Verdict : Huummm c'est vraiment très bon
Ingrédients pour 8 sablés :
Pour le lemon curd :
- 6 oeufs
- 3 citrons jaune (jus + zeste)
- 1 citron vert (jus + zeste)
- 2 càs de crème d'orge
- 125 g de fructose
Pour les biscuits : (j'ai doublé les quantités pour les biscuits mais pas pour le lemon curd)
- 180 g de farine (pour moi Fiberpasta)
- 75 g de fructose
- 80 g de beurre ramolli
- 1 œuf
- Le zeste d’1 citron (bio, de préférence)
Réalisation :
Commencez par réaliser votre lemon curd. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et bien mélanger.
Mettre la casserole sur le feu, et mélanger jusqu'à épaississement de l'ensemble. (cela prend un peu de temps)
Transvaser dans un bocal, laisser refroidir avant de fermer et de mettre au réfrigérateur.
Peut servir pour une buche, une tarte au citron ect......
Pour réaliser vos biscuits, commencez par travailler le beurre ramolli avant d’y ajouter le fructose,l’œuf, le zeste de votre citron et la farine, mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme et qui peut s'étaler (si besoin rajouter un peu de farine)
Disposez votre pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-la au frigo pendant 15 minutes environ. Préchauffez votre four à 180°c.
Une fois le temps écoulé, réalisez 16 cercles de pâte de taille moyenne. Avec un emporte-pièce plus petit, réalisez 8 couronnes à partir de vos cercles de pâte. Déposez de nouveau le tout sur le plat recouvert de papier sulfurisé et faites cuire vos biscuits au four pendant 10-12 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à assembler vos biscuits. Sortez le lemon curd et collez les sablés avec les couronnes. Au milieu, garnissez bien de lemon curd. Vous pouvez, si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre glace.
