Pour le biscuit :

1 bocal de cerise au sirop

copeaux de chocolat (je les ai fait avec un économe sur une plaque de chocolat noir à cuire)

3 cuillères à soupe de cacao en poudre (non sucré type Van Houtten)

55 g de Maïzena

6 oeufs (blancs et jaunes séparés)

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

55 g de farine

20 cl ou moins de Kirsch

|Préparation du biscuit :

préchauffer le four à 150°C

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban. Tout en continuant à battre ajouter peu à peu la farine, la maïzena et le cacao en poudre.

Dans un autre saladier monter les blancs en neige très ferme avec un batteur électrique puis les incorporer petit à petit et très délicatement dans la pâte.

Versez dans un moule à manqué beurré (en silicone pour nous), et mettre au four environ 40 min.

A la sortie du four, laisser le gâteau 5 à 10 min dans le moule avant de le démouler. Le démouler et le mettre à refroidir sur une grille.

La chantilly

Dans un grand saladier (préalablement mis au réfrigérateur avec les fouets environ 2 h), verser la crème fleurette et commencer à la battre avec un batteur électrique, lorsqu'elle commence à être ferme, versez doucement le sucre glace et continuer à battre quelques instants (j'ai fait la crème chantilly une fois que le gâteau était froid)

Montage :

Versez le bocal de cerise dans une passoire au dessus d'un saldier, et les laisser égoutter (je l'ai fait pendant la cuisson du gâteau), ajouter ou non le kirsch dans le jus des cerises.

Lorsque le gâteau est froid le couper en deux, mettre la première partie dans le plac de service) et mouiller celui-ci avec la moitié du jus de cerises et kirsch. puis étaler de la chantilly sur le biscuit, y disposer les cerises (en garder éventuellement quelques une pour la déco) remettre un peu de chantilly, mouiller l'autre moitié du biscuit et le poser sur l'autre.

Etaler le reste de chantilly sur le dessus et les côtés du gâteau. puis décorer avec des copeaux de chocolat, faire des petits dôme en chantilly avec une poche à douille (si il en reste) et poser les cerises sur ceux-ci. 

Conseil :

L'idéal est de laisser la forêt noire reposer au moins 24 h au réfrigérateur, elle n'en sera que meilleure.