Moelleux façon financier aux framboises IG bas

J'ai trouvé cette recette sur BGM, et comme ma fille devait rentrer ce soir de son séjour en Bretagne, je voulais faire un petit dessert. Mais elle a raté son train..... Surement que j'en referais demain, mais avant je vais attendre d'être sure qu'elle soit dans le train !!!

Verdict : Franchement très très bon, un peu friable mais je pense que cela vient du faite que j'ai mis des framboises surgelées et elles ont rendues un peu d'eau, je les ferais aussi cuire un peu plus car mes empreintes sont un peu plus profonde que des empreintes à financier.

Ingrédients pour 6 financiers (j'ai doublé la pâte pour mes 12 empreintes)

• 30 g de farine de coco 
• 60 g de poudre d'amande
• 40 g de sucre de coco
• 70 g d'huile de coco
• 2 blancs d'œuf
• 12 framboises surgelées ou fraîches

Réalisation :

Faire fondre l'huile de coco

Mélanger la farine coco, la poudre d'amandes et le sucre.

Ajouter les 2 blancs légèrement battus, puis l'huile de coco.

Bien mélanger et verser dans les empreintes financier au 3/4

Insérer 2 framboises par financier

Cuire 18 mn à four préchauffé 180° (j'avais mis 20 mais c'est insuffisant, donc la prochaine fois je mettrais 25 ou 30 min)

Gâteau tout pomme

J'ai trouvé cette recette chez le gout voila tout, ça faisait plusieurs jours que je voulais la faire, et je l'ai enfin réalisée aujourd'hui.

Verdict : Très très bon, très frais et pas du tout lourd après un bon repas. Ce dessert peut être servi en PL avec une crème anglaise maison, ou en GP nature.


Pour 4 gourmands ou 8 parts (moule à manquer)


Ingrédients :

• environ 10 càc de sucre de coco ou de fructose
• vanille en poudre
• 1,5 kg de pommes fermes  (environ 6 à 8 pommes)

Réalisation :

Préchauffer le four à 170°C.

Beurrer le moule et couvrir le fond d'une feuille de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger le sucre et la vanille en poudre ou les grains d'une gousse de vanille.

Peler et épépiner les pommes. Les trancher en fines lamelles. Disposer une couche de fruits au fond du moule.

Saupoudrer d'une cuillère à café de sucre vanillé (que vous avez préalablement préparé).

 Couvrir d'une deuxième couche de pommes et presser un peu. Saupoudrer à nouveau de sucre.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfourner 1 h. Couvrir ensuite d'une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuisson 30 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Gaufres sans oeufs aux pommes

Je me suis inspirée de la recette du site recettes gaufres

Verdict : Première fournée complètement ratée !!!! Je n'ai pas la notice de mon gaufrier, alors j'ai fait au hasard, gaufres pas assez cuites, elles se sont séparées en deux, difficultés à les sortir du gaufrier.

Les suivantes sont un peu mieux, et la dernière fournée était presque parfaite.

Elles sont très bonnes, même si ma fille dit que ce ne sont pas des vrais gaufres !!! L'avantage des gaufres sans oeufs c'est que l'on peut les manger le midi ou le soir si l'on suit la méthode IG bas, et convient parfaitement aux personnes allergiques aux oeufs.


Ingrédients :

• 250 g de farine d'orge mondé ou toute farine IG bas
• 80 g de beurre fondu
• 40 cl de lait (ou Bière / eau gazeuse) voir note ci-dessous
• 4 c à soupe de fructose
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 pommes râpées (facultatif)
• rhum (facultatif)

Réalisation :

Mélanger les poudres : la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure.

Puis, faire fondre le beurre et l'y ajouter.

Pour finir, ajoutez le lait tout doucement et bien mélanger.

Ajouter les pommes râpées et mélanger. J'ai laissé le tout reposer une heure environ à température ambiante.


Note : 

Pour les personnes allergiques, si vous ne pouvez pas supporter la levure : remplacer le lait par de la bière ou de l'eau gazeuse. Il n'y a pas besoin de levure avec la bière ou l'eau gazeuse.

Mon gaufrier (si par hasard l'un (e) d'entre vous a la notice je suis preneuse)

"Nonnettes" au son d'avoine

J'adore ces petits gâteaux, mais bien sur avec la méthode IG bas, impossible d'en acheter, en cherchant sur le net je suis tombée sur la recette de bienvenue chez spicy je me suis donc mise aux fourneaux.

Verdict : Bon mais rien à voir avec des Nonnettes, je vais continuer à chercher.

Ingrédients :

• 100 g de son d'avoine 
• 2 cs de poudre d'amande
• 2 cs d'épices en poudre (j'ai mis mon mélange pour pain d'épice, ici)
• 200 g de compote de pomme
• 1 yaourt nature ou végétal
• 1 cs de miel
• 1 cc de levure chimique sans phosphate
• Confiture d'oranges maison au fructose

Glaçage : (je ne l'ai pas fait)

sucre glace de fructose et jus de citron. Procéder au goutte à goutte afin d'avoir un glaçage épais. S'il est trop liquide, rajouter du sucre glace et inversement.

Réalisation :

Tout d'abord mixer ensemble le son d'avoine et la poudre d'amande.

Les mettre dans un saladier, et ajouter les autres ingrédients, bien mélanger.

Mettre une cs de pâte dans des moules à muffins  puis la valeur d'une cuillère à café de confiture d'orange, puis remettre un cs de pâte. Cuire à 180° dans un four préchauffé pendant 15-20 min.

Préparer le glaçage et l'appliquer sur les nonnettes bien froides à l'aide d'un pinceau.

Mousse framboise sur biscuit amande

Je me suis inspirée de la recette de chocolat a tous les étages, mais pour la mousse framboise j'ai tout changé, n'ayant pas de crème liquide, j'ai voulu essayer de faire une chantilly de crème de soja, heu comment dire complètement ratée impossible de la faire monter, alors j'ai battu 3 blancs en neige comme pour une mousse au chocolat et .....

Verdict : wahouuu, hyper super bon, très léger, la mousse est aérienne, je crois que je ne ferais plus jamais mes mousses de fruits à la chantilly. Ce gâteau ne comportant aucune matière grasse ni jaune d'oeufs peut je pense être mangé aussi bien en PL qu'en GP.

Pour 6/8 personnes
Ingrédients :

Biscuit aux amandes

• 90 g de poudre d'amande
• 3 blancs d'oeufs
• 30 g de sucre glace de fructose
• 1 goutte d'extrait d'amande amère
• 1 pincée de sel

Mousse à la framboise

• 250 g de coulis (framboises pressées sans pépins)
• 1 à 2 cas de fructose
• 6 g de gélatine (soit 3 feuilles)
• 3 blancs d'oeufs 
• 1 bol de framboises (surgelées de préférence pour une manipulation plus aisée)

Miroir framboise

• 150 ml de jus de framboises
• 1 cas de fructose
• 2 g de gélatine (1 feuille)

Réalisation :

Préparer le biscuit :

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Incorporer délicatement les poudres aux blancs montés. Ajouter 1 ou 2 gouttes d'extrait d'amandes amères.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille de silicone.

Étendre le tout et former un rond ou un rectangle de la taille de votre cadre

Cuire à 200° pendant 10-12 minutes (le biscuit doit être cuit et doré sans être craquant) adapter le temps de cuisson selon le four.   

Lorsque le biscuit est cuit, attendre un peu et le démouler en le retournant sur une feuille de papier sulfurisé. Décoller délicatement la feuille de cuisson.

Poser le biscuit sur le plat de présentation (côté doré contre le plat)

Poser le cadre sur le biscuit et découper les bords qui dépassent. 

Préparer la mousse aux framboises :

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Presser les framboises pour en extraire le jus pour obtenir 250 g de coulis. (ou prendre du coulis congelé)

Ajouter le fructose, mélanger. Faire tiédir le jus sucré.

Presser la gélatine et la faire fondre dans le coulis tiède. Mélanger. 

Battre les blancs en neige ferme et toujours en battant ajouter le coulis de framboise refroidi.

Verser la moitié de la mousse dans le cadre sur le biscuit. 

Disposer des framboises sur la mousse et verser le reste de mousse. Tapoter légèrement votre plat (tout en tenant votre cadre) afin d'égaliser le dessus.

Mettre au frais pour solidifier le tout. (minimum 3 h) Je l'ai mis toute la nuit et j'ai fait le miroir le lendemain matin.

Miroir framboise :

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5-10 minutes.

Mettre 150 ml de coulis de framboise dans une casserole, ajouter 1 cas de fructose et faire tiédir.

Essorer la gélatine, l'ajouter au jus de framboises tiédi. Bien mélanger

Verser le coulis sur la mousse, pencher le plat de tous les cotés pour répartir le coulis uniformément.

Mettre au frais plusieurs heures. 

Crème aux graines de chia, coco et cacao

Petite recette trouvée sur au vert avec lili.

Verdict : Franchement très bon.

Pour 4 coupes

Ingrédients :

• 50 g de graines de chia
• 400/500  ml de crème de coco en briquette (et non en conserve)
• 2 c. à soupe bombée de cacao type Van Houten
• 2 c. à soupe de sirop d’agave
• un peu de noix de coco râpée

Réalisation :

Moudre au robot les graines de chia.

Ajouter la crème de coco, le cacao et le sirop d'agave, et bien mixer de nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.

Répartir dans 4 ramequins.

Placer au réfrigérateur 1 heure minimum. Mettre un peu de noix de coco râpée sur le dessus au moment de servir.

Notes : Vous pouvez utiliser du lait d'amande si vous n'aimez pas la noix de coco. Cette crème est peu sucrée au goût. Si vous êtes un bec sucré, je vous recommande d’ajouter un peu plus de sirop d'agave.

Conservation : Ces crèmes peuvent se conserver au réfrigérateur 3 à 4 jours.

Croustillant aux pommes et gélifié de jus de pommes au rhum

Un petit dessert inspiré par la recette de ptitchef, que j'ai légèrement modifiée, car il utilise un siphon que je n'ai pas alors j'ai fait avec les moyens du bord.

Verdict : très bon malgré l'absence du siphon !!! A faire en début d'après midi pour que ce soit bien froid (ce qui n'était pas mon cas !!!)

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 4 pommes (IG 35)
•  cannelle (IG 5)

Croustillant :

• 3 cuillères à soupe de son d'avoine (IG 15)
• 2 cuillères à soupe de farine d'orge mondé (IG 35)
• 1 cuillère à soupe de noix de coco (IG 35)
• 1 cuillère à soupe de fructose (IG 20)
• 1 cuillère à soupe de beurre (IG 0)
• un peu d'eau

Gélifié de pommes :

• 40 cl de jus de pommes (maison pour moi) (IG 40)
• 1 cuillère à soupe de rhum (IG 0)
• 1 cuillère à café rase d'agar-agar (IG 15)

Réalisation :

Placer dans un plat à four les pommes coupées en morceaux avec la cannelle. Cuire au micro-ondes 6-8 minutes.

Croustillant :

Mélanger le reste des ingrédients, ajouter un peu d'eau pour amalgamer grossièrement la pâte.

Verser dans une poêle et faire dorer en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

Gélifié de pommes :

Délayer à froid l'agar-agar dans le jus de pommes et porter à ébullition 1 à 2 min. Hors du feu ajouter le rhum et bien mélanger.

Montage :

Répartir les pommes dans 4 coupes, verser une partie de ce gélifié sur les pommes (en garder un peu que vous mettrez dans une coupelle), recouvrir l'ensemble avec le croustillant. Mettre les coupes au réfrigérateur ainsi que la coupelle contenant le reste de gélifié.

Au moment de servir, faire des petites boules (pas facile !!!) avec une cuillère parisienne et disposer les sur le dessus de vos coupes.

Note : Si vous posséder un siphon, je vous mets la marche à suivre :

• Espuma : Dans ce cas ne pas mettre le gélifié dans les pommes.
• Faire chauffer le jus de pommes. Quand il commence à bouillir, ajouter le rhum et l'agar-agar.
• Remuer 30 secondes.
• Verser toute la préparation dans le siphon, injecter le gaz, secouer. Retirer la cartouche et placer au frais horizontalement 2 heures.
• Disposer cet espuma sur le dessus des coupelles.

Kiwi rôtis

Recette trouvée dans le magazine Maxi. J'ai fait quelques petits changements pour être IG bas.

Verdict : Franchement bon. J'en referait. J'ai mis deux kiwis par personne. J'ai fait la même quantité de coulis. Il y en avait vraiment suffisamment. Nous les avons mangé froid.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 4 kiwis (IG 50)
• 4 gousses de vanille (IG ?)
• 2 bananes (IG 45)
• 1 citron (IG 20)
• 30 g de sucre de coco (IG 35)
• 1 peu de gingembre râpé (IG  15)
• 5 cl de rhum brun (IG ?)

Réalisation :

Préchauffer votre four à 150° (th 5). Peler les kiwis, couper légèrement les extrémités pour les maintenir debout. Poser les dans un plat à four. Fendre et gratter les gousses de vanille, prélever les graines avec la pointe d'un couteau.

Dans un bol, mélanger les graines de vanille avec le sucre de coco. Saupoudrer en les kiwis. Planter les gousses de vanille dans les kiwis.

Peler et détailler les bananes en rondelles. Presser le citron. Mixer bananes, citron, gingembre, et rhum en un fin coulis. Verser le coulis dans le fond du plat en enfourner pour 20 min.

Servir tiède ou froid.

A la sortie du four

L'intérieur, le coulis s'est figé.

Poires pochées au cidre rosé

J'ai trouvé cette recette sur une page Facebook en anglais, merci mon fils pour la traduction.

Verdict : Huuummm, super bon, facile à faire. La prochaine fois j'essayerais de trouver des poires un peu plus mûres.

Ingrédients :

• 3 poires (IG 30)
• 33 cl de cidre rosé (IG 40)
• 20 cl de jus d'orange fraîchement pressé( IG 45)
• 2 étoiles de badiane (j'en ai mis qu'une seule) (IG ?)
• 1 bâton de cannelle (IG ?)
• 1 càc de vanille liquide (IG ?)
• Yaourt nature ou fromage blanc 0% (IG 30)
• Amandes grillées (IG 15 non grillées)

Réalisation :

Peler les poires, les couper en deux, et ôter les cœurs.

Mettre le cidre, le jus d'orange, l'étoile de badiane, le bâton de cannelle, la vanille liquide dans une casserole ou une sauteuse (enfin un récipient qui peut contenir les 6 demi-poires).
Amenez à ébullition, puis réduire le feu pour avoir un petit bouillonnement.

Ajouter les demi-poires et laisser les pocher pendant une vingtaine de minutes, (moi ça a duré beaucoup plus longtemps vu que mes poires n'étaient pas très mûres). Il faut lorsque vous plantez une pointe de couteau dans les poires qu'il n'y ait pas de résistance.

Sortir les poires avec une écumoire et les disposer dans une assiette,

Réduire le jus restant jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.

Verser ce jus sirupeux sur les poires, et servir accompagné d'une ou deux cuillères à soupe de fromage blanc ou yaourt à 0%. Parsemer d'amandes grillées.

Pudding au pain et framboises

J'avais du pain IG bas qui était devenu dur, alors j'ai cherché une nouvelle recette de pudding au pain et j'ai trouvé celle de la cuisine veggie de jenny, ce qui m'a plut c'est qu'il n'y avait pas d'oeuf dedans, du coup ce petit gâteau pouvait être mangé au petit déjeuner. J'ai procédé à quelques modifications.

Verdict : super bon, à faire et à refaire.

Ingrédients :

450 à 500 gr de pain de la veille ou de brioche
250 ml de lait d’amande
3 cs de crème d'orge mondé
300 ml de lait de coco
75 gr de fructose
2 cs de jus de citron
300 gr de framboises fraîches ou congelés selon la saison

Réalisation :

Commencez par couper votre pain en morceaux et mettez les dans un grand saladier.

Dans un autre saladier, mélangez le lait d’amande avec la crème d'orge mondé. Ajoutez ensuite le lait de coco, le fructose et le jus de citron.

Versez ce mélange sur vos morceaux de pain, laissez reposer 15 minutes pour que votre pain absorbe bien la préparation, n'hésitez pas à mélanger de temps en temps pour que la crème soit bien réparti sur vos morceaux de pain.

Une fois que toute la crème a était absorbée, ajoutez vos framboises, et remuez délicatement.

Beurrez très légèrement un moule rectangulaire ou carré (ou utiliser un moule en silicone), puis versez-y votre préparation. Répartissez bien le tout pour obtenir quelque chose de régulier.
Dans un four préchauffé à 180° enfournez pour 35 à 40 min.

Si la surface est joliment dorée et ferme au touché alors votre pudding est prêt à être sorti !

Dans la recette originale il y avait un glaçage à faire à base de sucre glace que je n'ai pas fait.

Petits bavarois au goût Bounty

Petit dessert du réveillon de Noël, recette trouvée chez une plume dans la cuisine

Verdict : Wahouuu, un vrai délice qui rappelle vraiment le Bounty

Ingrédients :

160 g de biscuits spéculoos ou sablés IG bas
60 g de beurre fondu
200 ml de lait de coco (IG 40)
60 g de coco râpée (IG 35)
25 g de fructose
2 feuilles de gélatine
3 blancs d’oeuf
100 g de chocolat noir (IG 25)
10 cl de crème liquide

Réalisation :

Faire la base : Écraser finement les biscuits avec le beurre mou (à l’aide d’un mixeur, d’un blender ou d’une cuillère). Poser chaque cercle sur une assiette. Tapisser le fond de chaque cercle avec les biscuits mixés. Mettre au frais le temps de préparer la suite. (j'en mettrais un peu moins la prochaine fois car j'ai trouvé la base un peu épaisse)

Préparer la mousse au coco : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faire tiédir le lait de coco avec le fructose, puis y ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige. Ajouter le lait de coco tiède aux blancs en neige et mélanger délicatement. Incorporer le coco râpée. Verser cette mousse sur les biscuits mixés jusqu’au 3/4 du cercle. Laisser reposer 2 à 3 h au réfrigérateur, afin que la mousse durcisse.

Faire la crème au chocolat : Vérifier que la mousse coco est bien ferme. Faire bouillir la crème liquide, puis la verser sur le chocolat cassé en morceaux dans un bol. Couvrir et attendre 5 mn. Bien mélanger pour que ce soit homogène.Verser cette crème refroidie sur la mousse, et laisser reposer vos petits bavarois au moins 4 heures au réfrigérateur avant de servir.

Coings rôtis au four

Je n'avais jamais mangé de coing autrement qu'en gelée ou en pâte de fruits, et je suis tombée sur la recette, de bowl and spoon, de coing cuit au four. Et bien c'est un régal, c'est moelleux et onctueux.
Elle précise de le déguster tiède, malheureusement moi c'était plus froid que tiède, mais c'est sure je referais cette recette. (Je l'ai légèrement modifiée, car elle mets des ingrédients que je n'ai pas)

Pour 3 ou 4 personnes

Ingrédients :

• 2 beaux coings (environ 700 g épluchés)
• 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d'agave (elle met du nectar de coco, mais je n'ai pas ce produit, elle ajoute aussi 10 g d'huile de coco que je n'ai pas non plus)
• 2 bâtons de cannelle
• 22 cl d'eau

Réalisation :

Préchauffer votre four à 180/200°C.

Casser les bâtons de cannelle en 2 (c'est dur !!!)

Éplucher et épépiner les coings, les couper en quartiers.

Les disposer dans un plat (qui va au four), verser l'eau, arroser de sirop d'agave, et mettre les bâtons de cannelle.

Enfourner pour 1 h 30 environ (jusqu'à ce qu'un couteau rentre facilement dans les coings), et arroser avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes.

Servir tiède.

Vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le désirez : vanille, gingembre, anis étoilé, cardamone ect...

Carrés aux amandes et abricots secs

J'avais décidé de faire le gâteau au fromage blanc et aux amandes du site délicieusement simple pour le petit déjeuner, mais je me suis trompée de boite au moment de mettre la farine, en faite j'ai mis des amandes en poudre !!! du coup j'ai remplacé la crème de soja par de la crème d'amande !!!! Et mon mari m'a dit "tu devrais rajouter des abricots secs", et j'ai fini le gâteau comme la recette d'origine. Et bien franchement un régal. Des fois c'est bien de se tromper !!!!

Ingrédients :


Pour la pâte

• 180 g de poudre d'amande
• 120 g de fromage blanc
• 4 c. à soupe de crème d'amande cuisine
• 4 c. à soupe d'huile
• 25 g de fructose
• vanille liquide et vanille en poudre

Pour la garniture

• 85 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 2. c à soupe de miel d’acacia
• 2. c à soupe de crème d'amande cuisine
• 150 g d'amandes effilées
• quelques abricots secs

Réalisation :

Préchauffer le four à 200°. 

Graisser et fariner un moule carré de 20X20 environ  (sauf si vous prenez un moule en silicone). Mélanger dans un saladier, le fromage blanc, la crème d'amande, l'huile et le fructose et les vanilles.

Ajouter la poudre d'amande dans la préparation fromage blanc en mélangeant bien

Mettre la préparation dans le moule et lisser. Disposez quelques abricots secs.

Pour le nappage aux amandes:

Mélanger la compote de pomme, le miel et la crème d'amande. Ajouter les amandes effilées, il faut bien mélanger celles ci, de façon à ce qu'elles soient recouverte de la préparation. Puis étaler le tout sur la pâte. Enfourner pour 20mn.

Laisser refroidir dans le moule.

Couper en carré.

Cocotte d'ananas meringuées

La recette originale parle de mousse d'ananas, mais pour moi ça ne ressemble absolument pas à une mousse, ce qui n'empêche que c'est vraiment délicieux. Pas trop sucré puisqu'au total pour les 3 cocottes il n'y a que 3 càs de fructose.

Recette trouvée sur cuisine az

Pour 3 ou 4 cocottes.

Ingrédients :

• 1 ananas de taille moyenne
• 1 c. à soupe de rhum
• 2 à 3 blancs d'oeufs (j'en ai fait 3 pour mes 3 cocottes, et il m'en restait)
• 3 c. à soupe de fructose
• 1/2 citron

Réalisation :

Épluchez l'ananas en enlevant soigneusement tous les petits yeux et détaillez la chair en cubes.
Faites cuire ces cubes avec le jus de citron, le rhum et 2 c. à soupe d’édulcorant pendant 30 min.

Laissez refroidir la compote. (chez moi ce n'est jamais devenu une compote !!!)

Préparez la meringue :

Battez doucement les blancs en neige, puis au fur et à mesure que les blancs montent, ajoutez progressivement le reste d’édulcorant.Fouettez jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et aient doublé de volume.


Mettre les ananas qui ont légèrement caramélisé dans la cocotte et recouvrir avec la meringue.

Faites gratiner sous le gril pendant 6 à 8 min.

Une fois le dessus bien doré, retirez du gril (l'intérieur doit cependant rester moelleux.)
Servez tiède ou froid.

"Mousse" au chocolat au chou-fleur

Non non je ne suis pas tombée sur la tête, j'ai trouvé cette recette sur le blog de bowl and spoon, et j'ai voulu essayer, j'aime goûter des choses nouvelles et franchement c'est bon, pas assez sucré pour moi (la prochaine fois je mettrais un peu plus de sucre de coco), on sent un tout petit peu le goût du chou-fleur ou alors je l'ai senti parce que je savais qu'il y en avait dedans, je ferais goûter ce soir au reste de ma famille sans rien leur dire.

Pour 2 ou 3 ramequins

Ingrédients :

• 350 g de chou-fleur (poids paré)
• 30 g de cacao en poudre ssa
• 15 à 30 g de sucre de coco (suivant que vous aimez plus ou moins sucré)
• 2 g d'agar-agar
• 50 ml de lait 1/2 écrémé ou lait végétal

Réalisation :

Laver le chou-fleur et le détailler en fleurettes. (ou comme moi quelques fleurettes congelées)

Cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante non salée jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre.

Placer dans un mixeur.

Mettre le lait froid et l'agar-agar dans une casserole, délayer bien l'agar-agar et porter à ébullition 1 min en remuant.

Verser sur le chou-fleur, et mixer comme il faut pour réduire en purée.

Ajouter le cacao et le sucre de coco, mixer à nouveau pour obtenir une préparation lisse et aérienne.

Répartir dans des ramequins, laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour une heure minimum.

Déguster bien frais.

Une bonne façon de manger des légumes sans que personne ne le sache !!!! et surtout un dessert sans oeuf, sans matière grasse et avec des fibres...

Poire amandine en papillote

Ce midi j'avais fait un dessert comme tous les dimanches, des muffins pistache/café coeur de chocolat, que nous n'avons pas réussi à manger tellement c'est mauvais !!!! Le café rend l'ensemble très amer, et la pâte du gâteau était très pâteuse, alors pour me rattraper j'ai fait un petit dessert vite fait pour ce soir.

Recette trouvée chez bergamote family, là au moins nous nous sommes régalés.

Pour 1 personne

Ingrédients :

• une poire (pas trop mûre)
• une cuillère à café de poudre d'amande
• une cuillère à café ou moins de miel d'acacia

Réalisation :

Éplucher, épépiner et couper en lamelle la poire. Disposer les lamelles sur une feuille de papier aluminium.

Ajouter la poudre d’amande et le miel.

Fermer la papillote et faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes (moins si vos poires sont très mûres) ou au four.

Ouvir la papillote et transvaser le contenu dans une assiette.

J'ai servi ces papillotes avec ma pâte à tartiner que je venais de faire pour demain matin (tout ne rentre pas dans mes pots !!!) et là il ne reste rien !!!

Gâteau bananes framboises

Une petite recette de bowl and spoon que j'ai légèrement modifiée car je n'avais pas tous les ingrédients.

Verdict : très bon pour le petit déjeuner, ça change de mes biscottes/pâte à tartiner maison !!!

Ingrédients :

• 400 g de bananes (soit environ 3/4 bananes)
• 100 g de framboises surgelées (ne pas les décongeler)
• 200 g de farine intégrale T 150
• 125 g de poudre d'amande
• 5 g de levure chimique
• 3 g de bicarbonate de soude
• 4 à 5 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°C.
Réduire les bananes en purée - conserver des morceaux. Battre avec les blancs d'oeufs.
Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, la levure et le bicarbonate et la pincée de sel.
Former un puits. Verser les ingrédients humides. Bien mélanger.
Incorporer délicatement les framboises.
Répartir dans le moule. Enfourner 40/50 minutes (suivant votre four). Laisser tiédir. Démouler.
Déguster tiède ou laisser refroidir sur une grille.

Cake moelleux aux raisins frais

J'ai une petite vigne dans le jardin, et cette année elle est couverte de raisin, j'ai cherché ce que je pouvais cuisiner avec et j'ai repéré cette petite recette chez hello coton, que j'ai modifiée pour pouvoir manger ce cake au petit déjeuner.

Verdict :

Tout le monde a aimé (oui nous l'avons goûté hier soir !!!) mais ils m'ont reproché de ne pas avoir enlevé les pépins !!! Je leur ai dit que la prochaine fois je les embaucherais pour épépiner les raisins car je me vois mal le faire toute seule, il m'aurait fallu l'après-midi !!!

Pour un moule à cake soit 12 parts environ

Ingrédients :

• 500 g de grains de raisins
• 80 g de matière grasse
• 150 g de compote de pomme ssa
• 200 g de farine intégrale T 150
• 100 g de fructose (25 g pour la macération, 75 g pour la pâte)
• vanille en poudre ssa
• 10 cl de crème de soja ou crème fraîche
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 grosse pincée de cannelle
• 1 càs de rhum ou de marc de raisin

Réalisation :

Laver et éponger sur du papier absorbant les raisins, les égrapper et éventuellement les épépiner pour ceux qui le désirent. Les faire macérer dans le rhum avec 25 g de fructose le temps de préparer la pâte.
Beurrer un moule à cake ou prendre un moule en silicone. Mélanger la compote de pomme avec le fructose et la vanille en poudre dans un saladier. Ajouter le beurre fondu et la crème de soja. Ajouter la farine, la levure et la cannelle, et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Ajouter les raisins et leur jus de macération. Mélanger en soulevant la pâte pour abîmer le moins possible les raisins.
Verser la pâte dans le moule. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Laisser tiédir avant de démouler.

Une petite partie de ma récolte

Petit gratin aux abricots

Mon mari a cueilli les derniers abricots du jardin, et je cherchais comment les manger, alors j'ai inventer une petite recette.

Pour 4 à 6 moules individuels

Ingrédients :

• Abricots
• 150 g de compote de pommes ssa
• 20 cl de crème de soja
• 45 g de fructose
• 1 peu de vanille en poudre ssa
• 100 g de poudre d'amandes
• éclats de pistaches ou amandes effilées

Réalisation :

Préchauffer votre four à 200/220°
Mélanger la compote de pommes, le fructose, la vanille en poudre et la crème de soja.
Ajouter la poudre d'amandes et bien mélanger.
Répartir cette préparation dans des petits plats individuels.
Déposer des demis abricots, face bombée sur le dessus, sur la préparation et les enfoncer légèrement. Parsemer avec des éclats de pistaches sur chaque plats.
Mettre au four pour 20 min environ, dès que c'est doré c'est prêt.
Servir tiède.
(je l'ai fait dans un moule en silicone, et comme c'est un peu mou, impossible à couper, mais ça n'empêche pas d'être succulent !!!)

Comme vous le voyez, ce n'est pas trop présentable, mais c'est tellement bon !!!!

Ça s'étale dans mon moule, donc les faire dans les moules individuels.

Gâteau de quinoa au chocolat

Décidément le blog de bowl-and-sooon est une mine de trouvaille, ce gâteau m'a fait de l'oeil, je l'ai légèrement modifié pour pouvoir le manger au petit déjeuner, et je n'est pas été déçu, c'est très léger, pas trop sucré, et super moelleux. A faire et à refaire !!!

Pour un moule à manquer de 20 cm de diamètre (soit 8 parts)

Ingrédients :

• 350 g de quinoa - poids cuit (soit 170 g cru)
• 30 g de cacao en poudre ssa
• 200 g de compote de pomme - non sucrée
• 5 g de levure chimique
• 5 g de bicarbonate de soude
• 3 blancs d'oeufs
• 1 oeuf (remplacer en GP par 50 g de compote ssa,)
• pour ceux qui comme moi sont bec sucré, ajouter du fructose, miel d'acacia, sirop d'agave, sucre de coco

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Réalisation :

Préchauffer le four à 200°C.
Recouvrir le moule de papier sulfurisé. (ou utiliser un moule en silicone).
Mettre le quinoa cuit dans un mixeur. Ajouter les blancs d'oeufs, (l'oeuf, si en GP le remplacer par 50 g de compote de pomme en plus) et la compote de pomme ssa.
Mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
Ajouter le cacao, la levure et le bicarbonate. Continuer de mixer pour mélanger.
Verser dans le moule. Enfourner 30 minutes.
Laisser tiédir.
Démouler. Laisser totalement refroidir.
Saupoudrer de cacao. (facultatif)
Sur la recette originale, il est dit que l'on peut déguster ce gâteau accompagné de yaourt, de fromage blanc. Moi je l'ai mangé nature trempé dans mon café !!! Comme il est un peu friable ça n'a pas été facile mais je me suis régalée.
Mon mari n'a pas résisté hier soir quand il est rentré du boulot, il a trouvé ce gâteau très bon, et ce matin en me levant j'ai vu qu'il en avait pris une part pour son petit déjeuner ce qui est un exploit, vu qu'il ne mange jamais le matin !!!!