Tarte "Bourdaloue" aux pommes

Traditionnellement la tarte Bourdaloue est faite avec des poires, mais j'ai trouvé cette recette sur le site ma cuisine mon petit plaisir, faite avec des pommes, et franchement je préfère.

Verdict : Wahouuu j'adore, je trouve que ça a beaucoup plus de goût qu'avec des poires. La frangipane avec les pommes est une superbe association.

Ingrédients :

• une pâte brisée BGM
• 125 gr de sucre de coco
• 125 gr de beurre de mou
• 125 gr de poudre  d'amande
• 2 oeufs
• 4 pommes

Réalisation :

Préchauffer le four Th 180° ou 200 (tout dépend de votre four)

Disposer la pâte dans un moule à tarte.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre en pommade bien crémeuse.

Ajouter les oeufs entiers et mélanger puis la poudre d'amande mélanger à nouveau.

Ajouter les pommes coupées en cubes à l'appareil puis disposer dans le fond de tarte.
Mettre au four 30 min.

Déguster tiède elle est encore meilleure! (c'est ce que nous avons fait, et effectivement cela fait ressortir les saveurs, on pourra comparer demain midi lorsque nous la finirons froide)

Beignets de petits pois

Cette recette vient du blog ma cuisine mon petit plaisir

Verdict : Bon mais sans plus. C'est très difficile à faire des petits beignets plats, car la préparation ne tient pas, et lorsqu'on les mets dans l'huile chaude ça se défait. Ou alors il faudrait faire la purée la veille et la laisser toute la nuit au réfrigérateur pour qu'elle durcisse plus.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 800 gr de petits pois frais où surgelés
• 10 gr de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c à c de feuille de menthe
• Farine de pois chiche
• 2 oeufs
• 60 gr chapelure de wasa
• Huile pour friture

Réalisation :

Remplir à moitié une casserole moyenne avec de l'eau et du sel et porter à ébullition. Ajouter les petits pois et ramener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Bien égoutter, puis les réduire en purée au mixer. Passer la purée dans une passoire fine afin d'enlever les peaux. (je ne l'ai pas fait, car j'ai mixé très longtemps et il n'y avait plus de peau)

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la purée de petits pois et faire cuire sur feu doux pendant 7 min environ. Retirer du feu et ajouter le jaune d'oeuf et la menthe fraîchement ciselée. Saler et poivrer à votre goût.

Laisser refroidir, puis disposer au frigo une 20 de min (le mélange doit être bien ferme).

Battre les oeufs dans un bol peu profond et disposer dans une assiette creuse la chapelure de wasa et dans une autre un peu de farine de pois chiche. Diviser la pâte de petit pois en 12 parts et les rouler chacune entre les paumes des mains pour former des boules et les aplatir en galettes. Recouvrir les beignet de farine, les plonger dans l 'oeuf battu puis les rouler dans la chapelure.
Réserver au frigo une 20 de min.

Dans une poêle a bord haut, mettre 2 cm d'huile, faire chauffer et y disposer les galettes sans qu'elles se touchent. Les faire dorer 3/4 min par face. Puis les disposer sur du papier absorbant avant de les servir.

Je l'ai ai servi avec des beignets d'aubergine.

Beignets d'aubergines

J'ai trouvé cette recette sur le site cuisine az

Ce sont les rescapées, j'avais oublié de faire la photo

Verdict : Vraiment très bon, en tout cas pour ma fille et moi, le mari et le fils n'ont pas vraiment aimés, il faut dire qu'ils n'aiment pas les aubergines !!!


Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 aubergine
• 50 g de farine de pois chiches
• quelques feuilles de coriandre fraîche (je n'en avais pas, j'ai mis de la coriandre en poudre)
• 1 c. à café de curry en poudre
• 1 morceaux de gingembre (en poudre pour moi)
• 1 gousse d’ail
• sel
• de l’eau
• de l’huile à friture

Réalisation :

Coupez l'aubergine en fines tranches. (je l'ai coupé en rondelles, mise dans une passoire, saupoudré de sel fin et laissé dégorger pendant presque 2 h, puis bien rincé à l'eau froide)

Râpez le gingembre et l'ail. Ciselez la coriandre. (pas pour moi car j'ai mis du gingembre et de la coriandre en poudre)

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le curry, la coriandre, le gingembre et l’ail.
Faites une pâte en ajoutant de l’eau tout en mélangeant.

Salez et mélangez jusqu’à obtenir une pâte pas trop liquide et pas trop épaisse.
Faites chauffer de l'huile dans une casserole ou une friteuse.

Plongez les tranches d'aubergine dans la pâte pour qu'elles soient bien recouvertes et plongez-les dans l’huile.

Retournez-les pour qu'elles soient bien dorées des 2 côtés.

Servez chaud. (je les ai servi avec des beignets de petits pois)

Profitons de ce voyage ...

Je suis tombée sur ce magnifique et très beau poème de Marjorie N (Facebook) et je ne pouvais pas faire autrement que de le partager avec vous.

Profitons de ce voyage ...

A la naissance, on monte dans le train et on rencontre nos parents. 

Et on croit qu'ils voyageront toujours avec nous. 

Pourtant, à une station, nos parents descendront du train, 

nous laissant seuls continuer le voyage…

Au fur et à mesure que le temps passe, 

d'autres personnes montent dans le train. 

Et ils seront importants : notre fratrie, amis, enfants, 

même l'amour de notre vie.

Beaucoup démissionneront (même l'amour de notre vie) 

et laisseront un vide plus ou moins grand. 

D'autres seront si discrets 

qu'on ne réalisera pas qu'ils ont quitté leurs sièges.

Ce voyage en train sera plein de joies, de peines, d'attentes, 

de bonjours, d'au-revoirs et d'adieux. 

Le succès est d'avoir de bonnes relations avec tous les passagers 

pourvu qu'on donne le meilleur de nous-mêmes.

On ne sait pas à quelle station nous descendrons. 

Donc vivons heureux, aimons et pardonnons ! 

Il est important de le faire, car lorsque nous descendrons du train, 

nous devrions ne laisser que des beaux souvenirs à ceux qui continuent leur voyage…

Soyons heureux avec ce que nous avons et remercions le ciel de ce voyage fantastique. 

Aussi, merci d'être un des passagers de mon train. 

Et si je dois descendre à la prochaine station, 

je suis contente d'avoir fait un bout de chemin avec toi !

Marjorie N

Mousse au citron

Une recette du site cuisine az. (légèrement modifiée pour être IG bas)

Verdict : Humm super bon, rapide et très facile à faire.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Refroidissement : 3 heures minimum


Ingrédients :

• 200 ml de jus de citron
• 3 c. à soupe d'eau
• 3 oeufs
• 5 c. à soupe de fructose
• 1 c. à soupe de crème d'orge

Réalisation :


Faites chauffer le jus de citron et les 3 cuillères à soupe d'eau. (attention à ce que ce ne soit pas trop chaud afin de ne pas cuire les jaunes d'oeufs lorsqu'on versera le jus de citron dessus)

Faites blanchir les 3 jaunes d'oeufs avec 3 cuillères à soupe de sucre et ajoutez la crème d'orge.

Versez le mélange citron+eau sur le mélange oeufs/sucre/crème d'orge et mélangez.

Remettez cette préparation sur le feu et laissez épaissir en remuant sans arrêt.

Une fois que vous obtenez une sorte de crème pâtissière retirez du feu. Versez dans un saladier et filmez au contact. Laissez refroidir (sans le mettre au réfrigérateur)

Montez les blancs en neige très ferme avec les 2 cuillères à soupe de fructose restantes ce qui formera une sorte de meringue.

Mélangez cette meringue au mélange refroidit et pochez dans 6 ramequins.

Mettez au frais pour au moins 3 heures.

Servez bien frais !

Poulet ou dinde à l'indienne

J'ai vu cette recette sur BGM qui m'a fait de l'oeil, la recette originale vient du site recette by Hanane
J'ai donc fait cette recette pour ce midi.

Verdict : Hummm que c'est bon, un vrai régal. A faire et à refaire.


Pour 2 personnes 

Ingrédients :

La marinade

• 2 escalopes de dinde ou 2 blancs de poulet (IG 0)
• 1 c.à.c d'épices Garam massala (IG 5)
• gousse d'ail réduit en purée (IG 30)
• 1/2 càc de gingembre frais haché (IG 15)
• 1 yaourt nature (IG 35)
• 1 càs d'huile olive (IG 0)
• 1 càc de coriandre séchée ou fraîche (IG 5)
• 1 càs de poudre d'amande + 1cs noisette en poudre (IG 15/ IG 20)
• Le jus d'un demi citron
• du sel

La sauce

• 1 oignon haché (IG 15)
• 250 g de tomates pelées en boite (entières ou coupées) (IG 30)
• 1càc de coriandre (IG 5)
• 1càc de garam massala (IG 5)
• 1càc de gingembre frais haché (IG 15)
• 1 càc d'ail en purée (IG 30)
• 1 briquette de crème de soja (GP) ou 1 briquette de crème fraiche liquide (PL) (IG 20/10)
• du sel (éventuellement du poivre)

Réalisation :

La marinade :

Couper les escalopes en morceaux

Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients de la marinade

ajouter les morceaux de dinde, mélanger et placer le bol filmé au frais pendant au moins

2heures (vous pouvez préparer cette marinade même la veille)

La sauce : 

Faire chauffer la poêle légèrement huilée

Ajouter l'oignon finement haché et laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux

ajouter les tomates les épices, la coriandre, l'ail et gingembre

Laisser mijoter puis passer la sauce au mixeur pour qu'elle devienne plus onctueuse.

Ajouter la crème de soja et  laisser mijoter 5 minutes

Pendant ce temps faire cuire le poulet et marinade à la poêle puis ajouter à la sauce

Laisser mijoter encore quelques minutes..

J'ai accompagné le plat de spaghetti MM et de courgettes cuites à la vapeur.

Ce plat peut être servi ou le midi (PL)  ou le soir (GP) tout dépend de l'accompagnement. 

Moelleux chocolat/mascarpone aux poires

J'avais un pot de mascarpone dans mon frigo, et j'ai cherché une recette de dessert avec. J'ai cherché sur le web et j'ai trouvé la recette de zero miette, qui m'a fait de l'oeil.


Verdict : Wahouu super bon. A refaire avec d'autres fruits.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir > 85 % (IG 20)
• 250 g de mascarpone (IG 0?)
• 4 œufs (IG 0)
• 2 ou 3 poires mûres (IG 30)
• 25 g de sucre glace de fructose (IG 20 ou 025)
• vanille en poudre ssa (IG 5)
• 40 g de farine d'orge mondé (IG 35)

Réalisation :

Faire fondre le chocolat. Verser le chocolat fondu dans le bol d’un robot, ajouter le mascarpone et bien fouetter le mélange. Ajouter ensuite les œufs un à un, puis le sucre glace de fructose et la farine d'orge mondé tout en continuant à mélanger à l’aide d’un fouet.

Verser la préparation dans un moule à manquer. Éplucher et couper les poires en deux, puis découper chaque moitié en fine lamelle dans le sens de la longueur. Déposer les demi-poires sur la pâte chocolatée.

Enfourner environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir dans le moule puis démouler. Saupoudrer de sucre glace.

A faire la veille.