Velouté de lentilles corail à la tomate

Recette du site Montignac

Cette soupe de lentilles corail à la tomate vous fera voyager par son parfum et ses saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gros oignon
• 1/2 poivron rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 g de lentilles corail
• 200 g de tomates
• 900 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à café d'herbes de Provence
• Poivre
• 2 cuillères à soupe de persil haché (facultatif)
  
  Marche à suivre :
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• Hachez l'oignon et le poivron.
• Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
• Faites-y revenir l'oignon et le poivron pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Rincez et égouttez les lentilles. Ajoutez-les dans la casserole et faites revenir 1 minute.
• Ajoutez les tomates, le bouillon de légumes, les herbes et du poivre dans la casserole. Couvrez, portez à ébullition, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
• Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
• Mixez la soupe. Reversez-la dans la casserole.
• Ajustez l'assaisonnement et réchauffez sans porter à ébullition.