Velouté de tomates

Recette du site Montignac

Pour commencer un repas en toute légèreté sans oublier de se faire plaisir, ce velouté de tomates est une recette parfaite. Régalez-vous !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de tomates bien mûres
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 3/4 de litre de bouillon de volaille dégraissé
• 1 petite boîte de concentré de tomates (140 g)
• Persil haché
• 12 feuilles de menthe
• Sel, poivre

Marche à suivre :

• Pelez les tomates après les avoir ébouillantées 30 secondes.
• Émincez les oignons. Pelez et pilez l'ail.
• Dans une grande casserole, faites fondre sans graisse les oignons avec quelques quartiers de tomate.
• Versez le bouillon, ajoutez le reste des tomates ainsi que le concentré de tomates. Salez, poivrez. Faites cuire 20 minutes, ajoutez l'ail pilé puis mixez.
• Saupoudrez de persil et décorer avec les feuilles de menthe.