vendredi 5 juin 2015

Blancs de poulet pochés à l'ail sur lit de Basmati citronné



Une recette trouvée sur fourchette et bikini




super bon, mais il faut aimer l'ail car on sent bien le goût, ce qui ne nous gène pas.

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :
  • 4 blancs de poulet
  • 200 g de riz basmati
  • 2 têtes d’ail (je n'en ai mis que 1 1/2)
  • 15 cl de bouillon de volaille dégraissé
  • 15 cl de crème fraîche légère ou de crème de soja
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 citron vert pour décorer
  • 1 pincée de fructose
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Sel & poivre
Réalisation :

Préchauffez le four à 200°C.
Dans une papillote, déposez une gousse d’une tête d’ail, non pelées, avec le fructose et l’huile d’olive. Fermez la papillote et enfournez pour 40 minutes.
Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille avec les gousses de la seconde tête d’ail, pelées et coupées en deux.
Plongez-y les blancs de poulet, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à gros bouillons. En milieu de cuisson, tournez les filets.
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati dans 1,5 fois son volume d’eau. Egouttez et réservez.
Retirez le poulet du bouillon. Réservez au chaud.
Déballez la papillote, pelez les gousses d’ail cuites (sans vous bruler) Mixez-les avec le bouillon de cuisson. Ajoutez la crème fraîche.
Disposez deux cuillères de riz dans une assiette creuse, arrosez de jus de citron, déposez le blanc de poulet tranché sur le dessus et soulignez de quelques quartiers de citron vert. Parsemez d’une pincée de gros sel et d’un tour de moulin à poivre.
Servez la sauce bien chaude séparément, ou en filet sur le poulet.



La sauce

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