Karjalanpaisti

Ma fille nous a fait pour ce soir,  ce plat originaire de Finlande

Verdict : très très bon, le goût ressemble un peu à notre pot au feu.


Ingrédients : pour 4/5 personnes

• 400 g de bœuf (j'ai pris un petit rôti)
• 400 g de porc (j'ai pris un petit filet mignon)
• 2 oignons
• 5 carottes
• 2 cubes de bouillon de bœuf
• 1 l d'eau
• du poivre noir
• du 4 épices
• 4 feuilles de laurier
• du beurre salé

se sert en Finlande avec des pommes de terre cuite à l'eau


Réalisation :

Éplucher les carottes et couper les en rondelles, éplucher et couper les oignons en fin morceaux, les mettre dans un plat qui va au four

Couper en cube le porc et le boeuf et faire cuire dans une poêle avec du beurre salé, ajouter du poivre noir, lorsque c'est cuit, verser le tout sur les légumes.

Dans la poêle verser 1 litre d'eau et ajouter les 2 cubes de bouillon de bœuf, amener à ébullition en raclant les sucs de cuisson des 2 viandes.

Verser cette sauce dans le plat contenant les légumes et la viande, ajouter du poivre noir, un peu de sel (suivant vos goûts) et du 4 épices.

Couvrir d'un papier aluminium, et mettre au four thermostat 140° pendant au moins 5 heures.

Servir ce plat dans des bols à soupe.

Saint Jacques poêlées sur lit de poireaux vanillé, sauce corail.

Bonne et heureuse année à tous, je vous mets la recette de mon entrée du réveillon du 31.
Recette trouvée chez cuisine az.

Verdict : Délicieux, mes invités en ont repris une deuxième fois.

Ingrédients : pour 4 personnes

• 8 noix de Saint Jacques
• 2 poireaux
• 20 grammes beurre
• 10 centilitres crème fraîche liquide 30%
• 1 gousse de vanille
• 1 échalote
• corail des saint Jacques.
• 10 centilitres vin blanc
• 10 centilitres crème fraîche liquide 30% mat.gr.
• sel, poivre

Réalisation :

Tailler les poireaux. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre et une pincée de sel pendant 3 minutes (je les ai laissé compoter beaucoup plus longtemps). Ajouter 10 cl de crème, les graines d'une gousse de vanille (ou de la vanille en poudre) et laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes.

Pour la sauce, faire suer une échalote ciselée dans une casserole avec une noix de beurre et une pincée de sel. ajouter le corail des Saint Jacques et cuire 2 minutes à feu moyen.

Ajouter 10 cl de vin blanc et faire réduire 5 minutes (il faut un peu plus de temps). Ajouter 10 cl de crème fraîche liquide et mixer. Rectifier l'assaisonnement.

Pour poêler les Saint Jacques, faire chauffer une noix de beurre et un trait d'huile dans une poêle.

Ajouter les Saint Jacques dans la poêle et cuire 1 minute de chaque côté, en évitant de les déplacer dans la poêle pendant la cuisson. Saler et poivrer seulement en fin de cuisson.

Dans une assiette ou une verrine, placer la tombée de poireaux, un peu de sauce et une (ou plusieurs) Saint Jacques.

Comme vous pouvez le voir sur les photos, j'avais beaucoup plus de St Jacques que la recette le préconise.

Sur la photo il y a une cassolette avec du saumon fumé, mon fils n'aime pas les St Jacques !!!!

Potiron aux crevettes et calamars

Une petite recette trouvée chez 750 g

Verdict : j'ai trouvé ce plat très bon, mes enfants un peu moins (ils n'apprécient pas trop le potiron)



Ingrédients :

• 1 échalote
• huile de tournesol
• 1/2 potiron (je l'ai fait avec un petit potimarron)
• 300 g de calamars en anneaux
• 300 g de crevettes
• 3/4 d'une pomme golden (j'en ai mis 2)
• 1/2 citron vert
• 1 petite brique de lait de coco
• curry

Réalisation :

Eplucher et hacher l'échalote.

Couper le potiron en petits dés.


Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile de tournesol, ajouter ensuite le potiron et le laisser cuire à feu moyen pendant 8/10 minutes.


Pendant ce temps, éplucher les crevettes et couper les 3/4 de pomme en petits dés.


Au bout des 10 minutes, ajouter les calamars, les crevettes, la pomme et le curry à la préparation potiron/échalote. Mélanger. Verser enfin le lait de coco et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.


En fin de cuisson, ajouter quelques gouttes de citron vert. Mélanger et servir accompagné de blé ou de riz.

Curry de crevettes au chou vert

Une recette que j'ai trouvé chez yellow mustard, que j'ai légèrement modifiée n'ayant pas tous les ingrédients mentionnés

Verdict : toute la famille a aimé, c'est relevé mais sans trop, un bon plat pour un soir accompagné éventuellement de riz Basmati ou de pâtes complètes

Ingrédients :

• 400g de crevettes décortiquées et précuites
• 1 chou vert
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauce ponzu remplacé par 1 càs de sauce soja
• 1 étoile de badiane
• 2 cuillères à café de gingembre
• 1 cuillère à soupe de curry
• 3 gousses de cardamome
• 25 cl de lait de coco
• 1/2 jus de citron
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre fructose

Réalisation :

Peler et émincer l'ail et l'oignon

Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir l'ail. Ajouter ensuite l'oignon

Baisser sur feu doux. Mélanger

Laver le chou, ôter le centre dur et émincer les feuilles

 Ajouter le chou et les carottes râpées dans le wok

Mélanger le tout

Ajouter la sauce ponzu soja, le curry, la cardamome, la badiane, le gingembre, et bien mélanger le tout

Verser un verre d'eau dans le wok et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau et jusqu'à ce que le chou soit bien tendre

Verser le sucre fructose, bien mélanger. Poivrer

 Ajouter le lait de coco, mettre sur feu vif et laisser réduire jusqu'à la consistance voulue pour la sauce

 Ajouter les crevettes et le jus de citron

Laisser cuire quelques instants, puis rectifier l'assaisonnement

Retirer les gousses de cardamome et l'étoile de badiane

Servir avec un riz blanc.

Pasta ball ou boulettes végétariennes

Une recette trouvée sur la page FB de Bosh

Verdict : Franchement très bon, toute la famille a adoré. Super pour un repas du soir.

Pour une vingtaine de boule

Ingrédients :

• 250 de pâtes cuites 
• 1 petite boite de haricots rouge
• 4 càs de sauce soja
• 2 càs de concentré de tomates 
• poivre
• sel
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• thym
• poivre de cayenne fort
• un peu d'eau chaude

Sauce tomate :

• 1 oignon rouge ou blanc
• de l'ail
• 1  boite de tomates concassées
• 4 càs de concentré de tomates
• herbe de Provence

Réalisation :

Allumer votre four th 180/190° (th 6)

Mettre dans un robot, les pâtes cuites et refroidies, les haricots rouge (préalablement égoutté et rincé), la sauce soja, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Réduire le tout en une purée grossière. (ajouter un peu d'eau tiède si trop compact) Verser dans un saladier.

Mettre 1 càs d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir un oignon rouge finement émincé, ajouter deux gousses d'ail écrasées, du thym, du sel et du poivre. Faire revenir.

Verser le contenu de la poêle dans le hachis précédent et bien amalgamer le tout.

Faire des boulettes un peu plus grosse qu'une noix, (passer vos mains sous l'eau froide avant, sinon ça colle, et recommencer tous les 5/6 boulettes) et les déposer dans la lèche frites sur laquelle vous avez mis une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes en retournant les boules au bout de 10 min.

Pendant ce temps préparer une sauce tomate comme suit :

Faire revenir un oignon rouge ou blanc et l'ail dans une càs d'huile d'olive, lorsque l'ensemble est cuit ajouter 1 boite de tomates concassées, 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, et un peu d'eau pour allonger la sauce.

Ajouter suivant vos goûts du thym, du piment d’Espelette ou du poivre de Cayenne fort ou doux. Laisser mijoter

Lorsque votre sauce est prête, mettre les boules précédemment cuite dans celle ci, couvrir et laisser réchauffer une dizaine de minutes, (il faut mettre les boulettes chaudes pour réchauffer moins longtemps)

Servir ces boulettes sur des spaghettis de courgettes cuits à la poêle ou dans de l'eau bouillante.

Soupe repas aux légumineuses

Une recette d'un site québécois, circulaire en ligne

Verdict : Wahouu, drôlement bonne cette soupe, le mari en a mangé 2 assiettes !!!
C'est la première fois que nous mangions du tofu ferme, j'ai trouvé ça fade.

Pour 8 portions
préparation : 15 min
cuisson : 35 min

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 3 carottes, en petits dés (je les ai broyées, car chez moi ils n'aiment pas les carottes cuites)
• 3 branches de céleri, en petits dés
• 140 g  de chou vert, émincé.
• 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 litres de bouillon de poulet
• 2 feuilles de laurier
• 1 boîte de tomates en dés en conserve 
• 2 boîtes de 540 ml chacune de haricots à oeil noir en conserve, rincés et égouttés (pas trouvé j'ai mis 1 grosse boite de haricots rouges à la place)
• 1 bloc de 454 g de tofu extra ferme, en dés 
• 90 g de quinoa
• 1 c. à soupe d’assaisonnement à l’italienne (voir la recette ci-dessous)
• Sel et poivre noir moulu

assaisonnement à l'italienne :

• 4 cuillères à soupe basilic séché
• 2 cuillères à soupe thym séché
• 2 cuillères à soupe origan séché
• 3 cuillères à soupe romarin séché
• 3 cuillères à soupe sauge séchée.
• 1 cuillère à soupe poudre d'ail.
• 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne.

Tout mélanger, verser dans un bocal, et garder bien fermé.

Réalisation :

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire revenir l’ail, les carottes, le céleri, le chou et le gingembre pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, puis porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes.

Ajouter les tomates, les haricots, le tofu, le quinoa et l’assaisonnement à l’italienne.

Couvrir et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Saler et poivrer.

Servir chaud.

Le Kedgeree : un plat anglais d'inspiration indienne au haddock.

Une recette trouvée chez la faim des bananes
Le kedgeree est un plat anglais d'inspiration indienne que les anglais mangent au petit déjeuner !!! Nous nous avons préférés le manger le soir =))

Verdict : Avis mitigés, mon mari et moi avons beaucoup aimé, les enfants un peu moins.
Heureusement que je n'avais pas salé le plat car le haddock était très salé, la prochaine fois je penserais à le dessaler.



Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

• 2 filets de haddock soigneusement désarêtés
• 350 g de riz basmati (500 g dans la recette originale !!!)
• 1 l de lait
• 1 oignon
• 1 càc de cardamome moulue (pas mis je n'en avais pas)
• 1 càc de curry en poudre
• 1 càc de coriandre moulue
• 1/2 càc de cannelle
• 3 tiges de persil plat
• 2 càs d'huile d'olive
• poivre

Réalisation :

La prochaine fois, je dessalerai un peu le haddock.

Ensuite, pour la cuisson du haddock, portez à ébullition le lait, plongez les filets et éteindre le feu.

Laissez pocher 15 minutes.

Pelez et émincez l'oignon.

Récupérez les petites graines noires de la cardamome, mélangez les épices éventuellement au mortier.

Lavez, séchez et ciselez le persil.

Égouttez les filets de haddock, réservez et gardez le lait.

Faites fondre l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, dans une sauteuse.

Ajoutez le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les épices.

Puis le lait encore chaud.

Mélangez bien jusqu'à absorption complète. J'ai du rajouter de l'eau pour terminer la cuissonqui a pris 15-20 minutes. Vu que j'avais moins de riz que la recette originale j'ai eu assez de liquide avec le litre de lait.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le haddock émietté et le persil.

Servir chaud.

Pâte à pizza farine de sarrasin et graines de chia

De nouveau une recette de fourchette et bikini

Verdict : Cette pâte est bonne, mais de l'avis général de la famille, manque de sel et de goût, et est trop épaisse. La prochaine fois je rajouterais du sel et des herbes de Provence dans ma pâte. Par contre pâte très difficile à étaler, elle colle au rouleau à pâtisserie, j'ai dû mettre de la farine sur la pâte pour "réussir" à l'étaler tant bien que mal. Pour l'épaisseur je ne vois pas quoi faire (a part réduire les quantités, ou ne pas tout étaler) car je l'ai étalée sur une plaque à pâtisserie (celle qu'on se sert pour faire des roulés.) D'ordinaire quand je fais une pizza il n'en reste pas, mais la il m'en reste la moitié tellement c'est nourrissant !!!!

Ingrédients : pour une grande pizza

Pour la pâte :

• 300 g de farine de sarrasin
• 100 g de graines de chia
• 30 cl d'eau
• 1 c. à soupe de fructose
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Garniture de votre choix :
Sur la mienne :

• sauce tomate
• fond d'artichauts coupés en lamelles
• champignons de Paris
• thon en boite
• olives vertes
• parmesan royal

Réalisation :

Dans un récipient, mélangez les graines de chia dans l'eau. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec le fructose, la levure chimique et le sel.

Ajoutez le mélange eau-graines de chia puis pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une boule de pâte bien compacte et homogène.

Recouvrez une plaque de four avec du papier sulfurisé. Étalez-y la boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. (attention ça colle énormément)

Piquez la pâte avec les dents d'une fourchette puis enfournez et faites précuire pendant 20 minutes.

Quand la pâte est précuite, répartissez-y la garniture de votre choix.

Enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pizza soit légèrement dorée.

Dégustez bien chaud accompagné d'une salade verte assaisonnée.

Spaghetti bolognaise végétarien

Je suis abonnée à la page Facebook de BOSH qui fait beaucoup de recettes végétariennes, et hier je suis tombée sur la vidéo de cette recette (tout en anglais).

Verdict : Trop trop bon, bluffant, comme dit mon mari on ressent beaucoup plus les ingrédients et les saveurs, lui qui est carnivore à tellement aimé qu'il en a repris et m'a dit que désormais je devais toujours faire la sauce bolognaise comme ça !!!!

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

• 1 oignon rouge finement haché
• 3 gousses d' ail finement haché
• 1 bâton de céleri finement haché
• 2 carottes moyennes (je les ai aussi haché)
• 3 boîtes de champignons de Paris émincés (de 240 g chacune)
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 2  boîtes de pulpes de tomates  (240 g chaque)
• quelques tomates cerise (pas mises)
• 1 paquet de spaghetti
• sel et poivre
• basilic et origan
• 1 louche d'eau de cuisson des pâtes

Réalisation :

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 à 2 càs d'huile d'olive, ajouter les oignons hachés, l' ail, le céleri et les carottes remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre.

Égoutter les champignons et les hacher dans un robot.

Ajouter ce hachis de champignons à la poêle avec les légumes presque cuit.

Ajouter la sauce soja, le concentré de tomate, les tomates cerises préalablement cuites à la poêle, mélanger et ajouter les 2  boîtes de pulpes de tomates  mélanger à nouveau.

Goûter et  assaisonner avec le sel et le poivre, le basilic et l'origan. Laisser mijoter à petit feu pendant une vingtaine de minutes.

Faire cuire les spaghetti, les égoutter (penser à garder l'eau de cuisson) et mélanger à la sauce bolognaise (ajouter une louche environ d’eau de cuisson des pâtes)


NB : on peut ajouter quelques champignons émincés (que l'on prélève sur la quantité à hacher) et les mettre tels quels dans la bolognaise.

Soupe au pois canadienne

Une petite recette de cuisine az,  qui normalement se fait avec des pois cassé blanc, aliment que je n'ai jamais vu en France, je ne connais que les pois cassés vert, alors je les ai remplacés par des pois chiche. Si par hasard quelqu'un sait ou trouver ces pois cassés blancs, merci de me dire ou et la marque dans les commentaires, que j'essaye la vrai version.

Verdict : Très bon, tout le monde a mangé sans rechigner (même si c'était de la soupe !!!) Par contre nous avons trouvé que c'était un peu salé, je pense que la prochaine fois je ne rajouterais pas de sel, car mes lardons de volaille et mon bouillon de légumes le sont suffisamment.

Ingrédients pour 4 personnes : entre parenthèse mes modifications

• 1 tasse de pois cassé blanc (environ 250 g de pois chiche)
• 4 c. à soupe d'huile (2 c à soupe d'huile d'olive)
• 150 g de jambon en cube (250 g de lardons de volaille)
• 1 gros oignon émincé
• 3 gousses d'ail émincées
• 125 cl d'eau (250 à 300 cl d'eau, j'en ai rajouté au cours de la cuisson)
• 1 tasse de lait
• 1 cube de bouillon de légume (j'ai mis 2 càc de bouillon de légumes déshydraté bio)
• ½ tasse de carottes émincées (1 ou 2 carottes)
• ½ tasse de céleri émincé (pas mis, je n'en avais pas)
• ½ c. à café de thym
• 2 c. à soupe de beurre (pas mis)
• 1 pincée de sel, poivre

Réalisation :


Faites tremper les pois durant 12 ou 24 heures (selon ce qui est indiqué sur le paquet). Rincer les pois et les laisser égoutter.

Dans une grande casserole faites revenir le jambon (les lardons pour moi), l'oignon et l'ail dans l'huile durant 3 min.

Incorporez le reste des ingrédients, mélangez bien, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire entre 1 h 20 et 2 heures doucement et à couvert.

Brassez régulièrement, retirez du feu et laissez reposer 10 min avant de servir.

Super facile à faire, nous en avons mangé un bol et cela nous a suffi comme quantité.

Cocotte de cabillaud au blé et aux poivrons

Une recette que j'ai trouvé chez vanda, elle l'a faite dans son four Omnicuiseur (je suis allée voir sur le net, heuuuu pas prête de l'acheter vu le prix), Moi je l'ai faite dans mon vieux four !!!!

Verdict : super bon, un peu trop de liquide à la fin de la cuisson, donc j'en mettrais moins la prochaine fois.

Ingrédients :

• 1 Poivron rouge
• 1 Poivron jaune
• 200 g de Blé dur
• 600 g de filet de cabillaud
• 4 cc d'Huile d'olive
• 1 CC de curry 
• Sel , poivre 
• Persil
• 450 g d'eau (ce qui pour ma part est beaucoup trop, je pense que 350 à 400 g serait suffisant)

Réalisation :

Préchauffer votre four th 6.

Verser  l'eau, les épices, l'huile, le sel et le poivre dans une cocotte en pyrex qui possède un couvercle.

Mélanger.

Ajouter  les poivrons épépinés et coupés en dés et le blé (cru), mélanger à nouveau.

Déposer  les morceaux de poisson par dessus (éventuellement les saler et les poivrer).

Fermer la cocotte et enfourner pendant 25/30 min. Au bout de ce temps sortir la cocotte du four, ouvrir prudemment (c'est très chaud), vérifier la cuisson du blé et du cabillaud, remettre au four si besoin.

Blanc de poulet au miel et vinaigre balsamique

Une recette que j'ai déjà faite mais je n'avais pas fait de photos pour le blog, voilà qui est réparé. Recette trouvée sur cuisine étudiant.

Verdict : Super bon, facile à faire. Tout la famille a adoré.

Pour 2 personnes: 

Ingrédients :

• 2 blancs de poulet
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 petit pot de crème fraîche  (PL) ou de crème de soja (GP)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 noix de beurre (pour la cuisson)
• sel, poivre

Réalisation :

Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire dorer les blancs de poulet (entiers ou coupés en petits cubes selon préférence).

A la fin de la cuisson choisie, verser dans la poêle la crème fraîche, le miel et le vinaigre (+ sel et poivre selon votre goût).

Servir avec du riz basmati (GP), du quinoa ou des pâtes MM (si PL).

Poulet crémeux ail-citron

Une recette trouvée sur le blog de Fashion cooking, Anne Sophie a gagné l'émission le meilleur pâtissier en 2014, c'est vous dire son niveau de cuisine, d'ailleurs je ne serais pas capable de faire la plupart de ses recettes, mais celle-ci est simple et bonne.

Verdict : Super simple à préparer, la sauce est divine, même mon fils qui ne veut jamais de sauce en a pris "parce qu'elle est bonne" !!! J'ai fait ce plat avec des blancs de poulet au lieu de cuisses, mais je le referais avec des cuises.


Pour 4 personnes
Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet avec peau (pour moi 4 blancs de poulet sans peau)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 12 gousses d’ail épluchées
• 30 cl de bouillon de volaille
• 8 cl de vin blanc (pour moi 15 cl car je n'ai pas mis de saké)
• 6 cl de crème entière (liquide ou non) ou crème de soja dans ce cas la mettre au dernier moment car la crème de soja trop chauffée à tendance à se déssodilariser. 
• 1/2 citron
• 6 cl de saké japonais de cuisine (ou de vin blanc)
• 2 cuillères à soupe de mirin (facultatif)
• 1 cuillère à café de sucre  remplacé par 1 pincée de fructose
• 1 pincée de sel
• poivre noir moulu
• 3 brins de thym citron frais (pour moi séché)

Réalisation :

Assaisonnez les cuisses de poulet (ou les blancs) avec un peu de sel et de poivre. Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir le poulet jusqu’à ce qu'il devienne croustillant et bien doré (env. 8 min). Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Rincez la peau du demi citron puis coupez-le en tranches fines puis recoupez chaque tranche en 8. 

Jetez la graisse de poulet de la poêle. (moi je l'ai laissé et je n'ai pas rajouter d'huile) Ajoutez l’huile d’olive restante et faites revenir les gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles commencent à se colorer. 

 Ajoutez le bouillon de volaille, le saké ou le vin blanc, la crème, le citron coupé, un peu de poivre, le mirin (si vous en mettez), le sel et le sucre. Mélangez bien puis remettez les morceaux de poulet.

Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 min (j'ai laissé un peu plus longtemps car mes blancs de poulet n'était pas assez cuit). Servez les morceaux de poulet dans un plat. Faites réduire la sauce dans la poêle quelques minutes si nécessaire. Parsemez de thym citron. Servez immédiatement avec la sauce accompagné de choux, de brocolis .... ou de pâtes, riz, semoule....

Vous pouvez préparer ce plat une ou 2 heures à l’avance en faisant mijoter 5 min de moins. Disposez alors les morceaux de poulet et la sauce dans un plat allant au four et repassez le plat 10-15 min dans le four préchauffé à 200° juste avant de servir. Ajoutez le thym citron au dernier moment.

Ce plat peut être réalisé en PL ou GP selon les morceaux de poulet choisi et l'accompagnement.

Risotto d'épeautre aux crevettes

Une recette trouvée sur le site la main a la pate

Verdict : contrairement à ce que je pensais toute ma famille a adoré, par contre nous avons trouvé ce plat un peu salé, je pense que c'est le bouillon de légume qui est salé, la prochaine fois je n'en rajouterais pas comme indiqué dans la recette.

Ingrédients :

• 250 g d'épeautre
• 1 oignon
• 2 CS d'huile d'olive
• 1.5l de bouillons de légumes
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 600 g de grosses crevettes roses cuites
• 50 g de beurre froid
• 50g de parmesan râpé (ne pas mettre en GP)
• sel et poivre

Réalisation :

Rincez l'épeautre dans une passoire. Pelez et hachez l'oignon. Dans une sauteuse, faites le fondre dans une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez l'épeautre, mélangez puis versez le bouillon de légumes froid.

Salez et poivrez, portez à ébullition et laissez cuire de 45 à 50 minutes à feu moyen en remuant régulièrement (Je l'ai fait cuire une première fois 45 min dans l'après midi, et j'ai remis à cuire une vingtaine de minute avant le repas).

Pendant ce temps, pelez et hachez l'ail, ciselez le persil. Décortiquez les crevettes (ou prenez des crevettes congelées que vous avez laisser décongeler au réfrigérateur).

Saisissez les quelques minutes dans une poêle avec le reste d'huile. Ajoutez l'ail, le persil, 20 grammes de beurre. Enrobez les crevettes de cette persillade. Retirez du feu et réservez au chaud.

Une fois l'épeautre cuit (le bouillon sera presque tout absorbé) ajoutez le reste de beurre en morceaux et le parmesan. Mélangez pour lier la préparation, ajoutez les crevettes et servir aussitôt.

Poulet ou dinde à l'indienne

J'ai vu cette recette sur BGM qui m'a fait de l'oeil, la recette originale vient du site recette by Hanane
J'ai donc fait cette recette pour ce midi.

Verdict : Hummm que c'est bon, un vrai régal. A faire et à refaire.


Pour 2 personnes 

Ingrédients :

La marinade

• 2 escalopes de dinde ou 2 blancs de poulet (IG 0)
• 1 c.à.c d'épices Garam massala (IG 5)
• gousse d'ail réduit en purée (IG 30)
• 1/2 càc de gingembre frais haché (IG 15)
• 1 yaourt nature (IG 35)
• 1 càs d'huile olive (IG 0)
• 1 càc de coriandre séchée ou fraîche (IG 5)
• 1 càs de poudre d'amande + 1cs noisette en poudre (IG 15/ IG 20)
• Le jus d'un demi citron
• du sel

La sauce

• 1 oignon haché (IG 15)
• 250 g de tomates pelées en boite (entières ou coupées) (IG 30)
• 1càc de coriandre (IG 5)
• 1càc de garam massala (IG 5)
• 1càc de gingembre frais haché (IG 15)
• 1 càc d'ail en purée (IG 30)
• 1 briquette de crème de soja (GP) ou 1 briquette de crème fraiche liquide (PL) (IG 20/10)
• du sel (éventuellement du poivre)

Réalisation :

La marinade :

Couper les escalopes en morceaux

Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients de la marinade

ajouter les morceaux de dinde, mélanger et placer le bol filmé au frais pendant au moins

2heures (vous pouvez préparer cette marinade même la veille)

La sauce : 

Faire chauffer la poêle légèrement huilée

Ajouter l'oignon finement haché et laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux

ajouter les tomates les épices, la coriandre, l'ail et gingembre

Laisser mijoter puis passer la sauce au mixeur pour qu'elle devienne plus onctueuse.

Ajouter la crème de soja et  laisser mijoter 5 minutes

Pendant ce temps faire cuire le poulet et marinade à la poêle puis ajouter à la sauce

Laisser mijoter encore quelques minutes..

J'ai accompagné le plat de spaghetti MM et de courgettes cuites à la vapeur.

Ce plat peut être servi ou le midi (PL)  ou le soir (GP) tout dépend de l'accompagnement. 

Tajine de calamars et crevettes au vin blanc

Une super recette de cuisine az. (ne faites pas attention à la date sur les photos, mon appareil a eu un bug !!!!)

Verdict : très très bon, mes invités ont été enchantés, et l'un d'eux est reparti avec les restes !!!!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de calamars (IG 5 ?)
• 100 g de crevettes (IG 5?)
• 10 cl de vin blanc (IG 0)
• 2 courgettes (IG 15)
• 2 gousses d'ail (IG 30)
• 3 oignons (IG 15)
• 400 g de pulpe de tomates (IG 30)
• concentré de tomates (IG ?)
• 1 cm de gingembre frais (IG 15)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (IG 15)
• 1 cuillère à café de ras hel hanout (IG 5)
• 1 pincée de fructose (IG 20)
• thym
• laurier
• huile d'olive (IG 0)
• sel et poivre

Réalisation :

Versez l’huile d’olive dans un faitout.

Coupez les calamars en lamelles sur votre planche de cuisine. (j'ai acheté des calamars en rondelle chez mon poissonnier)

Faites-les revenir dans l’huile chaude.

Épluchez les oignons, l’ail et lavez-les.

Émincez les oignons.

Pilez l’ail puis le gingembre dans un mortier.

Découpez la pulpe de tomates en petits cubes. (j'ai utilisé de la pulpe de tomates en conserve)

Lavez les courgettes puis coupez les en petits morceaux.

Dans le faitout, ajoutez les oignons puis versez le vin blanc dessus.
Incorporez ensuite l’ail, le gingembre, la pulpe de tomates, les courgettes et 1 c. à café de concentré de tomates.
Mélangez au fur et à mesure à la spatule.

Ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de ras el hanout, 1 pincée de fructose, le thym, le laurier, du sel et du poivre.

Mélangez et laissez cuire le tout pendant 15 min.

Décortiquez les crevettes puis mettez-les dans le faitout. (j'avais des crevettes déjà décortiquées)

Poursuivez la cuisson pendant 5 min supplémentaires.

Servez cette tajine avec du riz basmati (repas GP) ou du riz sauvage (repas PL)

J'ai laisser mijoter mon plat environ 1 heure à tout petit feu. Les calamars étaient moelleux et la sauce (il y en avait vraiment beaucoup) est vraiment délicieuse et très parfumée.

Curry de poulet à la banane

Une recette trouvée sur cuisine az, que je me suis empressée d'essayer ce soir.

Verdict : Ça devait être bon car la casserole est vide !!!

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 de blanc de poulet (IG 0)
• 2 bananes (IG entre 35 et 45)
• 1 oignon (IG 15)
• 2 gousses d’ail (IG 30)
• 1 yaourt bulgare nature  à la place j'ai mis 2 briquettes de soja cuisine (IG 20)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive (IG 0)
• 1 c. à café de curry (IG 5)
• poivre, sel

Réalisation :

Détaillez les blancs de poulet en cubes.

Pelez l'oignon et l’ail. Hachez-les.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile. Faites dorer l'ail et l'oignon pendant 10 minutes.

Incorporez ensuite les cubes de poulet. Poivrez et salez légèrement,  laissez cuire pendant 10 minutes environ.
Saupoudrez de curry. Laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.

Incorporez ensuite le yaourt bulgare la crème de soja cuisine et laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez les rondelles de banane, prolongez la cuisson encore quelques minutes pour que la sauce soit ontueuse.

Servez bien chaud accompagné de riz ou de pâtes complète.

Tajine de poulet aux abricots secs

Recette trouvée sur cuisine az, que j'ai très légèrement modifié.

Verdict : Super bon, épicé mais pas trop, à refaire.


Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30/2h


Ingrédients :

• 4 beaux morceaux de blancs de poulet (IG 0)
• 150 g d’abricots secs (IG 30)
• 125 g d’amandes émondées  (ne pas mettre en GP seulement en PL)
• 3 beaux oignons (IG 15)
• 1 gousse d’ail (IG 30)
• 1 bouquet de coriandre fraîche + coriandre en poudre (IG 5)
• ½ bouquet de persil (IG 5)
• 1 c. à café de gingembre en poudre (IG 5)
• 1 dose de safran en poudre (IG 5)
• 1 c. à café des 4 épices (IG 5)
• 25 cl de bouillon de volaille (IG < 35)
• huile d’olive (IG 0)
• un peu de jus de citron (IG 20)
• sel, poivre

Réalisation :

Réhydratez les abricots secs, en les plongeant dans un bol d’eau tiède.

Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles. Lavez et essorez les herbes. Épluchez l'ail.

Faites revenir dans la cocotte les morceaux de poulet avec l'huile. Ajoutez les oignons, le safran, le gingembre, le persil, la coriandre, l'ail, les quatre épices, le sel et le poivre.

Ajoutez les abricots bien égouttés. Recouvrez du bouillon de volaille chaud et d’un peu de jus de citron.

Couvrez et laissez mijoter 2 heures..

Incorporez les amandes légèrement grillées, avant la fin de la cuisson. Ajoutez les amandes si vous faites ce plat en PL.

Servez chaud, accompagné de graine de couscous aux épices seulement en GP.

Curry de crevettes au curcuma et banane

Une super recette trouvée chez chef nini

Verdict : Franchement très bon, j'avais un peu peur avec la banane, mais elle ne se sent pas du tout dans la sauce, je l'ai servi avec du riz basmati. La recette est prévue pour 2 personnes, nous l'avons mangé à 3 et il y en a largement assez.

Ingrédients :

• 1 oignon (IG 15)
• 1 gousse d’ail (IG 30)
• 2 cs de farine d'orge mondé (IG 35) ou farine intégrale (IG 45)
• 2 cc de curry (IG 5)
• 2 cc de curcuma (IG 5) 
• 25 cl de bouillon de volaille chaud (IG < 35)
• 1 banane (IG 45)
• 4 cs de crème fraîche ou de crème de soja (IG 10 ou 20)
• sel, poivre
• 1 pincée de gingembre (IG 5)
• 500 g de crevettes cuites (IG 5)
• 1 cc de jus de citron
• Un peu de persil (facultatif)

Réalisation :

Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites y blondir l’oignon et l’ail.

Saupoudrez de farine d'orge mondé ou d'une farine GP, de curry et de curcuma, puis faites revenir le tout quelques instants.

Épluchez la banane et écrasez-la à la fourchette. ajoutez-la dans la sauteuse. Versez-y également le bouillon de volaille et la crème ou la crème de soja. Salez, poivrez et terminez avec le gingembre et le citron. Mélangez le tout correctement.

Ajoutez les crevettes à la sauce et faites cuire 5-6 min.

Servez aussitôt avec du riz basmati et saupoudrez de persil ciselé.

Flan d'aubergine sans oeufs

Une recette de fourchette et bikini

Verdict : Super bon, je le referais cet été, en petits ramequins pour une entrée ou en verrine pour l'apéro.

Ingrédients :

• 3 aubergines
• 20 g d'olives noires
• 1 gousse d'ail
• 100 g de fromage blanc 0%
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 g d'agar-agar
• sel, poivre

Réalisation :

Préchauffez le four à 210°C.
Lavez les aubergines, piquez-les sur toute leur longueur avec une fourchette.
Posez-les sur la grille du four et laissez-les cuire pendant 20 minutes en les retournant régulièrement pour qu'elles grillent sur toute leur surface.

Sortez-les du four et récupérez leur chair à l'aide d'une cuillère.
Épluchez l'ail et découpez-le en morceaux.

Mixez la chair d'aubergines avec les morceaux d'ail dans un robot.
Salez et poivrez le mélange.

Versez le tout dans une casserole sur feu moyen.
Ajoutez-y les olives dénoyautées et découpées en petits morceaux et l'agar-agar.
Mélangez, portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 minutes.

Hors du feu, ajoutez ensuite l'huile d'olive et le fromage blanc, en remuant bien.
Versez la préparation dans un grand ramequin ou plusieurs ramequins individuels.
Laissez refroidir à température ambiante.

Placez au frais pendant 1 h 30 minimum avant le service.

Démoulez, décorez de lamelles de concombre (pour plus de fraîcheur) une salade verte, des tomates ect....