Mélange pour pain d'épice

Impossible de trouver du mélange pour pain d'épice dans ma ville, alors j'ai cherché sur internet pour le faire moi-même, j'ai trouvé cette recette sur cuisine journal des femmes, et je me suis lancée.

Verdict : Il faut un super robot car broyer des étoiles de badiane et des grains de coriandre n'est pas facile du tout.

Ingrédients :

• 20 g de cannelle concassée, en poudre ou en bâton
• 2 étoiles de badiane
• 10 clous de girofle
• 10 grammes de grains de coriandre
• 7 g d'anis vert
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 de cuillère à café de muscade râpée

Réalisation :

Placer tous les ingrédients (sauf ceux déjà réduits en poudre) dans le petit bol d'un solide mixeur. Mixer.

Il faut y aller en plusieurs fois, car la mixture chauffe très vite, j'avais choisi un petit robot pas très puissant et impossible de broyer les étoiles de badiane, j'ai transféré dans un plus solide, mais toujours difficile de broyer, j'ai fini par y arriver en m'y prenant en plusieurs fois, puis j'ai passé le mélange dans une passoire, car il reste des morceaux impossible à broyer. La prochaine fois que j'en ferais je me servirais de mon robot Companion qui est beaucoup plus puissant et je doublerais les quantités car le bol est grand, je pense que ça doit être faisable aussi avec le Thermomix.

Ajouter les épices déjà réduits en poudre. Mélanger. 

Conserver dans un pot à confiture à l'abri de la lumière.

Poires pochées au cidre rosé

J'ai trouvé cette recette sur une page Facebook en anglais, merci mon fils pour la traduction.

Verdict : Huuummm, super bon, facile à faire. La prochaine fois j'essayerais de trouver des poires un peu plus mûres.

Ingrédients :

• 3 poires (IG 30)
• 33 cl de cidre rosé (IG 40)
• 20 cl de jus d'orange fraîchement pressé( IG 45)
• 2 étoiles de badiane (j'en ai mis qu'une seule) (IG ?)
• 1 bâton de cannelle (IG ?)
• 1 càc de vanille liquide (IG ?)
• Yaourt nature ou fromage blanc 0% (IG 30)
• Amandes grillées (IG 15 non grillées)

Réalisation :

Peler les poires, les couper en deux, et ôter les cœurs.

Mettre le cidre, le jus d'orange, l'étoile de badiane, le bâton de cannelle, la vanille liquide dans une casserole ou une sauteuse (enfin un récipient qui peut contenir les 6 demi-poires).
Amenez à ébullition, puis réduire le feu pour avoir un petit bouillonnement.

Ajouter les demi-poires et laisser les pocher pendant une vingtaine de minutes, (moi ça a duré beaucoup plus longtemps vu que mes poires n'étaient pas très mûres). Il faut lorsque vous plantez une pointe de couteau dans les poires qu'il n'y ait pas de résistance.

Sortir les poires avec une écumoire et les disposer dans une assiette,

Réduire le jus restant jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.

Verser ce jus sirupeux sur les poires, et servir accompagné d'une ou deux cuillères à soupe de fromage blanc ou yaourt à 0%. Parsemer d'amandes grillées.

Blancs de poulet farcis aux épinards

Ma fille a trouvé cette recette sur une page facebook, elle l'a réalisé aux épinards et hier soir avec des brocolis, du coup j'ai voulu essayer.

Verdict : super bon, même si j'ai oublié d'acheter du cheddar !!!

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 50 g d'épinards frais (ou 2 à 4 galets d'épinards surgelés)
• 50 g de ricotta
• 2 blancs de poulet
• 20 g de Cheddar (j'ai mis du comté râpé)
• paprika
• sel et poivre
• herbe de Provence (facultatif)
• un peu d'huile d'olive

Réalisation :


Faire cuire les épinards sur feu moyen dans une goutte d'huile pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu fanés. (ou faire décongelé au M.O vos épinards surgelés et procédé comme précédemment)

Ajouter la ricotta, mélanger et laisser cuire pendant encore 30-60 secondes. Laisser refroidir.

Pendant ce temps faire des  petites entailles dans les blancs de poulet d'environ 1 cm,  mais ne coupez pas entièrement, sinon les épinards ne resteront pas en place.

Ajouter la préparation épinards/ricotta dans les entailles.

Assaisonner de sel et de poivre.

Râper le cheddar et le saupoudrer généreusement sur le dessus. (ou comme moi du comté)

Ajouter un peu de paprika sur le poulet pour ajouter un peu de couleur et de saveur, et éventuellement des herbes de Provence.

Mettre au four préchauffé à 200/220 ° pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le fromage ait  fondu et que les blancs de poulet soient cuits.

Il me restait des épinards/ricotta, je les ais mis au milieu du plat

Régaler vous.

Pudding au pain et framboises

J'avais du pain IG bas qui était devenu dur, alors j'ai cherché une nouvelle recette de pudding au pain et j'ai trouvé celle de la cuisine veggie de jenny, ce qui m'a plut c'est qu'il n'y avait pas d'oeuf dedans, du coup ce petit gâteau pouvait être mangé au petit déjeuner. J'ai procédé à quelques modifications.

Verdict : super bon, à faire et à refaire.

Ingrédients :

450 à 500 gr de pain de la veille ou de brioche
250 ml de lait d’amande
3 cs de crème d'orge mondé
300 ml de lait de coco
75 gr de fructose
2 cs de jus de citron
300 gr de framboises fraîches ou congelés selon la saison

Réalisation :

Commencez par couper votre pain en morceaux et mettez les dans un grand saladier.

Dans un autre saladier, mélangez le lait d’amande avec la crème d'orge mondé. Ajoutez ensuite le lait de coco, le fructose et le jus de citron.

Versez ce mélange sur vos morceaux de pain, laissez reposer 15 minutes pour que votre pain absorbe bien la préparation, n'hésitez pas à mélanger de temps en temps pour que la crème soit bien réparti sur vos morceaux de pain.

Une fois que toute la crème a était absorbée, ajoutez vos framboises, et remuez délicatement.

Beurrez très légèrement un moule rectangulaire ou carré (ou utiliser un moule en silicone), puis versez-y votre préparation. Répartissez bien le tout pour obtenir quelque chose de régulier.
Dans un four préchauffé à 180° enfournez pour 35 à 40 min.

Si la surface est joliment dorée et ferme au touché alors votre pudding est prêt à être sorti !

Dans la recette originale il y avait un glaçage à faire à base de sucre glace que je n'ai pas fait.

Les céréales de mon fils ou granola au chocolat

ATTENTION CE GRANOLA N'EST PAS IG BAS CAR LES FLOCONS D'AVOINE CUITS ONT UN IG EXPLOSIF.... DOMMAGE !!!

Depuis quelques jours mon fils voulait remanger des céréales, alors après des recherches sur internet j'ai trouvé cette recette de Granola tout chocolat, que je me suis empressée d'essayer, mais mon premier essai n'a pas été une réussite, en effet tout a brûlé !!!! J'ai donc recommencé et là c'était parfait, maintenant il me fallait l'approbation du fiston.

Verdict : Très bon d'après lui (je ne mange pas de céréales le matin), d'ailleurs j'en ai refait hier pour qu'il ait ses céréales pour la semaine.

Pour au moins 5/6 matins

Ingrédients :

• 180 g de flocons d'avoine
• 4 cuil. à soupe d'huile de coco, fondue (ou huile végétale si vous ne trouver pas)
• 50 g de cacao en poudre amer non sucré (100% cacao)
• 50 g de sucre roux complet ou sucre de coco
• 100 g de miel ou de sirop d'agave
• 130 g de pépites de chocolat noir ou du chocolat noir concassé
• une pincée de sel

Réalisation :

Préchauffer le four à 150° C. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.

Verser les flocons d'avoine dans un grand saladier. Réserver.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger l'huile de coco fondue (ou huile végétale), le cacao en poudre non sucré et le sucre brun jusqu'à incorporation totale de tous les ingrédients. Ajouter le miel ou le sirop d'agave et le sel, et bien mélanger. La texture doit être relativement liquide.

Verser le mélange précédent sur les flocons d'avoine et bien mélanger, de telle sorte que tous les flocons soient recouverts de chocolat et relativement humides.

Enfourner à mi hauteur (voir en bas du four) pendant 30 minutes, en surveillant bien et en mélangeant rapidement toutes les 10 minutes afin d'éviter que le granola ne brûle. (et croyez moi ça brûle très vite, c'est d'ailleurs pour ça que j'ai mis le four à 150 ° au lieu de 180) ça sert surtout a dessécher l'ensemble plutôt qu'a le cuire.

À la sortie du four, parsemer les 2/3 de pépites de chocolat par dessus le granola pendant qu'il est encore chaud et bien mélanger. En fondant, les pépites de chocolat vont alors créer des petites grappes de céréales formant l'aspect du granola.

Laisser refroidir complètement, puis ajouter les pépites de chocolat restantes. Vous pouvez également incorporer toutes sortes de noix, noisettes ou fruits secs pour agrémenter ce granola selon vos goûts.

Lorsque c'est bien froid, mettre le granola dans un pot en verre hermétique.

Tarte aux pommes Romagnole

Une recette découverte sur le site de la cuisine italienne.

Ce dessert est plus prêt d'un gâteau aux pommes que d'une tarte. (je l'ai un peu modifié pour être IG bas, j'ai remplacé les 200 g de sucre roux par 100 g de sucre de coco (et croyez moi c'est largement assez sucré !!!) et j'ai mis de la vanille en poudre non sucré pour remplacer le sachet de sucre vanillé)

Verdict : à faire et à refaire, une vraie tuerie !!!


Ingrédients :

• 700 g de pommes (soit environ 3 pommes)
• 2 œufs
• 100 g de sucre de coco
• 100 g de beurre fondu
• 220 ml de lait
• vanille en poudre
• 200 g de farine d'orge mondé
• 1 sachet de levure chimique

Réalisation :

Commencer par peler et couper en fines tranches 700 g de pommes. Les arroser de jus de citron.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs avec le sucre de coco. Ajouter le beurre fondu, le lait, la vanille en poudre, et enfin la farine et la levure chimique, mettre une pincée de sel, bien mélanger le tout.

Ajouter les pommes et mélanger tout doucement pour ne pas casser celles-ci.

Verser la préparation dans un moule à tarte ou un moule à manqué beurré et enfourner pour 50/60 minutes. Laisser un peu refroidir avant de démouler. (je l'ai faite dans un moule à manqué)

Courgettes frites à l'italienne

Un recette de la page FB du  site recette du monde,

Verdict : Très très bon, la prochaine fois j'éplucherais les courgettes car l'oeuf et la farine n’adhère pas sur la peau. Le mari qui ne mange pas beaucoup de légumes en a pris 2 fois !!!!

pour 3 ou 4 personnes

Ingrédients :

• 2 ou 3 belles courgettes
• 2 oeufs
• 1 bonne assiette de farine d'orge mondé
• de l'huile (arachide ou autre)
• sel et poivre

Réalisation :

Laver les courgettes. Éventuellement les éplucher.

Les couper en forme de frites.

Battre les oeufs entiers dans une assiette creuse, ajouter sel et poivre.

Mettre la farine dans une autre assiette creuse.

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle. (je les ai faites dans ma friteuse)

Tremper les frites de courgette dans l'oeuf de chaque côté puis faire la même chose dans la farine puis les mettre à frire dans l'huile jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés et les faire égoutter sur du papier absorbant.

A manger chaud ou froid.

Pain tout chocolat

Une recette de la cuisine de Bernard, que j'ai voulu essayer dès sa mise en ligne.

Verdict : Très très bon, l'auteur préconise de le manger avec du beurre salé mais il se suffit à lui seul. La prochaine fois je le mettrais dans un moule à cake pour qu'il se tienne mieux, car là il s'est un peu étalé à la seconde pousse.

Ingrédients :

• 250 g de farine T150
• 30 g de cacao non sucré
• 10 g de fructose
• 1 sachet de levure sèche de boulanger (j'en ai mis 2)
• 180 ml d'eau tiède (+ ou - car la farine T150 absorbe différemment que la farine blanche)
• 20 g de beurre demi-sel
• 100 g de chunks de chocolat noir ou de pépites ou du chocolat noir concassé

Réalisation :

Mélangez la farine et le cacao.
Ajoutez la levure sèche et le fructose.

Mélangez puis versez l'eau petit à petit tout en pétrissant avec le crochet. Vous pouvez bien sûr faire tout cela à la main.

Pétrissez pendant une dizaine de minutes puis ajoutez le beurre demi-sel. Pétrissez de nouveau 5 minutes.

Mettez un film étirable au contact.

Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30 à 2 h. La pâte double de volume.

Enlevez le gaz de la pâte en l'écrasant avec les mains.

Ajoutez les chunks ou les pépites. Mélangez de nouveau.

Former votre pain (c'est là que la prochaine fois je le mettrais dans un moule à cake)
Coupez légèrement la pâte et laissez-la lever de nouveau 30 à 45 minutes.

Faites cuire à 180°C pendant 15-20 minutes (moi il m'a fallu 35 à 40 min). Surveillez bien et adaptez la cuisson à votre four.

Sortir du four et laisser refroidir. Un super pain pour le petit déjeuner.