Moelleux aux pommes et à la crème d'amandes

Cela faisait longtemps que je n'avais pas posté de recette, et pour reprendre en douceur, j'ai trouvé une douceur chez les Mandises de Céline, un super gâteau moelleux.

Verdict : Hyper bon, très très moelleux, par contre je pense que la prochaine fois je ferais un peu plus de crème d'amandes (oh la gourmande !!!)


Pour 6 à 8 personnes :
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 3 à 4 pommes Golden (j'ai mis des Granny)

Pour le gâteau :

• 2 œufs
• 50 g de fructose
• 150 g de farine (fiberpasta pour moi)
• 100 g de beurre fondu
• 1 yaourt nature
• 1 sachet de levure chimique  

Pour la crème d’amandes :

• 1 œuf
• 60 g de poudre d’amandes
• 25 g de fructose
• 50 g de beurre mou
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
• 2 gouttes d’extrait d’amande amère
• 
  

Réalisation :

Pour le gâteau :

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et le fructose.

Faites un puits, ajoutez le yaourt, le beurre fondu et les œufs légèrement battus avec une fourchette et mélangez le tout.

Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné. Réservez.

Pour la crème d'amandes :

Battez au fouet le beurre mou avec le fructose jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf, l’extrait d’amande amère (et le rhum) et fouettez.

Versez le mélange dans le moule sur l’autre préparation. Étalez avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les pommes et coupez-les en fine lamelles, puis disposez-les sur le dessus de la pâte.

Enfournez pour une quarantaine de minutes.