Gâteau aux fruits rouges

Recette trouvée chez jemangedoncjemaigris. Ce gâteau est une tuerie, très moelleux, difficile de résister pour ne pas le finir !!!!!

Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 à 40 mn

Ingrédients :

• 300 g de fruits rouges au choix ou surgelés (moi je n'avais que des framboises)
• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 80 g de farine d’orge mondée
• 100 g de fructose
• 40 g de poudre d’amandes
• 40 g de pistaches non grillées non salées
• 1 pincée de sel

Réalisation :

Si vous utilisez des fruits surgelés, commencez par les faire décongeler la veille.
Laissez-les ensuite bien égoutter.
Ensuite, il faut s’occuper des pistaches caramélisées. Commencez par concasser les pistaches en morceaux irréguliers. Moi je l'ai fait avec le rouleau à pâtisserie.
Puis, dans une petite poêle, faites chauffer à feu moyen 20 g de fructose avec 1 cuillère à soupe d’eau. Aux premières bulles, jetez-y les pistaches et baissez le feu au minimum. Laisser mousser le tout et réservez dans un bol une fois que le caramel est doré.
Battez les jaunes d’oeufs et le reste de fructose(soit 80 g). Puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Enfin ajoutez la farine d’orge mondée et la poudre d’amandes et mélangez à nouveau. Ajoutez les pistaches caramélisées et bien mélanger pour qu'elles soient bien réparties dans la préparation.
Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation. Elle doit être bien lisse et homogène.
Versez le tout dans un moule à gâteau anti-adhésif ou beurré. Déposez les fruits rouges sur le dessus.
Faites cuire au four à 180C° pendant 35 à 40 minutes. Mettez éventuellement une feuille d’aluminium sur le dessus du gâteau en fin de cuisson si celui-ci fonce trop.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
Servez tiède ou froid.

Sauce caramel à la crème de coco

Petite recette trouvée chez fourchette-et-bikini alors cette recette est une tuerie, et va plaire à tous ceux qui aiment la crème de coco.

Ingrédients :

240 g de crème de coco
4 cuillères à soupe d’eau
50 g de fructose
2 cuillères à café de vanille liquide
1 pincée de sel fin

Réalisation :

Dans une casserole sur feu vif, faites fondre le sucre et l’eau puis ajoutez la crème de coco, la vanille et la pincée de sel. Fouettez bien le mélange et baissez la température du feu dès ébullition. Laissez cuire pendant 15 minutes, en fouettant régulièrement, jusqu’à ce que la crème de coco colore et épaississe. (moi j'ai un saucier qui à mélanger jusqu'à coloration !!!)
Versez la sauce dans un pot à confiture propre. Laissez refroidir avant de refermer avec le couvercle.
Conservez au réfrigérateur.

Gâteau aux noisettes pour le petit déj

Gâteau fait avec plusieurs recettes glanées sur le net

Ingrédients :

• 80 gr de noisettes décortiquées ou poudre de noisette
• 140 g de farine T150
• 80 g de purée de noisette
• 60 g de fructose
• 2 C.à.c de miel d'accacia
• 3 blancs d'oeufs
• 1 sachet de levure
• 15 cl de lait

Réalisation :

Mixer les noisettes préalablement torréfiée pour obtenir une poudre assez grossière.
Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, la farine, la levure et le fructose et une pincée de sel.
Incorporer la purée de noisette et le lait. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige fermes et incorporez-les délicatement à la pâte.
Verser dans un moule silicone et faire cuire 40 à 45 minutes à 180°C.

Mousse de poire au fromage blanc

Recette trouvée chez fourchette-et-bikini

Recette à préparer le matin pour le soir (12 h de réfrigération)

Ingrédients :

• 400 g de fromage blanc 0%
• 3 blancs d'oeufs
• vanille en poudre
• 2 cuillères à soupe rase de fructose
• 3 feuilles de gélatine
• 4 poires bien mûres
• du jus de citron

​
Réalisation :

Mixer les poires épluchées et épépinées dans un blender afin de les réduire en purée. Arroser de jus de citron pour éviter que la purée noircisse.
Metter les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le fructose, la vanille en poudre et la purée de poires. Faire fondre dans une casserole la gélatine, attention cela va très vite, l'ajouter à la préparation mélanger-bien. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige à la maryse.
Versez la préparation dans des coupes et entreposer au frais pendant 12 heures minimum avant de servir.

Rôti de veau et sa crème de noisettes

Recette trouvée chez 750g, un délice. Mon mari qui n'aime pas les sauces en général en à repris 2 fois !!!!

Pour 4 à 6 personnes

Cuisson 1h15 environ

Ingrédients :

• 1 rôti de veau
• huile d'olive
• 1 ou 2 oignons
• 2 dl de vin blanc sec
• 1/2 verre de lait bouilli
• herbes de provence
• 150 g de noisettes décortiquées
• 20 cl de crème fraîche

​
Réalisation :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les oignons hachés. Mettre ensuite le rôti à revenir sur toutes ses faces avec le lait préalablement bouilli. Assaisonner et mouiller avec le vin blanc, ajouter les herbes de provence.
Couvrir et laisser cuire 1h à 1h15 sur feu doux.
Pendant ce temps faire torréfier les noisettes et les passer au mixer pour obtenir une poudre grossière.
Quand le rôti est cuit le réserver au chaud et passer la sauce que vous mettrez dans une casserole.
Ajouter les 3/4 des noisettes et la crème et faire réduire pour épaissir la sauce.
Servir le rôti découpé et nappé de sauce saupoudrer du restant de poudre de noisettes et de persil ciselé.
Moi j'ai servi ce rôti avec un flan de légumes.

Torréfier des noisettes

Préchauffer le four à 180°

Mettre sur une plaque ou le lèche frites des noisettes entières bien étalées.
Enfourner pour environ 15 mm surveiller bien car ça brûle assez vite. Normalement c'est bon lorsque ça sent la noisette dans la cuisine.

Verser les noisettes torréfiées sur un torchon propre (ne pas les laisser sur la plaque car elles vont continuer à se torréfier) laisser refroidir.
Ensuite refermer le torchon autour des noisettes pour former un petit balluchon, frotter les noisettes à travers le torchon pour retirer la petite peau de celles-ci. Toute la peau ne partira pas mais ça ne fait rien.
Vous pouvez les conserver entières ou les broyer.

Mettre les noisettes dans le bol de votre robot (en faisant attention à ne pas prendre les peaux) et broyer celles-ci jusqu'à obtenir une poudre grossière. Mettre dans une boite pour conserver

Moelleux aux poires

Recette trouvée chez privededessert, avec quelques changement.

Ingrédients :

100 g farine d'orge mondée
50 g poudre de noisettes
1 c.c. levure chimique
2 oeufs
1/2 c.c. vanille en poudre
75 g huile de noisette
210 g lait écrémé
4 poires mûres à point
50 g noisettes entières (j'en avais pas j'ai mis des pistaches concassées)

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients secs (sauf les noisettes entières) puis ajouter l'huile, le lait et les oeufs et bien mélanger.
Peler et couper les poires en petits quartiers (après avoir préparé la pâte, sinon elles vont brunir pendant ce temps et ce serait moins joli) et disposer dans un moule en silicone. Verser la pâte à gâteau dessus.
Concasser grossièrement les noisettes au couteau et parsemer le gâteau avec ces éclats. (moi éclats de pistaches)
Enfourner pour 35 à 40 minutes, laisser refroidir avant de démouler.