Muffins au thon

Une petite recette facile et rapide à faire, du site petits plaisir sans gluten

J'ai mis un petit morceau de cornichon dessus pour ne pas les confondre avec ceux au saumon (vu que je suis allergique), mais cela n'était pas nécessaire car ils ne se ressemble absolument pas.

Verdict : J'ai trouvé ça très bon, j'en ai mangé 2 à midi avec une salade verte, car avec le son d'avoine ça tient bien au corps


Ingrédients :

pour 12 muffins

• 1 boîte de thon (240 g égoutté au total)
• 7 càs de son d’avoine
• 4 càs de yaourt (environ 1 yaourt)
• 1 càs de moutarde
• 4 oeufs
• 2 càc de levure chimique
• sel, poivre

Réalisation :

Préchauffer le four à 200° C
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier exceptés les blancs.

Quand le mélange est homogène, ajouter les blancs.

Répartir la préparation dans les moules à muffins en silicone préalablement passés sous l'eau froide (ne pas essuyer)

Enfourner 25 à 30 minutes à 200° C selon la puissance de votre four. A la sortie du four mettre un torchon propre sur vos moules pendant une dizaine de minutes avant de démouler.

Servir avec une salade verte, de tomates, des concombres .....

Gâteau pommes mascarpone

Encore une recette de Perrine cuisine que j'ai légèrement modifiée pour être compatible IG bas.

Verdict : Nous avons bien aimé, ce gâteau est très moelleux, il a fallu résister pour ne pas en reprendre !!!


Ingrédients :

• 2 grosses pommes
• 75 g de fructose
• vanille en poudre
• 3 oeufs
• 250 g de mascarpone
• 2 càs de jus de citron
• 150 g de farine d'orge mondé
• 1 sachet de levure chimique

Réalisation :

Commencer par préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, fouetter le fructose, la vanille en poudre et les oeufs ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse (quelques minutes).

Ajouter le mascarpone et mélanger de nouveau.

Incorporer le jus de citron, la farine d'orge mondé, puis la levure et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse

Mouiller un moule à manquer en silicone et verser la pâte à gâteau dans le moule.

Peler, les pommes, les vider et les découper en lamelles assez épais, les disposer au dessus de la pâte à gâteau. (j'ai saupoudré le dessus de vanille en poudre)

Enfourner 30 minutes à mi-hauteur. Dès la sortie du four mettre un torchon propre sur votre moule et laisser un peu refroidir avant de démouler.

Coleslaw

J'ai souvent vu cette recette sur plusieurs blogs, mais je ne l'ai jamais réalisée jusqu'à aujourd'hui. Et bien si j'avais su que mon mari aimerait (il n'aime absolument pas les carottes, râpées ou cuites) et en reprendrait je l'aurais faite plus tôt. J'ai pris la recette chez Perrine en cuisine.

Verdict : Super bon, nous n'avions jamais mangé du chou cru. Le plus c'est le mari qui en a pris 2 fois !!!!

Ingrédients :

• 300 g de choux blanc (un demi petit choux)
• 250 g de carottes ( 3 à 5 carottes)
• 1 échalote
• 50 g de mayonnaise
• 70 g de yaourt nature (ou de crème fraiche épaisse)
• 15 g de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de moutarde (ou une cuillère à soupe de sauce curry, selon les goûts)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

Réalisation :

Mettre dans le bol d'un robot, l’échalote coupée en 2, les carottes coupées en gros morceaux, et le choux coupé en gros morceau

Mixer environ 20 ou 30 secondes.

Ajouter le reste des ingrédients et remixer jusqu'à ce que cela fasse une belle brunoise et que tout soit bien mélangé.

Mettre au frais au minimum 1 heure.

Blancs de poulet sauce chorizo poivron au Companion

Recette trouvée chez Perrine cuisine, qui l'a faite au Thermomix que je n'ai pas, mais j'ai le Companion donc je l'ai adaptée. (J'ai aussi modifié certaines quantités car la recette était pour 2 personnes et nous sommes 4 à la maison) et certains ingrédients pour être IG bas.

Verdict : wahouuu super bon, la prochaine fois je mixerais la sauce (mon mari a trouvé des morceaux de poivrons holala le drame !!!) et je diminuerais de moitié les quantités pour la sauce car il y en a vraiment beaucoup.


Pour 4 personnes
Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 2 échalotes (pas mis)
• 2 gousses d’ail
• 80 gr de vin blanc soit 8 cl
• 130 gr de lait soit 13 cl
• 50 gr de chorizo fort (j'en ai mis du doux, et j'en ai mis 100 g)
• 50 gr de poivrons surgelés déjà coupés en lamelles 
• 2 cuillères à soupe de double concentré de tomate
• 1 carré Kub Or (1/2 portion)
• 200 gr d’eau soit 20 cl
• 80 gr de yaourt nature
• 2 cuillères à café de crème d'orge
• 1 cuillère à café de paprika
• Origan séché
• Sel, poivre

Réalisation :

Commencer par découper les blancs de poulet en lamelles puis les déposer dans le panier du  Companion. Les saupoudrer de paprika et réserver.

Dans le bol du Companion, déposer les échalotes et l’ail épluchés. Mixer  5 secondes, vitesse 7

A l’aide de la spatule, racler les parois, ajouter le Kub Or, le vin blanc, l’eau, le lait, le chorizo coupé en morceaux (j'ai fait des tranches fines que j'ai recoupé en 4), les poivrons, le double concentré de tomate et un peu d’origan. Programmer 20 min/vitesse 5/ 100°

Mettre le panier vapeur et programmer de nouveau 20 min/vitesse 6/100°

Retirer le panier et réserver le poulet

Dans le bol, ajouter la crème d'orge, le yaourt nature, sel et poivre. Programmer 3 minutes / 90°C / vitesse 6.

Servir avec des pâtes MM, du riz sauvage.

Muffins citron pavot

Sur une idée de la cuisine d’Anna et Olivia, légèrement transformée pour être IG bas

Verdict : Super bon, rapide à faire et aussi à manger !!!! Je viens d'en faire 24, 12 avec du pavot et 12 sans pavot (mon fils n'aime pas vraiment ça), il en a emporté la moitié à son stage, verdict ce soir.
J'en avait fait il y a 2 jours avec du jus de citron, mais nous n'avons pas trouvé le goût de citron, j'ai donc essayé avec de l'arôme naturel de citron et franchement c'est meilleur.

Ingrédients (pour 12 muffins)

• 250 g de farine d'orge mondé
• 80 g de fructose
• 1 càc de levure chimique 
• 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
• 250 ml de lait demi-écrémé ou soja
• le jus d'un citron + son zeste (j'ai mis 1/2 càc d'arôme citron pour plus de goût)
• 120 ml d'huile de tournesol
• 2 CàS de graines de pavot

Réalisation :

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients humides.

Bien amalgamer le tout.

Mouiller vos moules à muffins en silicone et verser la pâte dedans.

Dans un four préchauffé, cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes (pour moi 25 min, mon four est tellement vieux qu'il faut que je rajoute du temps !!!)

A la sortie du four, couvrir les moules avec un torchon propre pendant 5 à 10 min, et miracle tout ce décolle sans problème.

Avec pavot

Sans pavot

Poulet crémeux ail-citron

Une recette trouvée sur le blog de Fashion cooking, Anne Sophie a gagné l'émission le meilleur pâtissier en 2014, c'est vous dire son niveau de cuisine, d'ailleurs je ne serais pas capable de faire la plupart de ses recettes, mais celle-ci est simple et bonne.

Verdict : Super simple à préparer, la sauce est divine, même mon fils qui ne veut jamais de sauce en a pris "parce qu'elle est bonne" !!! J'ai fait ce plat avec des blancs de poulet au lieu de cuisses, mais je le referais avec des cuises.


Pour 4 personnes
Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet avec peau (pour moi 4 blancs de poulet sans peau)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 12 gousses d’ail épluchées
• 30 cl de bouillon de volaille
• 8 cl de vin blanc (pour moi 15 cl car je n'ai pas mis de saké)
• 6 cl de crème entière (liquide ou non) ou crème de soja dans ce cas la mettre au dernier moment car la crème de soja trop chauffée à tendance à se déssodilariser. 
• 1/2 citron
• 6 cl de saké japonais de cuisine (ou de vin blanc)
• 2 cuillères à soupe de mirin (facultatif)
• 1 cuillère à café de sucre  remplacé par 1 pincée de fructose
• 1 pincée de sel
• poivre noir moulu
• 3 brins de thym citron frais (pour moi séché)

Réalisation :

Assaisonnez les cuisses de poulet (ou les blancs) avec un peu de sel et de poivre. Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir le poulet jusqu’à ce qu'il devienne croustillant et bien doré (env. 8 min). Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Rincez la peau du demi citron puis coupez-le en tranches fines puis recoupez chaque tranche en 8. 

Jetez la graisse de poulet de la poêle. (moi je l'ai laissé et je n'ai pas rajouter d'huile) Ajoutez l’huile d’olive restante et faites revenir les gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles commencent à se colorer. 

 Ajoutez le bouillon de volaille, le saké ou le vin blanc, la crème, le citron coupé, un peu de poivre, le mirin (si vous en mettez), le sel et le sucre. Mélangez bien puis remettez les morceaux de poulet.

Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 min (j'ai laissé un peu plus longtemps car mes blancs de poulet n'était pas assez cuit). Servez les morceaux de poulet dans un plat. Faites réduire la sauce dans la poêle quelques minutes si nécessaire. Parsemez de thym citron. Servez immédiatement avec la sauce accompagné de choux, de brocolis .... ou de pâtes, riz, semoule....

Vous pouvez préparer ce plat une ou 2 heures à l’avance en faisant mijoter 5 min de moins. Disposez alors les morceaux de poulet et la sauce dans un plat allant au four et repassez le plat 10-15 min dans le four préchauffé à 200° juste avant de servir. Ajoutez le thym citron au dernier moment.

Ce plat peut être réalisé en PL ou GP selon les morceaux de poulet choisi et l'accompagnement.

"Nonnettes" au son d'avoine

J'adore ces petits gâteaux, mais bien sur avec la méthode IG bas, impossible d'en acheter, en cherchant sur le net je suis tombée sur la recette de bienvenue chez spicy je me suis donc mise aux fourneaux.

Verdict : Bon mais rien à voir avec des Nonnettes, je vais continuer à chercher.

Ingrédients :

• 100 g de son d'avoine 
• 2 cs de poudre d'amande
• 2 cs d'épices en poudre (j'ai mis mon mélange pour pain d'épice, ici)
• 200 g de compote de pomme
• 1 yaourt nature ou végétal
• 1 cs de miel
• 1 cc de levure chimique sans phosphate
• Confiture d'oranges maison au fructose

Glaçage : (je ne l'ai pas fait)

sucre glace de fructose et jus de citron. Procéder au goutte à goutte afin d'avoir un glaçage épais. S'il est trop liquide, rajouter du sucre glace et inversement.

Réalisation :

Tout d'abord mixer ensemble le son d'avoine et la poudre d'amande.

Les mettre dans un saladier, et ajouter les autres ingrédients, bien mélanger.

Mettre une cs de pâte dans des moules à muffins  puis la valeur d'une cuillère à café de confiture d'orange, puis remettre un cs de pâte. Cuire à 180° dans un four préchauffé pendant 15-20 min.

Préparer le glaçage et l'appliquer sur les nonnettes bien froides à l'aide d'un pinceau.