vendredi 30 mai 2014

Pain au chocolat

J'ai testé les pains au chocolat de sandrapopotte, franchement facile à faire.

Pour 6 gros pains ou 12 plus petits

Ingrédients

120 ml de lait entier (impératif)
30 g de fructose
100 g de fromage blanc (dans la recette originale c'était du yaourt nature mais je n'en avais pas !!!)
1 pincée de sel
280 g de farine d'épautre T150
30 g de gluten
1 sachet de levure de boulanger

Réalisation :

Mettre dans la MAP les ingrédients dans l'ordre, mettre la MAP en mode pâte (moi elle mélange et chauffe un peu pour faire pousser la pâte) sinon lorsque la MAP s'arrête retirer le pâton et le placer dans un saladier recouvert d'un film plastique et le mettre dans le four préalablement chauffer à 40° (Th 1) pendant minimum 90 mn. (devrait doubler voire tripler de volume)
A la fin de la pousse, étaler la pâte sur un plan légèrement fariné en rectangle (20*50), le mien n'était pas tout à fait rectangle !!!
Découper 6 ou 12 bandes.
Placer un bâtonnet de chocolat, commencer à rouler, et placer un second bâtonnet, continuer à rouler. Faire les autres pains de la même façon.
Poser les pains au chocolat sur une plaque avec une feuille de cuisson et remette pousser environ 40 mn dans le four tiède.
Au bout de ces 40 mn, badigeonner les pains au chocolat d'un mélange jaune d'oeuf+eau ou éventuellement de lait sans sortir la plaque du four.
Refermer le four et démarrer la cuisson à four froid, th 5/6 (160°). Laisser cuire environ 15 à 20 mn. Surveiller la couleur.
Je n'avais pas de bâtonnet de chocolat alors je les ai fait en faisant fondre du chocolat noir (70%) avec un peu d'eau, que j'ai mis dans une poche à douille avec un bout rectangulaire, j'ai déposé des lignes de chocolat sur une feuille de papier cuisson et j'ai laisser refroidir et mis au réfrigérateur pour que cela durcisse un peu.

A la sortie du four

A la sortie du four

Avant la deuxième pousse

Avant la deuxième pousse

Mes barres de chocolat maison

Mes barres de chocolat maison

4 commentaires :

  1. Hummm ils me donnent envie tes pains au chocolat, alors demain courses pour en avoir au ti dej dimanche matin
    Bises

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  2. C'est quoi un tsanghong ?

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  3. Sinon pour plus de moelleux on peut faire un tsanghong

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  4. on vient de les goûter, ils sont très bon. Bien sûr il ne faut pas s'attendre au gout d'un pain au chocolat du commerce.

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